Rødkål brukes ofte i ferske sesongsalater - med utmerket smak kan denne grønnsaken dekorere ethvert bord. Imidlertid blir ufortjent lite oppmerksomhet rettet mot vinterforberedelser fra denne typen kål og forgjeves, fordi i tillegg til at denne originale forrett er bemerkelsesverdig holdt, vil smaken i marinert form, så vel som saftige og sprø blader bli verdsatt selv av de mest krevende gourmeter.
Valg og tilberedning av ingredienser
Når du begynner å velge det mest passende kålhodet, bør du vite at den beste tiden for sylting er begynnelsen av oktober, når gaflene av kål av denne arten når ønsket modenhetsgrad. Det er også verdt å ta hensyn til fraværet av forskjellige skader, deformasjoner eller tegn på råte på grønnsaken. For å gi det ferdige produktet mer mykhet, anbefales det å male bladene enten med salt eller senke dem i kokende vann i 5-10 minutter før du begynner å koke.
Vet du det I følge Longos drømmebok betyr pickling av kål i en drøm rask oppfyllelse av et langvarig ønske eller drøm i det virkelige liv.
Oppskrifter for høsting syltet rødkål til vinteren
Tilberedning av rødkål har mange måter og oppskrifter på sylting - fra det raskeste og enkleste, ganske egnet selv for folk som bruker denne virksomheten for første gang, til komplekse, med tillegg av mange ekstra ingredienser. Det er som det kan, alle disse oppskriftene har en ting til felles - den utrolige krydret smaken av de saftige bladene i emnene. De lar deg legge til en velsmakende og rask matbit til bordet når som helst, som alle vil like.
Klassisk oppskrift
2 bokser på 1 l40 min
rødkål
1–1,5 kg
vegetabilsk olje
6 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kålhodet kuttes i flere deler og finhakkes ved hjelp av en kvern eller kniv.
- Skrell hvitløken og ha en skive i tilberedte steriliserte glass.
- Ett laurbærblad legges i hver krukke; pepper eller fedd kan også tilsettes etter smak. Alt vannet 2 ss. l. solsikkeolje.
- Finhakket kål legges på toppen (løst og ikke bare under halsen på boksen - det skal være plass til marinaden).
- For marinade tilsettes salt, sukker, eddik i kokende vann, og for krydder kan du legge til pepper om ønskelig.
- Etter at marinaden er klar, helles den i bokser i kokende tilstand.
- Krukkene rulles opp med steriliserte lokk og snus - i denne tilstanden avkjøles de ved romtemperatur.
- Etter fullstendig avkjøling rengjøres bokser på et kjølig, mørkt sted.
Videooppskrift
På koreansk
halv liter kan 40 min
fersk rødkål
0,5 kg
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kål er hakket tynt, litt hellet og rynket grundig med hendene før du sap.
- Gulrøtter skrelles, gnides på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter og tilsettes kålen.
- Til grønnsaker tilsettes krydder (koriander, en blanding av paprika og hvitløksfedd, ført gjennom en knusing), sukker og vegetabilsk olje, salt.
- Neste eddik helles. Alt er grundig blandet.
- Beholderen med kål dekkes med lokk og settes i kjøleskapet i minst en halv time. Før servering er retten dekorert med friske urter.
Georgisk rødbet
3 bokser på 1 l50 min
fersk rødkål
1 kg
selleri stilk
2-3 stk.
basilikum, mynte, fedd
en klype
Ernæringsverdi per 100 g:
Kokede rødbeter skrelles og kuttes i tynne sirkler.
Kålhodet skjæres i to og kuttes i store biter, hvoretter det demonteres i blader for hånd og legges i en tilberedt dyp tallerken.
Selleri greenene er finhakket, hvitløken skrelles og tilsettes kålskivene.
Etter dette blandes kål med rødbeter og krydder, og deretter blandes alle ingrediensene grundig.
For marinade tilsettes pepper, salt, eddik og sukker til kokende vann, hvoretter det kokes til det er mørt. Grønnsaker helles med varm marinade.
