Agaric honning er en av de mest elskede soppene til russere, preget av en spesifikk smak og en rekke tilberedningsmetoder. De er syltet, saltet, tørket og frosset, mens de er veldig enkle å behandle. Tilberedning av kaviar fra honning sopp anses å være en spesielt velsmakende prosessmetode. Soppkaviar kan serveres både til ferietabellen og til en vanlig middag. Fordelen med denne retten ligger også i det faktum at den tilberedes hovedsakelig av substandard sopp: ødelagte individuelle deler (hatter eller bein), gjengrodd og så videre, så vel som frosne.
Ingrediensforberedelse
Å tilberede sopp for prosessering er ganske enkelt. I motsetning til mange andre sopparter, er det nok å sortere dem, fjerne fremmende vegetasjon (gress eller tørre blader) og skylle godt. Etter det kokes soppen i 10 minutter og vaskes med kaldt vann. Grunnlaget for tilberedning av soppkaviar er honningssopp, kokt på nytt i 30-40 minutter (sopp skal legge seg til bunns).
Viktig! Skyll soppen i en beholder med rikelig med rent vann. Etter vask med et dørslag, velg dem og gjenta prosedyren igjen.
Oppskrifter for å lage kaviar av honningssopp
For å tilberede kaviar fra honning sopp, trenger du ikke å være en kvalifisert kokk, selv en skolegutt kan gjøre denne oppgaven. Innholdet av ingredienser varierer avhengig av oppskrift, men det er ganske enkelt: tilberedte sopp, løk, gulrøtter, eddik. Nedenfor er de enkleste og samtidig de lekreste oppskriftene for å tilberede og høste kaviar fra honning sopp.
Klassisk
2 bokser på 0,5 l i 2 timer
tilberedte sopp
1 kg
vegetabilsk olje
150-200 g
krydder og sort
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Send soppen i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje til den resterende væsken er fullstendig fordampet.
- Hakk løken (hakk fin eller hakk grovt med en blender.
- Fjern soppen fra pannen og ha løk i den resterende vegetabilske oljen, stek den til den er gyldenbrun, tilsett pepper og litt salt.
- Slip de avkjølte soppene i en kjøttkvern eller bruk en blender og bland med løk, tilsett saltet, eddik og bland.
- Steriliser glassene i mikrobølgeovn, stekeovn eller damp.
- Spre kaviar tett i sterile krukker med en kapasitet på 0,5-0,7 l.
- Varm resten av vegetabilsk olje i en panne (kan erstattes med saltet ister). Og hell på toppen av hver krukke slik at soppmassen er helt dekket.
- Steriliser eggene i 30 minutter, rull opp og pakk inn boksene til de avkjøles helt.
Vet du det Bare 100 g honningssopp vil dekke dagpengene helt. menneskekroppens behov for sink og kobber.
Med løk og gulrøtter
2 bokser på 0,5 l hver 1,5 time
tilberedte sopp
1 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Stek soppen.
- Skjær løk med gulrøtter, kan være i store biter, stek.
- Før alt gjennom en kjøttkvern.
- Send den resulterende massen i en kjele og bring den til beredskap i 20 minutter, rør av og til. Tilsett eddik og krydder, bring den til ønsket smak om nødvendig.
- Arranger massen i glass.
- Steriliser egg i 30-40 minutter, rull opp og pakk bokser til de avkjøles helt.
Viktig! Det anbefales ikke å bytte ut ferske tomater med tomatpuré. Hvis kaviar er laget av fryst sopp om vinteren, er det bedre å på forhånd tilberede en frossen masse friske tomater pisket på en blender.
Med tomater
2 bokser på 0,5 liter time
salt
spiseskje uten topp
Ernæringsverdi per 100 g:
- Mal soppen med en blender eller kjøttkvern.
- Gjør det samme med friske tomater og hvitløk.
- Bland alle ingrediensene og tilsett vegetabilsk olje i massen.
- Den resulterende massen skal sendes til multikoker ved bruk av "bakemodus" i 1 time. Under tilberedningen må massen omrøres.
- Spawn kaviar i sterile beholdere, stram, pakk inn til det er kjølig.
Fra frosne honning sopp gjennom en kjøttkvern
1,8 L 0,5 timer
kokte frosne sopp
1 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
Sopp, gulrøtter og løk for å passere gjennom en kjøttkvern gjennom midten, alt i en egen bolle.
Stek løk i en forvarmet panne (tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje, i 3 minutter) og sett i en panne med en tykk bunn.
Stek gulrøttene i samme panne (tilsett 2-3 ss olje, stek i 3 minutter) og sett i en panne med gulrøtter, salt og pepper. La småkoke i 7 minutter.
Stek soppen i 7 minutter ved å tilsette 4 ss olje og tilsett dem i gulrøtter og løk.
Douse fortsatt 5 minutter.
Sopp, gulrøtter og løk for å passere gjennom en kjøttkvern gjennom midten, alt i en egen bolle.
Stek løk i en forvarmet panne (tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje, i 3 minutter) og sett i en panne med en tykk bunn.
Stek gulrøttene i samme panne (tilsett 2-3 ss olje, stek i 3 minutter) og sett i en panne med gulrøtter, salt og pepper. La småkoke i 7 minutter.
Stek soppen i 7 minutter ved å tilsette 4 ss olje og tilsett dem i gulrøtter og løk.
Douse fortsatt 5 minutter.Videooppskrift
Med eddik
1,8 L 0,5 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Stek sopp i vegetabilsk olje og kvern på en praktisk måte (blender, kjøttkvern).
- Stek løk i en forvarmet panne til den er kokt.
- Tilsett hakkede grønne løk, stek i ikke mer enn ett minutt.
- Tilsett eddik i løken, bland massen.
- Tilsett sopp, legg ut et par minutter til.
- For høsting om vinteren, må kaviar stues i 10 minutter (tilsett samtidig grønn løk umiddelbart før du legger ut glassene), legg dem i krukker og steriliseres i 30 minutter.
På koreansk
1,8 L 0,5 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Stek sopp i vegetabilsk olje og kvern på en praktisk måte (blender, kjøttkvern).
- Stek løk i en forvarmet panne til den er kokt.
- Tilsett hakkede grønne løk, stek i ikke mer enn ett minutt.
- Tilsett eddik i løken, bland massen.
- Tilsett sopp, legg ut et par minutter til.
- For høsting om vinteren, må kaviar stues i 10 minutter (tilsett samtidig grønn løk umiddelbart før du legger ut glassene), legg dem i krukker og steriliseres i 30 minutter.
Funksjoner ved lagring av kaviar fra honning sopp
Kokt kaviar kan ikke lagres mer enn et år, sørg for å være på et kjølig sted - kjelleren eller i kjelleren. Hvis kaviaren ble tilberedt uten sterilisering, må den bare oppbevares i kjøleskapet og konsumeres i flere dager.
Vet du det Den største honningflue på planeten vokser i Oregon State National Reserve. Området er på 890 hektar, og dets alder er over 2000 år. Forskere har bevist at dette ikke er en ansamling av sopp, men en enkelt organisme, for øyeblikket regnes den som den største på planeten vår.
Soppkaviar er en veldig velsmakende rett. Kaviar fra honning sopp kan brukes som en uavhengig rett, som en matbit eller en side rett, og også som en fylling til paier, pannekaker, dumplings, etc.
