En slik fantastisk deilig rett som kjøttdeig kom til vår region fra jødisk mat. Denne forrett kan imidlertid ikke kalles ekte israelsk, ettersom kulinariske spesialistene i det lovede land lånte konseptet av sine prøyssiske kolleger for flere hundre år siden.
Kombinasjonen av krydret fisk og mørt smør er alltid deilig og passende for enhver fest!
Basert på en autentisk prøyssisk oppskrift ble kjøttdeig tilberedt av stekt sild med tilsetning av kokte poteter, løk, brød og fett. Etter å ha gått gjennom den jødiske transformasjonen, ble forrett imidlertid en kald pasta av rubler salt sild, som ble blandet med surt eple, krydder, løk og mykt smør.
Slike snacks blir satt veldig pris på ved festlige bord, så på tirsdag for det nye året bringer vi opp to kokkedressoppskrifter, som vil være nyttige for ristet brød og tåkete glass.
Forshmak med brisling
I denne oppskriften bevares de klassiske reglene for tilberedning av kaldt kjøttdeig, men kreative kokker bestemte seg for å farge smaken av sild med en brisling krydret salting. Og jeg må si, tapte ikke! Blandingen viste seg virkelig verdig, som du selv kan se.
Du trenger:
- 250 g benfri sild;
- 90 g smør av god kvalitet;
- 1 rødløk medium løk;
- 2 røde epler mellomstore;
- 80 ml krem med lite fett;
- 1 ts eple cider eddik;
- Salt, sukker, svart pepper etter smak.
Det perfekte paret til kjøttdeig - ristet brød eller kjeks
Vi skjærer sildefileten i terninger, og renser brislingene fra hodet, halene, finnene og inntrengene og skjærte over i flere deler, omtrent like store som sildekubene.
Lett og praktfull champignonpasta som vil dekorere bordet ditt. Vi vil avsløre alle hemmelighetene for forberedelsene.
Finhakk rødløk og epler, smak til med sukker, salt og eplecidereddik, hvoretter vi sender alt sammen med sild og brisling til en blender og litt gjennomstikk i pulsmodus. Du justerer teksturen selv - om ønskelig kan formasken din være både glatt og jevn, så vel som "preget" og med biter.
Kaldt smør skal raspes på et grovt rivjern og blandes med massen som er punktert i blenderen. Tilsett krem, bland og bland igjen lett i en blender.
Oppbevares kjøttdeig i kjøleskapet i en glassbeholder. Før servering skal det herde litt. Det ideelle paret for denne forrett er ristet rugbrød.
Forshmak med pepperrot
Vel, nå er den andre oppskriften. Og i denne teknologien vil vi bruke pepperrot i tillegg til kokte egg i tillegg til løk og epler.
For å lage denne forretten trenger du:
- 400 g sild (filet);
- 2 skiver av et hvitt brød;
- 2 kokte kyllingegg;
- 1 liten løk;
- 1 grønt eple;
- 50 g smør av god kvalitet;
- 1 ts revet pepperrot;
- 100 ml melk;
- Salt, sukker, svart pepper, friske urter etter smak.
En sildesrett er alltid hundrevis av varianter og tusenvis av smaker!
Bløt brødskiver i melk i noen minutter. Etter det må du klemme litt og sende til blenderskålen. Der vil vi finne et eple skrellet fra frø og skrell, terninger av løk (hvis det er for skarpt, kan du skåle det med kokende vann for å fjerne bitterhet), smør og 1 egg. Stikk alt dette til det er jevnt og overfør til matbeholder.
La det ligge i kjøleskapet i en time, og før servering legger du det på en vakker tallerken eller porsjonerte skåler og pynt med finrevet revet egg og urter. Server med krutonger eller kjeks.