Arbeidsstykket passer tett inn i pre-steriliserte glass og helles med marinade. Bankene rulles sammen med ferdigkokte lokk.
Bankene blir vendt og igjen for å avkjøle helt, hvoretter de kan oppbevares på et mørkt sted med kjølig lufttemperatur.
Kokede rødbeter skrelles og kuttes i tynne sirkler.
Kålhodet skjæres i to og kuttes i store biter, hvoretter det demonteres i blader for hånd og legges i en tilberedt dyp tallerken.
Selleri greenene er finhakket, hvitløken skrelles og tilsettes kålskivene.
Etter dette blandes kål med rødbeter og krydder, og deretter blandes alle ingrediensene grundig.
For marinade tilsettes pepper, salt, eddik og sukker til kokende vann, hvoretter det kokes til det er mørt. Grønnsaker helles med varm marinade.
Arbeidsstykket passer tett inn i pre-steriliserte glass og helles med marinade. Bankene rulles sammen med ferdigkokte lokk.
Bankene blir vendt og igjen for å avkjøle helt, hvoretter de kan oppbevares på et mørkt sted med kjølig lufttemperatur.Videooppskrift
Med plommer
2 bokser på 1 l30 min
rødkål
2 kg
allehånde erter
10 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kål kuttes i flere deler og finhakkes.
- Den hakkede grønnsaken dyppes i kokende vann og tappes i ca 2 minutter.
- Den optimale sorten vil være plommer av blå eller lilla varianter. Sterke og modne er valgt fra dem, på den ene siden er det laget et kutt på dem.
- I denne formen forblis frukt i ikke mer enn ett minutt.
- Hver krukke inneholder 2 deler plomme, og resten av plassen er helt fylt med kål.
- Under tilberedningen av marinaden tilsettes salt og sukker til det kokende vannet, samt krydder og en bit.
- Marinaden kokes til saltet er helt oppløst, hvoretter det helles jevnt i krukker med kål. Bokser dekkes med lokk og legges i en stor beholder med kokende vann for sterilisering (halv liter - 12 minutter, liter - 15 minutter).
- Burkene rulles opp og holdes varme til de kjøles fullstendig, hvoretter de rengjøres på et kjølig, mørkt sted.
Videooppskrift
Viktig! Bordseddik i marinaden kan erstattes med eple eller vin. Motstandere av eddik i noen form kan bruke sitronsyre eller sitronsaft.
Rask oppskrift på syltet rødkål
2 bokser på 1 l30 min
rødkål
1 stk
svarte peppercorns
15 stk.
allehånde erter
7 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kålhodet renses for skadede eller ødelagte øvre blader, skjæres i flere deler og finhakkes med kniv eller makulør.
- Den hakkede grønnsaken passer tett i en krukke - for dette blir hvert lag rammet med en pusher eller en knyttneve.
- For å tilberede marinaden helles krydder (laurbærblader, svart og krydder, fedd, kanel), så vel som salt og sukker i kokende vann. Etter koking i fem minutter helles eddik i marinaden.
- Arbeidsstykket helles med marinade (du kan bruke kokende vann eller la det avkjøles først).
- Du kan spise kål etter 2-3 dager.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Lagringsprosedyren for syltet kål er ikke spesielt vanskelig:
- glassvarer, tre eller emaljerte retter vil være mest egnet;
- et lavere temperaturregime vil være nødvendig (for eksempel er kjølelagring godt egnet);
- Unngå direkte sollys på beholderen med dette produktet.
Vet du det Rødkål er mye brukt som en naturlig konditorfarge for kremer og sauser.
Å lage syltet rødkål i henhold til en av oppskriftene vil ikke være veldig vanskelig selv for nybegynnere, men resultatet vil overgå all forventning. Faktisk, i tillegg til utmerkede smakskarakteristikker, har det syltede produktet en rekke nyttige egenskaper, er i stand til å mette kroppen med nødvendige vitaminer og styrke immuniteten, noe som er spesielt sant om vinteren.
