Ridovaki er det generelle navnet på varianter av spiselige og uspiselige sopper. Spiselige arter inkluderer: grå rowan, poppel, fiolett, massiv og gul. De vokser hovedsakelig i blandede og barskoger. Topputbyttet oppstår på slutten av sommeren - begynnelsen av høsten. Roerne er veldig velsmakende, næringsrike og ypperlige til beising om vinteren. Likevel risikerer mange soppplukkere ikke å samle dem, fordi de er redde for å forveksle dem med giftige varianter.
Valg og tilberedning av ingredienser
Ingrediensene som er nødvendige for tilberedning av hjemmelagde sylteagurk må velges og tilberedes korrekt. For salting er det bedre å velge en poppel række eller lilla.Etter å ha samlet soppen, må de sorteres nøye, vaskes i en stor mengde rennende vann, mens du rengjør skitten med en børste. Da er det nødvendig å suge i kaldt vann i 12–36 timer.
Viktig! Hovedforskjellen mellom spiselige rader og giftige er hatten: for falske sopp har den en perfekt jevn form og en solid hvit farge, mens for spiselige arter er hatten litt konveks på toppen og er farget i forskjellige nyanser fra hvitaktig og grå til lilla. I tillegg avgir giftig ranovok en karakteristisk skarp lukt.
Pølseoppskrifter
Det er to måter å salte roingen på:
- varm. Soppen saltet etter den varme metoden er hard og knasende. Etter salting kan sopp spises på 2-3 uker. De kan serveres som snacks, de går også bra med kokte poteteretter. Slike emner lagres bare i kjøleskapet;
- forkjølelse. Mange husmødre foretrekker kald sylting, fordi roingene tilberedt på denne måten er spesielt velsmakende. I tillegg tilberedes salte, saftige sopper i løpet av en uke etter salting. Salater kan tilberedes fra dem, tilsettes hovedretter og snacks. Slik at soppingrediensene ikke endrer sin naturlige farge under matlagingen, kan du tilsette litt sitronsyre. For å gi radene en krydret smak, kan du smake dem med aromatiske krydder: blader av rips og kirsebær, basilikum, pepperrot og hvitløk. Klarede pickles lagres i et ganske kjølig, men ikke fuktig rom ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С.
Varm salting
0,5 L45 min.
malt svart pepper
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
En kilo vasket og skrellet sopp hell to liter vann. Hell salt i pannen og stek i 30 minutter.
Skyll kokte rader grundig under rennende vann.
Hakk hvitløken i små biter.
I en separat beholder, bland 20 g salt med en ufullstendig teskje pepper.
Legg sopp på bunnen av krukken. Dryss hvert lag med en blanding av salt og pepper. Legg hvitløk på toppen.
Legg ut to laurbærblad på sidene av boksene rundt soppen.
Sett glasset i kjøleskapet. Som beholder kan du også bruke en plastbeholder. I dette tilfellet må du legge et lokk på det øverste laget av sopp og legge et glass vann på det.
Etter salting, lukk beholderen tett med lokk og oppbevar i kjøleskap i 2 uker.
Videooppskrift
Viktig! Sopp saltes bedre ut under pressen enn i en glassbeholder lukket med lokk.
Kald måte
1,5 l. 45 min.
malt svart pepper
1 ts
sitronsyre
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell den skrellede soppen i en kasserolle, tilsett sitronsyre, tilsett vann og la det koke i en halv time.
- Fordel deretter på bunnen av glassbeholderen slik at hettene ser ned. Sjampinsjiktet skal ikke være mer enn fem centimeter. For salting er bare glass- og emaljebeholdere egnet.
- Mal pepperrot i en egen beholder. Tilsett salt, basilikum, persilleblader og dill kvist. Rør.
- Dryss hvert lag sopp med kokte krydder.
- Legg ut laurbærblad langs kantene av sopplagene.
- Plasser en tallerken på toppsjiktet og legg en belastning på toppen, for eksempel en flaske vann.
- Tre dager senere, hell glassene med kjølt kokt vann, plugg dem med lokk og sett dem i lagring.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10872/image_SZwlTmwfm11WWF.jpg)
Hele, pene salte sopper kan serveres ved festbordet eller for å diversifisere den vanlige, hverdagsmenyen. De tilberedes i form av snacks, lagt til hovedretter, salater og sideretter. Saltroing er ganske enkelt. Teknologien for å forberede vinteremner involverer to metoder: kald og varm. Varm salting, i motsetning til kulde, er en lengre prosess og tar omtrent tre uker. Varme pickles lagres i kjøleskapet.
Vet du det Forskere har bevist det faktum at sopp fantes på planeten lenge før dinosaurenes ankomst.
Tiden for full forberedelse tar mer enn to uker. Kaldsaltet sopp skal lagres på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Server dem til bordet vil være mulig om en uke. Soppen er veldig smakfulle, sunne og næringsrike sopp, men de må samles veldig nøye i skogen, siden denne arten lett kan forveksles med giftige varianter. Et like viktig stadium av salting er riktig prosessering og tilberedning av sopp.