Salting av vannmeloner er en enkel og effektiv metode for å bevare velsmakende og sunne bær for vinteren. Erfarne kulinariske eksperter er enige om at salting av vannmelon hele i fat gjør det mulig å bevare alle nyttige egenskaper og smak fullt ut. Hvordan sylte bær for vinteren, og hvilke containere som brukes best senere i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Gjennomvåt vannmelon har en uvanlig, ukonvensjonell smak, krydret aroma, og er i stand til å bli en original matbit på festbordet.
Men før du takler salting, er det nødvendig å velge gode råvarer, fordi kvaliteten på den fremtidige høstingen vil avhenge av den i mange henseender.For å lage en velsmakende matbit er det verdt å ta hensyn til slike aspekter når du velger det:
- vannmelon skal være litt moden, med en glatt, ikke skadet hud, uten sprekker, råte, tegn på sykdommer eller skadedyr;
- overmasse prøver er ikke egnet for salting, siden de under forberedelsesprosessen blir tyktflytende, løs, ubehagelig konsistens;
- små frukter anbefales, med en diameter opp til 15 cm, med rosa, ikke rød masse;
- tynnkledde vannmeloner for sylting er best.
Viktig! Prosessen med å vanne vannmeloner er optimal å begynne i september, da det vil være lett å oppnå komfortable temperaturindikatorer for gjæring.
Hele vannmeloner: hjemmeoppskrifter
Bløtlegging av vannmeloner som helhet lar deg nyte en behagelig smak og aroma gjennom vinterperioden. Det er mange forskjellige måter å fukte fruktene på, så det lønner seg å dvele ved det mest vellykkede, enkle og raske.
Sandlagsoppskrift
fat i 10-15 l30 minutter
vannmeloner som veier opp til 2 kg
6 stykker
vasket elvesand
etter nødvendighet
- Skyll bærene grundig. Hell kokende vann over fatet.
- I bunnen av tanken fyller du den vasket sanden med et lag på 5 cm.
- Legg frukt på sanden, dekk den til med sand. Så legg ut alle bærene til toppen av beholderen, med det siste laget av sand som skal være.
- Forbered marinaden: Løs saltet helt opp i kaldt vann.
- Hell bærene med en saltlake, dekk dem med et lokk og legg undertrykkelse på toppen.
- Overfør tønnen til et tørt, mørkt sted, beskyttet mot sollys, i en måned.
- I følge denne oppskriften er vannmeloner veldig sprø, saftige og ekstremt velduftende. Takket være sandlaget deformeres de ikke og blir jevn mettet med saltmarinade.
Oppskriften på bløtlegging av vannmeloner med epler
10 l bøtte 30 minutter
vannmelon rå
10 mellomstore biter
ripseblader og kirsebær
10 stykker hver
rugstrå
etter nødvendighet
- Skyll frukt, stikk symmetrisk på flere områder.
- Vask epler grundig.
- Hell kokende vann over saltbeholderen, tørk den.
- På bunnen av tanken, line et lite lag med halm, legg bær på toppen av det. Brett vannmelonene i lag, skift med halm, og legg hulrommene med epler.
- På det siste øverste laget lå rips og kirsebærblader.
- Forbered saltlake: løft steinsaltet helt opp i vann.
- Dekk bærene med et fyll, dekk beholderen med rent gasbind, på toppen med lokk og undertrykkelse.
- Plasser bøtta med arbeidsstykket på et tørt og mørkt sted. Vannmeloner er klare til bruk i løpet av 2-3 uker.
Viktig! I en tønne i tre tar prosessen med soaking av bær litt lengre tid - omtrent to måneder, men produktet er mye smakligere, saftigere og sunnere.
Kaldsalting
fat i 10-15 l30 minutter
- Skyll bærene, stikk symmetrisk flere steder med en trekspidd eller en tannpirker.
- Brett fruktene i forberedte containere.
- Lag en saltlake av vann og salt. Vann skal være veldig kaldt, ideelt fra en brønn.
- Marinade dekker fruktene fullstendig.
- Legg et treplate på toppen av beholderen og legg åket oppå det.
- Plasser saltede beholdere i 24 timer på et varmt, tørt sted, og ta dem ut til et kjølig rom.
- Etter 20-30 dager er vannmeloner klare til konsum.
Vet du det Japanske forskere har funnet en måte å dyrke vannmeloner ikke av en tradisjonell rund form, men firkantet. De har ikke bare et virkelig unikt utseende, men er også veldig praktisk når det gjelder lager og lagring.
Surkål med kål
fat i 10-15 l30 minutter
- Skyll vannmeloner, punktering flere steder.
- Skyll saltbeholdere, skjell med kokende vann og tørk.
- Legg vannmeloner i bunnen.
- Strimlet kål før salt: 1 kg grønnsak 60 g salt.
- Overfør vannmeloner til saltet kål.
- Lag en marinade: Løs sukker og salt helt opp i vann.
- I denne oppskriften har marinaden for å helle råvarer en søt-salt smak, som et resultat av at bærene får en delikat, søtlig smak med sure toner. Hvis det er nødvendig å få en mer mettet smak, kan saltmengden økes til 800 g per 10 l, og kornet sukker kan reduseres til 400 g.
