Petiole- eller stilkeselleri brukes til matlaging for å tilberede friske salater, forretter, sideretter. Populariteten til denne vegetabilske planten skyldes dens fordeler for menneskekroppen. Artikkelen inneholder informasjon om hvordan man høster en sunn grønnsak for vinteren hjemme slik at den beholder den maksimale mengden verdifulle elementer.
Valg og tilberedning av ingredienser
Gode og velsmakende preparater oppnås hvis kvalitetsingredienser velges. Selleri for sylting og frysing, du må velge friskt, sprøtt, uten tilstedeværelse av flekker, råte.
Før du tilbereder en grønnsak, skal den vaskes godt, tørkes og kuttes i små biter.
Oppskrifter for høsting av petioleselleri til vinteren
De enkleste og raskeste måtene å høste en grønnsaksplante til vinteren er: sylting, hermetikk og frysing.
En grønnsak tilberedt i henhold til slike oppskrifter kan tilsettes de første rettene, salater, servert med grillmat og kjøtt på grillen, krydret med forskjellige sauser og spises som en uavhengig rett.Vet du det I gamle tider ble selleri ikke bare spist, men også brukt til dekorasjon. I graven til Tutankhamun ble det funnet et hylle dekorert med girlander fra forskjellige planter, inkludert selleriblader.
Klassisk sylting oppskrift
2 bokser på 0,5 l hver 1,5 time
petioleselleri
400 g
koriander (frø)
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask, skrell og skjær langs løken.
- Legg eddik, løk, laurbær, krydder, 150 ml vann, salt i en panne.
- Kok opp marinaden, kok i 5 minutter.
- Vask selleri stilkene, kuttet i biter på 5 cm.
- Ha grønnsaken i en gryte med marinade.
- Hold i brann til væsken koker.
- Lukk lokket.
- Stek i 10 minutter.
- Fjern grønnsaken fra marinaden.
- Legg den i glass.
- Tilsett oliven.
- Sil marinaden og kok den opp.
- Hell i glass.
- Rull containere med lokk.
Viktig! Syltet selleri kan serveres til bordet, krydret med olivenolje og pepper.
Hermetisering
5 bokser på 1 liter 60–90 min.
petioleselleri
1,5 kg
eddiksyre (70%)
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forbered saltlaken: ha salt og sukker i kokende vann, kok til komponentene er helt oppløst.
- Tilsett eddik etter avkjøling.
- Vask selleri stilkene, kutt i 1-2 cm skiver og tørk.
- Nederst i hver sterile krukke legger du 3 hvitløksfedd og 1 laurbærblad.
- Selleri petioles plassert i containere.
- Hell i saltlaken.
- Dekk glassene med lokk og legg i en stor bolle med kokende vann for sterilisering.
- Fjern beholderen etter 35 minutter.
- Rull opp med sterile luer.
- Snu boksene opp ned.
- Pakk med et teppe eller rutete.
- Flytt til lagring etter avkjøling.
Vet du det Selv de gamle romerne trakk oppmerksomhet på det faktum at selleri blader, petioler og røtter påvirker seksuell helse positivt og tilberedte "drinker av kjærlighet" fra den. Flere hundre år senere kunne forskere oppdage feromon androsteron i en plantekultur, utskilt av mannlige svettekjertler for å tiltrekke seg det rettferdige kjønn.
Frysing
1 kg 3-4 timer
petioleselleri
1 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask og tørk planten.
- Rengjør harde tråder og harde områder.
- Avhengig av hvilket formål stilkene høstes for, kan de fryses hele eller kuttes i biter av forskjellige størrelser.
- Blanke stilkene i 2-3 minutter.
- Brett inn et dørslag og legg raskt i isvann.
- Fjern selleri fra vannet og renne av.
- Plasser bitene på en horisontal overflate dekket med et håndkle i 1 time - for å tørke.
- Flytt grønnsaken til et skjærebrett og legg det i ett lag, unntatt kontakten til bitene.
- Dekk råmaterialet med klamfilm og sett i en fryser med en temperatur på –18 ° С.
- Etter 2-3 timer, fjern det frosne produktet, legg det i vakuumposer eller i plastbeholdere og legg den pakket grønnsaken i fryseren.
Hjemmelagring
Syltet selleri skal oppbevares i kjøleskap i lukkede beholdere i 2 måneder. Lagring av hermetikkprodukt skal utføres ved en temperatur fra 0 ° C til + 20 ° C og luftfuktighet på 75%, i fravær av sollys. Maksimal holdbarhet er 2 år.
Frossent produkt er egnet for konsum i 10-12 måneder. Den lagres ved en temperatur på –18 ° С.Viktig! Frossent selleri kan ikke fryses på nytt. Etter tining må den inntas samme dag.
Så for å bevare petioleselleri til vinteren, kan den syltes, hermetiseres eller fryses. Vinterforberedelse er raskt og enkelt. Oppskriftene i anmeldelsen er tilgjengelig for alle.