Sopp er en rik kilde til næringsstoffer som vitamin D og B2. Hvis du steker dem i ovnen, får retten en rik smak og behagelig tekstur. De kan legges til en annen tallerken eller brukes som et supplement til kjøttretter. En alternativ måte å tilberede på er fylte sopphetter og serverer dem som mellommåltid.
Valg og tilberedning av ingredienser
Enhver type sopp er egnet til matlaging: ceps, boletus, sommerfugler, kantareller, sopp. Når du skal handle, kan du kjøpe ferske prøver uten råte og skade. Bena på skogssopp blir rengjort grundig fra bakken, kuttet av huden. Vask grundig under rennende vann og hell deretter over kokende vann for desinfisering. Hvis du skal stappe hattene, blir bena separert og finhakket.
Vet du det De gamle egypterne trodde at soppen er en "plante av udødelighet." Den fantastiske smaken av sopp var etter smaken av gudene, faraoene, og de bestemte at bare medlemmer av kongefamilien kunne spise sopp og forbød bruk av alle vanlige.
Ovnoppskrifter på sopp
Grunnleggende enkle oppskrifter inkluderer flere grunnleggende ingredienser. For eksempel grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtt i kombinasjon med sopp. Endre dem ved å tilsette aromatiske oljer. Ikke bare oliven, men også rosmarin. Sammensetningen inkluderer krydder, havsalt, pepper, hvitløk og andre.
Bokhvete med svinekjøtt
1 kg3 timer
bokhvete gryn (kjernen)
2 kopper
vegetabilsk olje
3 ss. skjeer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skog sopp klar fra bakken. Ha i en kjele og bløt i saltvann (1 teskje salt i 1 liter vann) i 30 minutter for å fjerne eventuelle insekter.
- Fjern soppen fra vannet, skyll og skjær i skiver.
- Terning løken.
- Salt og stek løken med sopp i en panne.
- Vask kjøttet, suge i kaldt vann i 15 minutter, kutt i skiver. Å salte. Stek i en godt oppvarmet panne.
- Ha kjøtt og sopp med løk i en gryte eller gryter. Tilsett vann og sett i ovnen i 30 minutter.
- Vask bokhvete. Legg den i kjøtt og sopp. Fyll om nødvendig på med vann. Vann skal være to ganger mer enn resten av komponentene.
- Sett fatet i ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 2 timer. Senk temperaturen med 50 ° hver halvtime.
Viktig! Ovnstemperaturen er ustabil på grunn av funksjonene til blåsing eller luftbevegelse når du åpner døren, så følg periodisk temperaturen på ovnen under stekingen.
Julien med kylling
1,5 kg 1 time
hvetemel
2 ss. skjeer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell løken og hakk den fint. Vask soppen, kuttet i skiver.
- Skyll kylling, hakk, salt.
- Stek løken i olje i en stor panne i 5 minutter.
- Tilsett sopp i løken og la det småkoke i 5 minutter til de blir brune og væsken fordamper.
- Tilsett deretter kyllingen til blandingen, salt og pepper. Bland alt sammen. Stek i 5 minutter. Legg på et fat.
- Forvarm ovnen til 230 ° C.
- For å lage sausen, legg en stor stekepanne på bålet. Smelt smøret i det, og bland melet gradvis. Rør i 1 minutt slik at det ikke dannes klumper. Tilsett krem. La småkoke i ytterligere 2 minutter, mens du rører konstant.
- Hell sausen på en blanding av kylling og sopp og bland.
- Dryss over en stor mengde revet ost og stek i ovnen i cirka 15 minutter.
- Pynt med hakket fersk koriander eller persille.
Vet du det Sopp har separate høytider. Så, 4. februar i USA er National Day of Stuffed Mushrooms.
Potet reir
1,5 kg 1 time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask potetene og kok opp til de er halvt kokte over høy varme. Deretter reduserer du flammen og fortsetter å koke i ytterligere 20 minutter. Tøm potetene, la avkjøle.
- Skjær baconet. Tilsett rømme og bland med en blender.
- Forvarm ovnen til 230 ° C.
- Smør muffinsformene.
- Hakk de kokte potetene. Rør med salt og pepper.