- Hell produktene med en saltlake, legg beholderen på et varmt sted med temperaturindikatorer + 20 ... + 22 ° С.
- Overfør fermenterte beholdere til et kjølig, tørt og mørkt sted. Du kan bruke produktet til midten av vintersesongen.
Viktig! Emnene laget i henhold til de beskrevne oppskriftene inneholder ikke eddik, noe som gjør dem til en trygg og rimelig godbit for kosthold og babymat.
Sur vannmelon i vannmelonsaft
10 liters fat i 20 minutter
- Slip vannmelonmassen til en velling, tilsett salt.
- Skyll beholderen, hell over kokende vann. Legg et lag med hele bær på bunnen, topp med salte potetmos. Fyll dermed hele beholderen til randen.
- Dekk råvarene med linduk eller gasbind, installer et brett og undertrykkelse på toppen.
- Plasser fatet i et kjølig, mørkt rom.
- Under gjæringen av bær (dette vil ta 20-30 dager), bør arbeidsstykket kontrolleres regelmessig for mugg på overflaten og rengjøres. Tilsett om nødvendig også saltløsning. Med denne saltmetoden kan produktet lagres i 6 måneder.
Vet du det Vannmelonfrø er mye brukt i forskjellige konkurranser og festivaler. Så i USA er det en konkurranse om å spytte frø. Verdensrekorden for spyttelengden ble satt av amerikaneren Jason Shanot i 1995. Han klarte å spytte vannmelonfrø på 24 moh.
Sur vannmelon med krydder
kapasitet i 10-13 l30 minutter
vannmelon rå
6-8 stykker med en diameter på omtrent 15 cm
- Skyll bær, stikk hull flere steder.
- Skyll marineringsbeholderne, skjell med kokende vann.
- Skyll greener, hakk grovt. Hakk hvitløken.
- Legg bær og krydder i lag.
- Forbered saltlake: oppløs salt i vann.
- Hell beholderen med saltløsning, dekk til med lokk og trykk på toppen.
- Plasser arbeidsstykket i et rom med en temperatur på 0 ... + 3 ° C i 30 dager.
Typer fat, deres funksjoner
For å gjøre vannmelonene virkelig velsmakende og velduftende, er det bedre å bruke en trebolle til beisingen deresfor eksempel en tønne, som lar deg fullt ut bevare smaken av fruktene og deres gunstige egenskaper.Før råstoffene legges, må tønden være klargjort:
- skyll grundig med kaldt vann, uten bruk av kjemikalier;
- skold den indre overflaten med kokende vann;
- dekk beholderen med et håndkle og legg i et tørt, varmt rom.
Viktig! Vannmelon er en universal frukt som går bra med alle krydder. Ingefær, forskjellige typer paprika, koriander, eventuelle greener osv. Kan tilsettes den.
Hvis det ikke er noen tønne for hånden, kan du bruke en plastbeholder eller en bøtte til å våte bærene. Imidlertid bør du være forberedt på at smaken av frukten blir dårligere enn når den blir saltet i en trebeholder.Plast er et kunstig materiale som er i stand til å inneholde skadelige stoffer. I tillegg tar vannmeloner raskt opp fremmede lukt og kan få en svak “plastisk aroma”.
I mangel av tønner til salting, kan du bruke keramiske beholdere. Keramiske beholdere er preget av styrke og brukervennlighet, svekker ikke smaken på produktene.For salting av råvarer er det også tillatt å bruke containere laget av høykvalitets rustfritt stål. I motsetning til jern, er de holdbare, praktiske og ikke oksiderte, noe som gjør det mulig å bevare alle smakegenskapene til produktene.Den eneste ulempen med rustfri emballasje er dens høye kostnader.
En liten mengde rå vannmelon kan bløtlegges i 3 liters glass.
Funksjoner ved lagring av emner
For at gjennomvåt eller saltet vannmelon kan stå gjennom hele vintersesongen, bør de overvåkes nøye. Hvis det er mugg på saltlakeoverflaten, må den fjernes; marinade, om nødvendig, fyll opp.
For å bevare smaken på produktet og dets gunstige egenskaper, skal arbeidsstykket oppbevares på et kjølig sted.der det ikke er tilgang til direkte sollys eller varmekilder.
Når du oppbevarer våte bær i et varmt rom, anbefales det å spise dem i en uke - ellers blir produktet surt og forverres.Vet du det Fra botanikkens synspunkt kalles frukt av vannmelon "pepo" - et epigenetisk bær, som er preget av tilstedeværelsen av en tett skall og kjøttfullt innhold. Derfor er vannmeloner bær, ikke frukt, slik mange feilaktig tror.
De mest optimale forholdene for oppbevaring av emner er:
- temperaturindikatorer for luft 0 ... + 3 ° С;
- relativ luftfuktighet på 80–95%;
- tørt, mørkt, godt ventilert rom, beskyttet mot direkte sollys.
Våte vannmeloner er en enkel, lett, uvanlig matbit som kan overraske og glede deg med sin ekstreme smak og pikante aroma. Urineringsteknologien er ganske enkel, men den består av viktige nyanser som må tas i betraktning under forberedelsesprosessen.
Ved å følge de grunnleggende reglene vil til og med en uerfaren kokk kunne få en deilig vinterhøst fra et søtt sommerbær.