Russula - fantastiske sopper som er veldig vanlige i tempererte klima. Du kan tilberede forskjellige enkle eller deilige soppretter fra dem: supper, paier, salater og soppruller. Poteter, kjøtt og greener kombineres med dem. Dette produktet kan bakes eller stekes. Selv en vanlig klassisk oppskrift på stekt russula med grønnsaker, krydder og solsikke eller smør er en hyggelig måte å overraske husholdningen din med en deilig og tilfredsstillende middag.
Valg og tilberedning av ingredienser
Enhver oppskrift som involverer disse soppproduktene er ikke vanskelig.
Viktig! Store sopp har en ganske tett og tykk skall, spesielt de som er brune. Det må fjernes, spesielt siden det er enkelt å implementere. Hvis soppen er ung og liten, kan skallet være igjen.
Følg likevel noen få enkle forberedelsesregler:
- Husk å vaske soppen i kaldt vann.
- Du kan fjerne toppfilmen, eller du kan la den ligge. Det anbefales å fjerne det i soppen der den er veldig lys (mettet rød eller blåaktig).
- Hvis du ikke lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, kan du forenkle varmebehandlingen før du steker, eliminerer eller reduserer den til et minimum (flere minutters tilberedning). Likevel anbefales det å suge den skrellete soppen i kaldt vann i 1 eller flere timer for å bli kvitt ubehagelig bitterhet.
- Forbehandling av disse soppproduktene med varmt vann hjelper til med å forhindre at de går i stykker under videre tilberedning.
Oppskrifter for å lage stekt russula
Følgende beskriver hvordan du koker stekt russula velsmakende. Velg hvilken som helst favorittoppskrift fra den mest populære.
Klassisk oppskrift
330 minutter
fersk sitronsaft
1 ss. l.
friske urter, salt, pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell løk, hakk deretter med kniv og stek i en panne i olje.
- Forbered rene sopp til steking. Du kan pre-salt i en eller flere timer i kaldt vann, og deretter skylle grundig med rennende vann i et dørslag.
- Send soppen til de tilberedende grønnsakene i en panne; her på 2 minutter tilsett fersk sitronsaft, salt, pepper og eventuelle greener.
- Stek i 15–20 minutter over middels varme.
Vet du det I Tyskland er det svovelgule bindemiddelet inkludert i listen over representanter for soppriket med tvetydig næringsverdi. Årsaken til dette er fiksering av mange tilfeller av sykdom, motorisk svekkelse og hallusinasjoner hos barnet.
I røren
335 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Bløtlegg russulaen i saltmettet vann i en halv time. Skyll dem grundig etter den første behandlingen.
Pisk litt egg, tilsett litt salt og pepper.
Dypp soppen først i melk, deretter i egepisket blanding og i mel. Lag en røre.
Legg soppen i en røre i en panne med godt oppvarmet olje, og la koke med lokket åpent over middels varme i ca 12-15 minutter til de er gyllenbrune. Server med greener.
Bløtlegg russulaen i saltmettet vann i en halv time. Skyll dem grundig etter den første behandlingen.
Pisk litt egg, tilsett litt salt og pepper.
Legg soppen i en røre i en panne med godt oppvarmet olje, og la koke med lokket åpent over middels varme i ca 12-15 minutter til de er gyllenbrune. Server med greener.Videooppskrift
Med rømme
845 minutter
vegetabilsk olje
100–140 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok rene og skrellede soppprodukter i flere minutter. Det anbefales å bruke en "vanskelig" teknikk og salt vannet under kokingen, da vil soppen forbli intakt. Etter dette er det nødvendig å fjerne overflødig væske, som kan tappes fra pannen, eller bruk et dørslag.
- Stek finhakket løk i en panne med smør i 1-2 minutter til de er gyldenbrune.
- Skjær den avkjølte Russulaen på en praktisk måte, stek i flere minutter til den er ferdig stekt.
- Send deretter følgende ingredienser til soppen: stekt løk, rømme, salt og pepper. La småkoke i ca 2 minutter etter koking.
- Før servering kan du legge til litt greener i den kokte retten, for eksempel finhakket dill.
Med løk
340 minutter
solsikkeolje
50–70 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forbehandle soppproduktene som beskrevet ovenfor. Klipp på noen måte praktisk for deg.
- Ha russulaen og løk i en panne med smør, la det småkoke under et lukket lokk over svak varme.
- Når soppen begynner å la juice, må overskuddet fjernes.
- Salt, pepper. Hvis du ønsker det, kan du tilsette søt paprika.
Vet du det Blant russula skilles spiselige, uspiselige og giftige. De to første gruppene er akseptable for å spise. men i Tyskland og Frankrike regnes alle russula som giftige på grunn av den kraftige fordøyelsen av denne soppmaten.
Stekte poteter
840 minutter
solsikkeolje
100-150 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell kokende vann over soppproduktene i 10 minutter.
- Skrell poteter og løk, vask grundig og skjær dem på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg.
- Finhakk hvitløken.
- Neste trinn er å steke de tilberedte soppproduktene i en panne, samt alle ingrediensene i vegetabilsk olje til de er kokte.
- Serveres varm med en rekke grønnsaker og krydder.
Med kokte poteter
850 minutter
solsikkeolje
4-6 ss. l.
salt, timian, svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- I en oljet tykkvegget panne eller panne, lap løkene til det kommer en lys gylden farge.
- Tilsett ferdigkokt (vask, rengjøring, skiver) sopp der. Steketid i en panne er 30-40 minutter. Fokuser på øyeblikket når overflødig vann fordamper.
- Salt, pepper.
- Tilbered potetene (vask, skrell og kutt i biter som er praktisk for deg. Kok opp, skru deretter av ovnen og drener vannet der den ble kokt.
- Du kan legge de tilberedte potetene i soppen og la det småkoke en stund under lokket til de er kokte (ca. 15 minutter). Du kan også bruke grønnsaken som en side rett til soppfat.
- Til servering kan du legge greener, saltede eller friske grønnsaker. Det går bra med tomater og agurker av forskjellige varianter.
Retter fra skoggavene er velduftende, interessante og vakre når de serveres. For å gjøre soppfatene mer velduftende og velsmakende, tilsett litt sopp. Kunnskap om flere klargjøringsregler vil forbedre smaken på russula, og du vil ikke passere dem i skogen.