- Plasser i hver form 1 ss. en skje poteter. Trykk lett på sidene. Stek potetreir til de er mørke gyldne i cirka 25 minutter. Fjern reirene fra formene på en bakeplate foret med papirhåndklær.
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg potetreir på en stekeplate. Stek til de blir sprø, 6-8 minutter.
- Legg reirene på et fat. Fyll en blanding av rømme med bacon. Dryss ost på toppen og pynt med urter. Serveres umiddelbart.
Viktig! I noen ovner skjer oppvarming ujevnt, og etterlater ujevnt oppvarmede områder. I dette tilfellet må du vri pannen noen ganger under tilberedningen.
Kjøtt i en gryte med sopp og ost
1 kg30 minutter
brødsmuler
200 g
paprika (rød og grønn)
2 stk
løk
2 mellomhoder
olivenolje
1 teskje
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Sett pannen i brann og varm oljen. Tilsett løk og paprika. Stek i 5 minutter.
- Tilsett skiver sopp. Stek i ytterligere 5 minutter, rør innimellom.
- Tilsett brødsmuler og ost. Bland godt og sett i en kjele.
- Arranger massen i gryter. Stekes i 20 minutter.
- Server med et lett sidefat.
Vet du det På planeten Jorden er det fra 1,5 til 2 millioner sopparter. Av disse er bare rundt 80 tusen beskrevet.
Soppostgryte
1,5 kg 1,5 time
løk
1 stort hode
havsalt
0,5 ts
ristede mandler
100-150 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skog sopp skrellet, vasket, hakket.
- Skrell og finhakk løken og hvitløken.
- Kok brun ris til den er halvt kokt.
- Riv hard ost på et rivjern.
- Slå på ovnen og varm til 180 ° C.
- Smør en ildfast form med olivenolje.
- Ta en stor panne. Stek soppen i en liten mengde olje over middels varme. Dryss over salt. Rør hvert 3. minutt til soppen løslater væsken og blir brun.
- Tilsett løken og kok i ytterligere 5 minutter til den blir gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk og la koke et minutt til.
- Fjern blandingen fra varmen. Tilsett ris og bland.
- Pisk egg, cottage cheese, rømme og salt med en blender. Rør.
- Legg alt i en ferdig ildfast form. Strø over halv parmesan. Dekk til med folie og sett i ovnen i 30 minutter.
- Ta ut. Fjern folien og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter. Stek til retten er brunet i kantene.
- Strø over de resterende parmesanene og stekte mandlene. Serveres varmt.
Vet du det I noen søramerikanske amasoniske stammer er kjøtt og sopp betegnet med det samme ordet. Dette fordi de anser disse to produktene som næringsverdier.
Potet med kylling i rømme
1 kg1,5 timer
poteter
2 store poteter
revet parmesanost
250 g
vegetabilsk olje
2-3 ss. skjeer
friske spinatblader
150 g
Ernæringsverdi per 100 g:
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør ildfast formen lett med olje.
- Skrell potetene og skjær i store biter. Brett i en gryte med mye vann. Hun må dekke til potetene. Kok opp. Stek i 10 minutter til de er myke.
- Avkjøl og knus delvis, omrør med halv parmesan og rømme.
- Legg soltørkede tomater, olje, resten av parmesan, spinat, hvitløk i en blenderbolle og slå til den er jevn.
- Varm olivenolje i en panne over middels varme. Stek løk og paprika på den til den er mør.
- Ha løk og pepper i form. Legg poteter på toppen.
- Stek kyllingbiter i en panne i 4 minutter på hver side over middels varme til de er brunet.
- Brett kyllingen i en form på et lag med potet. Hell i blandingen pisket i en blender.
- Stekes i 15 minutter i en forvarmet ovn til de er gyldenbrune. Server til bordet, dekorert med greener.
Kokingen i ovnen skiller seg ikke bare i temperaturforhold. Nøkkelen til å få deilige måltider er å forstå hastigheten på å tilberede ingrediensene. Det er veldig enkelt. Poteter tar for eksempel lengre tid enn kylling. Vær oppmerksom på dette, så vil rettene alltid vise seg deilige.
