Salting av brokkoli om vinteren er ganske uvanlig for husmødrene våre. Men denne typen kål regnes som en av de mest nyttige. Derfor, hvis du vil prøve noe uvanlig, kan du prøve å koke det hver for seg eller som en del av et blandet fat. Det vil være både velsmakende og sunt. I artikkelen finner du informasjon om de enkleste oppskriftene med bilder og detaljerte instruksjoner.
Valg og tilberedning av ingredienser
Når du kjøper brokkoli for salting, må du være oppmerksom på følgende punkter:
- knoppene skal være blålige, uten gulhet. Yellowness er et tegn på at grønnsaken er overmoden;
- hodene er ensartede;
- diameter - omtrent 20 cm, vekt - omtrent 500-700 g;
- formen er rund.
Vet du det I stor kål er stilken ikke spiselig, så du bør ikke kjøpe den. I unge prøver kan stengler brukes som mat, men lignifisert de er ikke velsmakende.
Ikke kjøp våtkål. For å etterligne friskheten til foreldede prøver, blir de nedsenket i vann. For å salte grønnsaker, velg friske, tette hoder uten skade. Farge - mørkegrønn, grå. Hodet kuttes i individuelle blomsterstander og vaskes. Det kan hende du må forskrive en kål i varmt vann i 3-4 minutter i henhold til resept. Etter å ha tatt ut blomsterstander fra varmt vann, er de nedsenket i kulde.
Brokkoli kåloppskrifter for vinteren
Brokkoli regnes som en eksotisk grønnsak som ligner blomkål i egenskaper. Denne typen kål er spesielt populær i India og Midt-Østen. Den er saftig, frisk, solid og velsmakende, hvis den tilberedes riktig. Kokende vann ødelegger cellene og bidrar til utseendet til en spesifikk lukt, som mange ikke liker, så det brukes oftere i salater enn i supper.
Den er også ofte stekt eller bakt. Hvis hvitkål kan saltes, gjæres og syltes, er den enkleste oppskriften på brokkoli sylting. Det vil bevare smaken og fargen på grønnsaker. Eddiksyre fungerer som konserveringsmiddel. Det hemmer virkningen av sykdomsfremkallende mikroorganismer. Krydderne som brukes tilsetter smak og tilsatte smak til retten.
Den klassiske måten å sylte
81 timer
eddik 9%
et halvt glass (130 ml)
persille
6 grener
Energiverdi (per 100 g):
- Kålhode er delt inn i separate blomsterstander, de vaskes og skadede fjernes.
- Hvitløk skrelles, vaskes med urter og finhakkes.
- Vask med brus og steriliser bokser og lokk.
- Hell vann i en kasserolle, tilsett olje, krydder, salt, sukker. Kok opp i 8 minutter. På slutten av kokingen tilsettes eddik.
- Stikk kål, urter og hvitløk i tilberedte glass.
- Hell kokende marinade.
- Spinn forberedte lokk.
Med greener
81 timer
bordseddik 9%
2 ss. skjeer for 1 kan
Energiverdi (per 100 g):
- Kål er delt inn i blomsterstander, avskåret skade, vasket.
- Bokser vaskes med brus og steriliseres, lokkene kokes i vann i 3 minutter.
- Vask greener. Det kan kuttes, men det er ikke nødvendig.
- Hvitløk skrelles, vaskes og hakkes.
- Kok opp vann til marinaden. Salt, sukker tilsettes der, og 6 minutter etter kokestart, eddik.
- Kål, greener og hvitløk legges i glass og helles med marinade. Bokmerkeforhold: 60% kål og 40% marinade.
- Forbered en panne for sterilisering. Et håndkle eller en spesiell grill legges i bunnen. Liter bokser steriliseres i 40 minutter.
- Deretter kork med lokk.
- Luftkjøling. Men du kan pakke det med et varmt håndkle slik at de varme grønnsakene tar opp saltlaken ordentlig.
Viktig! Bruk natron til å vaske bokser. Det ødelegger mikroorganismer, men er ufarlig for mennesker. I motsetning til vaskemidler vaskes brusrester godt med vann.
På koreansk
81 timer
brokkoli
1 hode (vekt 500-600 g)
koriander (frø)
0,5 ts
malt svart og rød pepper
å smake
Energiverdi (per 100 g):
- Kål er delt inn i blomsterstander, vasket.
- Stable i en bolle og tilsett salt. Tilsett deretter vann og la stå i 20 minutter. Målet er fjerning av insekter, hvis de er mellom blomster av blomsterstander. I saltvann flyter de alle til overflaten.
- Etter 20 minutter fjernes kålen og skylles med vann.
- Forbered 2 gryter: med kokende vann og kaldt. Blomsterstander senkes i kokende vann i 4 minutter, og dyppes deretter umiddelbart i kaldt vann. Blanchering av harde grønnsaker er rettet mot å myke dem. I denne formen blir de raskere mettet med saltlake.
- Pepper skjæres i ringer eller sugerør. Du kan bruke paprika i forskjellige farger for å gi retten skjønnhet.
- Gulrøtter kuttes på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Brikkene er lange og tynne.
- Hvitløk skrelles, vaskes, hakkes.
- Tilberedte grønnsaker blandes. Salt, sukker og krydder tilsettes. Bland grundig. Kledd med vegetabilsk olje. Tilsett vann og eddik.
- La blandingen ligge i 2-3 timer slik at grønnsakene tar opp marinaden.
- Etter 2 timer blir salaten lagt i banker. Hell marinade.
- Forbered en panne for sterilisering. Nederst lå en spesiell grill og satte bankene. Steriliseringstid - 40 minutter for literbeholdere.
- Deretter lukkes de med lokk og lar avkjøles med luft.
- Neste dag kan de fjernes til et permanent lagringssted.
Funksjoner ved lagring av emner
Vegetabilske blandinger som ble tilberedt uten sterilisering under nylondeksler, lagres i kjøleskapet. Holdbarhet er ca 3-4 uker. Salater, marinader og allsorts, lukket med sterilisering, lagres i omtrent 2-3 år. Lagringsstedet skal være kult. Direkte sollys skal ikke falle på bredden. Under dens innflytelse skjer den akselererte nedbrytningen av vitaminer.
Viktig! Bruk emaljerte retter eller rustfritt stål for å tilberede marinader. Den skal ikke inngå i kjemiske reaksjoner med salter eller syrer som er til stede i marinader.
Fordelene med brokkoli for kroppen er enorme. Hennes bruk i flere måneder reduserer nivået av "dårlig kolesterol", risikoen for kreft. Hvis mulig, inkluder dette sunne produktet i kostholdet ditt. Kok kål i henhold til disse eller andre oppskrifter på nettstedet vårt, og glede familien med deilige retter.