Kantareller er et yndet produkt av mange gourmeter. I Europa blir disse soppene tilberedt som en delikatesse, og jødene anser dem som et kosher produkt. Hjemme kan du lage soppkaviar fra kantareller. Matlagingsoppskrifter med trinnvise instruksjoner finner du nedenfor.
Valg og tilberedning av ingredienser
Vask soppen fra rusk og tørk før du steker. Fjern alle tørre og mørke områder. Skrell grønnsaker om nødvendig. Hvis oppskriften inneholder greener, skyll og tørk den.
Viktig! Falsk kantarell er en farlig dobbel av den spiselige sorten. Giftig sopp kan skilles ut med en lysere farge og jevn kant på hatten.
Kantarellkaviaroppskrifter
Det er mange måter å tilberede et fat på. Oppmerksomhet fortjener hvitløkoppskriften og metoden for tilberedning med urter. Det som forener alle varianter er det klar kaviar kan rulles opp til vinteren. Sørg for å sterilisere glass og lokk før du steker. Så kan du begynne å koke kaviar.
Med hvitløk
700 g 120 minutter
allehånde erter
3 stk
malt svart pepper
å smake
solsikkeolje
til steking
Ernæringsverdi per 100 g:
Hell sopp med vann og la de koke til de er myke i 20 minutter. Tøm etter koking og hell rent vann.
Ta med vann til + 100 ° C, hell 0,5 ts. salt og moderer brannen til middels. Brett ertene, nellik og laurbærbladene i et stykke gasbind eller bandasje, bind tett og legg til kantarellene. Hold kjelen i brann i 18–20 minutter.
Finhakk eller rasp løken, hvitløken og gulrøttene.
Varm kjelen, hell olje, tilsett løk med gulrøtter og hvitløk, stek i 5 minutter, rør av og til.
Fjern gasbind og krydder fra pannen og tøm.
Bland soppen og den refried løk-gulrotblandingen, slå med en blender til en homogen konsistens. Finhakk dillen.
Legg massen fra blenderen i kasserollen, tilsett pepper, dill og salt, bland. Stek kaviaren, rør kraftig, i 5 minutter. Plasser parabolen i steriliserte glass og rull opp metalllokkene.
Viktig! Etter hermetisering, vri på beholderen med kaviar og pakk den med et håndkle eller teppe. Du kan snu den bare når innrullingen avkjøles.
Videooppskrift
Med hvitløk
Med løk og urter
1,2 kg 1,5-2 timer
solsikkeolje
100 ml
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Før de tilberedte soppen gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender til en finkornet konsistens.
- Plasser massen i en panne med høye sider.
- Hell 50 ml olje, kok opp og la koke under lokket på svak varme i 35-50 minutter.
- Hakk løken og gulrøttene i små terninger eller riv på et grovt rivjern.
- Stek grønnsakene i en egen stekepanne på den gjenværende oljen til du får en karamellfarge.
- Tilsett løk-gulrotblandingen i kantarellene, salt og pepper.
- Uten å øke varmen, dekk oppvasken med et lokk og la det småkoke i en halv time.
- Finhakk persille og dill og tilsett i kaviar.
- Hell eddik, bland og stek blandingen i ytterligere 8-12 minutter.
- Legg eggene i pre-steriliserte bokser og forsegle med tinnlokk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Vet du det Ormer starter aldri i kantareller. Fruktlegemer produserer kinomannose, et stoff som frastøter parasitter.
Det er enkelt å lage soppkaviar. Det viktigste er å følge instruksjonene strengt. Denne gourmetretten lyser opp frostede dager om vinteren. Hold søm på et kjølig sted, for eksempel en kjeller eller kjeller.