Gresskarpe tilhører cyprinid-familien og har en delikat, til og med litt søt smak. På samme tid er denne fisken kalorifattig og veldig næringsrik. Fra den kan du tilberede et bredt utvalg av retter, og hvilke retter, les nedenfor.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hvis du kjøper cupid i en butikk, bør du ta hensyn til øynene hans: de skal ikke være skyet, sunkne eller helt fraværende. Det er også verdt å vurdere kadaverets tilstand som helhet: det er ingen spor etter mekanisk skade på kvalitetsfisk.
Vekten er stram mot kroppen, malt grå på sidene, grønn på ryggen og nesten svart på bukhinnen, gjellene røde. Tilberedning av råvarer til matlaging utføres som standard: fjern vekten, tarmen, kutt langs magen, vask deretter grundig og deretter hakk eller la hele slaktkroppen, avhengig av oppskrift.
Vet du det Gresskarpe fôrer bare av vegetasjon som finnes i vannmasser. Han har ingen tenner foran munnen, som de fleste fisker, men de er i halsen og fungerer som en kjøttkvern når en person tar opp mat.
Hvordan lage gresskarpe
Hjemme kan du koke hvilken som helst tallerken fra cupid. Det er umulig å dekke dem alle fullstendig. Men nedenfor er et utvalg av de mest interessante oppskriftene som ikke bare kan lånes av husmødre, men også av ivrige fiskere, ofte plaget av spørsmålet om hvor du skal sette den store, store fangsten.
Koteletter
1 200 g 60 minutter
malt svart pepper
å smake
solsikkeolje
200-300 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
Fjern fisken fra beinene. Hopp over cupidfileten, 2 løk og brød gjennom en kjøttkvern.
Sopp kuttet i små fraksjoner. Hakk de resterende to løkene i terninger. Stek grønnsaksskiver i solsikkeolje til de er gyldne. Avkjøl den deretter til romtemperatur.
Kjør egg i kjøttdeig. Salt, pepper, bland godt etter.
Ta litt kjøttdeig og form en kake ut av den. Legg løk og soppfylling i den sentrale delen. Dekk til med en annen hakket flat kake og klyp forsiktig rundt kantene. På samme måte lager du alle kotelettene.
Stek emnene på hver side i omtrent 7 minutter.
Videooppskrift
Cutlets Video Recipe: Cutlets
Shashlik
1400 g15–20 minutter
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- 3 timer før du starter matlagingen, begynn å sylte kebab.
- Skjær cupid i biter 2-6 cm brede, avhengig av størrelsen på grillen på grillen.
- Mal løken i halve ringer, rasp hvitløken på et fint rivjern.
- Brett grønnsaksskivene, majones, krydder for fisk og det i en egen rett. Bland alt grundig og dekk til.
- Smør risten med olje slik at fisken ikke plager. Brett de syltede råvarene i den og stek på grillen i 15-20 minutter, ikke glem å snu.
- Etter den angitte tiden er fisken helt klar til å spise. Hvis været er vått, kan retten kokes i ovnen. Marinert cupid, og med denne tilnærmingen, vil den raskt steke ved en temperatur på + 180 ° C (på omtrent 25-30 minutter).
Røkt hvit cupid
2,6 kg60 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
Inne i sløyd, vasket hel cupidkadaver, gjør kutt langs mønet. Dette er nødvendig slik at saltet blir godt absorbert i kjøttet. Etter kapping vil det fra en kilo på tre kilo forbli omtrent 2,7 kg. Etter salting og røyking vil fisken miste ytterligere 100 g.
Salt fisken grundig. Det er nødvendig å bruke hele krydderet, mens du alltid gnir fraksjonene i kuttene i magen, huden og ikke glem å trene gjellene nøye.
Send slaktekroppen til et kjølig sted for en dag - akseptabel temperatur er +3 ... + 5 ° С.
Etter den angitte tiden må du lage to pakker folie. Legg i dem 2 ss. l. eikflis og 1 ss. aletre. Disse pakkene må sendes under pallen til røykeriet, og installer deretter risten og sett kadaveret i den.
Sett utstyret i brann, koble håndsettet. Røyking utføres ved + 70 ° ... + 80 ° C i 60 minutter. Slå deretter av brannen og vent i ytterligere 10 minutter.
Ta røykhuset til balkongen og åpne der. Fjern balyk fra utstyret, avkjøl og kan serveres. Hvis kaviar blir fanget i en fisk, kan den kokes sammen med kjøtt på lignende måte.
Videooppskrift
Smoked White Amur Video Recipe: Smoked White Amur
Viktig! Hvis røykehusets lengde ikke er nok til å sette hele kadaveret i det, kan du skjære fisken i to eller forkorte halen. Men det er verdt å vurdere at når du skjærer i mindre fraksjoner, må varmebehandlingstiden reduseres til 45 minutter.
Heh med paprika
1,5 kg 4 timer
vegetabilsk olje
8 ss. l.
malt svart pepper
0,5 ts
malt rød pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skjær sløyd kadaver av fisken langs ryggen parallelt med mønet. Først på den ene siden, deretter på den andre siden.
- Trekk beinene i ribbeina fra buken og skill den fra fileten.
- Skjær fiskekjøttet i stykker 1 cm bredt. Legg det i en bolle og hell det med eddik. Rør om og la stå i 2 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande råvarene med jevne mellomrom.
- Når fileten er marinert, må den saltes og la den tilføres i 1 time til.
- Skjær den ene løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun (bruk hele oljevolumet).
- Riv gulrøttene.
- Klem fisken fra den resulterende marinaden og overfør den til en tørr bolle.
- Hell paprika, svart og rød malt pepper i råvarer. Du må legge krydder på et lysbilde over den ene delen av fisken. Det skal lages et lite hull i den dannede åsen og varm steking skal helles i den. Etter å ha hatt hansker i hendene på forhånd, må alt dette blandes. I prosessen må du prøve produktet på saltet, om nødvendig bringe til smak.
- Tilsett den rå soyasausen, hakket hvitløk, bland. Deretter legger du gulrøtter og 3 løk kuttet i halve ringer. Bland alt grundig igjen.
- La det blanke putte i 10-12 timer. En slik fisk viser seg å være saftig, har en behagelig rød fargetone, takket være paprika.
Viktig! Rør fiskefileten bedre med en trespatel, fordi en metallskje bryter kjøttfibrene og sluttproduktet som et resultat vil ha et skjemmende utseende.
White Cupid under en pels
800 g60 minutter
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Del fileten i 4 like store deler.
- Riv poteter med gulrøtter på et grovt rivjern, skjær løken i 4 fraksjoner og paprika i 2 fraksjoner.
- Salt alle ingrediensene.
- Legg råvarene på en stekeplate i lag i følgende rekkefølge: fisk, poteter, gulrøtter, løk, paprika. Hell alt med vegetabilsk olje på toppen og dekk til med folie.
- Stekes i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på + 180 ° C.
Vet du det Hvis det er lite plantemat i reservoaret der gresskarpen lever, og trærnes grøntområder henger over overflaten, kan fisken hoppe til en tilstrekkelig høy høyde (innen 0,5 m) for å klype mat av seg selv.
Hver oppskrift, fra ovenstående, vil være etter hele familien og kan være dekorasjonen til enhver fest. Fordelene deres er en enkel tilnærming til matlaging og lave kostnader. I tillegg er gresskarpen god i alle former - det viser seg å være veldig velsmakende og røkt, og kokt, og grillet, og til og med egnet for heh.