Navnet "pasta" er assosiert med italiensk mat. Forskjellen fra konvensjonell pasta er at den i den italienske versjonen er en blanding basert på durum hvetemel og semulegryn, som ikke koker under kokingen. Les om hvordan du lager pasta med fersk sopp, kylling, ost og andre ingredienser.
Valg og tilberedning av ingredienser
Italiensk pasta er laget av alle typer mel, inkludert hvete, ris, søtpotet, bokhvete. Slik pasta er på listen over sunne matvarer fra Middelhavet. Og de anbefales som et produkt som lar deg normalisere vekt og reduserer risikoen for å utvikle overvekt generelt.
Kremet pasta kan være kjent under mange navn. Men alt du trenger for en klassisk oppskrift er krem, fersk revet parmesanost og salt. I andre varianter av denne retten kan du finne andre ingredienser som bare endrer den klassiske sausen litt.
Kantareller tar ferske retter. Før de koker, bør de vaskes. Vask under rennende vann slik at de ikke nærer fuktighet. Skjær deretter i biter av samme størrelse. For å legge til parabolen kan de lages så små som mulig.
Vet du det Kantareller er sopp med bitterhet, som intensiveres hvis du høstet dem under en tørke. Derfor anbefaler noen husmødre å koke dem før de brukes videre.
For å få en velsmakende rett må du ta noen enkle regler i betraktning:
- Salt alltid vannet du koker pastaen i. Ikke legg vegetabilsk olje, bare salt.
- Bruk durumhvete pasta.
- La litt vann som spagettien ble tilberedt for å tilsette sausen litt senere. Pasta absorberer lett vann. Derfor, hvis du tilfører all væske på en gang, vil du få et noe overtørket produkt.
Oppskrifter for matlaging av kantarellpasta
I italiensk mat brukes pasta i en av tre typer ferdigretter: pasta med grønnsaker og ost, pasta med sauser eller med suppe. De kan også være en del av et fat som er bakt i ovnen. Sauser til retten vil variere i tekstur, smak og farge.
Klassisk oppskrift
500 g45 min.
rødløk
1/2 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok pastaen i saltet vann.
- Skrell hvitløk i små terninger. Skjær den skrelle løk i halve ringer.
- Forvarm pannen. Stek skrellet sopp i olivenolje. Tilsett løk og hvitløk til dem. Legg til soppen 20 g smør.
- Skiv sårbladene. Legg til sopp.
- Ha kokt pasta i en panne. Tilsett geitost og bland.
- Legg det ferdige produktet på et fat. Hell eventuelt olje. Pynt med sorrel.
Videooppskrift
Klassisk oppskrift
Viktig! Ved lagring mister revet ost smaken og tørker. Gni det derfor umiddelbart før bruk.
Med timian i kremet saus
1 kg 1 time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok pasta i saltet vann i henhold til pakningsanvisningene.
- Stek løken i olje til den er mør.
- Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
- Tilsett buljong, urter og krydder. Salt etter smak.
- Kok opp. Pass i 8 minutter til mengden buljong er redusert med halvparten.
- Tilsett krem.
- Stek uten tildekking, 8-10 minutter - til sausmengden avtar.
- Tøm pastaen. Rør sammen med sausen.
Viktig! Når pastaen begynner å koke, må de blandes forsiktig med tang slik at de ikke fester seg til hverandre.
Med parmesan
800 g30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok pasta i saltet vann.
- Varm kremen i en panne over svak varme. Men ikke koke opp.
- Fjern fra varmen. Tilsett revet parmesanost og slå til den smelter og blir homogen. Smak på sausen og tilsett salt etter behov.
- Legg pasta direkte i pannen med sausen. Rist forsiktig for å blande komponenter.
- Hvis sausen er for tykk, tilsett 1/3 kopp kjøttkraft, som pastaen kokte i.
- Serveres varmt, drysset med urter.
Vet du det Til å begynne med var pasta en luksuriøs vare i Italia, siden det tok mye tid å male semulegryn inkludert i den. Og bare den industrielle revolusjonen gjorde den tilgjengelig for vanlige mennesker.
Med kylling
1,5 kg30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok pastaen i saltet vann i samsvar med instruksjonene på pakken.
- Kyllingfilet kuttet i biter.
- Varm olje i en kjele. Tilsett kylling, sauté til den er gyldenbrun, til den er mør.
- Tilsett sopp og stek i 10 minutter. Tilsett deretter hvitløk og løk. Fortsett å steke i ytterligere 2 minutter.
- Reduser varmen, tilsett fløte og revet parmesan. Varm opp blandingen, men ikke koke. Smak til med smak, salt, pepper, tørkede urter.
- Tilsett kokt pasta. Rør.
- Server retten med varmt, drysset parmesan og hvitløksbrød.
Vet du det Det hevdes at grunnleggeren av en av de ledende pastaindustriene, Pietro Barilla, testet kvaliteten på mel med hylsen på sin svarte pelsfrakk. Hvis han uten noen spor kunne blåse en flekk med mel, var dette et ideelt produkt, som ble brukt til tilberedning av pasta.
Med bakt hvitløk
400 g30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok opp en stor gryte med vann over høy varme. Salt og kok opp pastaen i den.
- Hvitløk bakes til retter ved 200 °, pakket inn i dobbel folie. Forsmurt med olje, salt og pepper etter smak. Steketiden er omtrent 30 minutter.
- Bakt hvitløk må knuses eller hakkes.
- Overfør pastaen fra kokende vann til en panne med olje ved hjelp av tang. Hell 100 ml avkok fra pasta i et glass.
- Bland pasta med smør og hvitløk. Tilsett ost og avkok fra pastaen. Hold i brann til osten smelter og dekker pastaen.
- Pynt med malt svart pepper etter smak.
Viktig! Hvis hvitløk er hovedtilskuddet i retten, må den blandes med olivenolje og litt vann for å få en kremet konsistens som lett vil omgi pasta.
Matlaging av pasta er en av de enkleste oppskriftene. Det kombineres enkelt med alle ingredienser, næringsrike og velsmakende. Derfor kan du alltid lage det til frokost.