Chum laks er en type rød fisk og har en veldig nyttig kjemisk sammensetning. Men kjøttet er ikke så fettete som laks eller laks, så i prosessen med feil varmebehandling kan det bli tørt og tøft. For å få en saftig og smakfull rett fra kum, kan du lapse den over svak varme sammen med krydder og grønnsaker, men det er viktig å vite hvor lang tid det tar å holde fisken på komfyren. Hovedreglene for valg av hovedingrediens, samt de beste trinnvise oppskriftene for matlaging av stuet kummelaks - videre i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å lage en deilig rett anbefales det å bruke fersk fisk, men du kan også ta et frossent produkt ved først å tine det på nederste hylle i kjøleskapet.
Viktig! Når du kjøper frossen kummelaks, må du se på mengden is rundt skrotten. Massen skal ikke være mer enn 5% av fiskens totale vekt.
Et kvalitetskropp har så karakteristiske trekk:
- glatt, glatt hud uten flekker, hevelse og plakett;
- mangel på mekanisk skade på overflaten av fisken;
- jevn isskorpe med samme tykkelse (når du bruker et frossent produkt);
- elastisk kjøtt med en behagelig fiskearoma;
- gjeller med lys rosa farge.
Stewed chum laks oppskrifter
Det er lettest å koke kummelaks i en varm panne, og tilsett forskjellige grønnsaker og krydder. Slik at retten får en rik smak, og kjøttet er spesielt saftig, blir fiskeskivene først stekt i varm olje, og deretter stuet over svak varme under et lokk til kjøttet blir mørt. For en siderett er ris eller en salat med friske grønnsaker best egnet til en slik rett.
Under marinaden med gulrøtter og løk
4–560 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll ketu, ren fra vekter. Skrell hver grønnsak, skyll dem i vann.
- Bruk en skarp kniv, skill filetene fra fisken. Fjern beinene fra den. Skjær kjøttet i porsjonerte biter som er 3-4 cm tykke (uten å fjerne huden fra slaktekroppen).
- Skjær løken i tynne halvringer. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
- Varm en panne med vegetabilsk olje på komfyren. Ha løk på, stek den til den er gyldenbrun.
- Legg revne gulrøtter i løken, bland blandingen med en skje. Kok stekingen i noen minutter til før du surfar.
- Ha tomatpuré i grønnsaksblandingen, bland. Stek et par minutter til.
- Tilsett krydder og vann i pannen med ingrediensene. Kok massen til koke på svak varme.
- Legg skiver av kumming i en panne med alle ingrediensene. Alle bitene må være helt dekket med væske.
- Dekk beholderen. La småkoke retten på svak varme i 20 minutter til fisken er klar.
Vet du det Chum masse inneholder et spesielt stoff - tiamin. Det bidrar til å redusere de negative effektene av tobakk og alkohol på menneskekroppen.
Videooppskrift
Under marinaden med gulrøtter og løkMed tomat og pepper
3-4 minutter
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll fisken i vann, litt tørr med et papirhåndkle.
- Skrell løken og hvitløken. Fjern peduncle og frø fra paprika. Skyll alle grønnsaker og persille under rennende vann.
- Varm en panne med vegetabilsk olje på komfyren. Skjær kummelaks i små skiver som er 3-4 cm tykke.
- Stek fisken i en panne til den er gyldenbrun (ca. 2-3 minutter på hver side). Legg bitene på en ren plate.
- Skjær løken i halve ringer, og paprika - i strimler. Finhakk hvitløk og urter.
- Kok opp vann i en liten kjele. Dypp tomatene i kokende vann i 1 minutt, og fjern dem deretter, tørk med et serviett og skjær i små skiver.
- Stek løkene til de er brunet i en egen panne med forvarmet vegetabilsk olje.
- Tilsett pepper i løken. Stek grønnsaksblandingen i ytterligere 5 minutter, rør innimellom.
- Legg tomater og hvitløk i grønnsakssteking. Ha salt og pepper, bland godt. Tomater skal la juicen gå.
- Legg de stekte kummelaksskivene i en panne med alle ingrediensene. Dekk til, la det småkoke over moderat varme i 10 minutter.
- Legg hakket persille til fisken, kok et par minutter til.
- Fjern fatet fra varmen, la det stå under lokket i 5-10 minutter.
Vet du det Under gyting blir skinnlaksens hud tett og blir brun, så den brukes noen ganger som råstoff for fremstilling av sko og suvenirer.
I rømme
2-3 40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll kummelaks og skrell. Fjern huden, skill fileten fra beinene. Vask dillen, finhakk.
- Salt fisken, dryss den over sitronsaft. Brød skiver i mel.
- Varm en panne med vegetabilsk olje på komfyren. Stek kummelaks på begge sider til de er gyldenbrune.
- For å lage sausen, bland rømme med vann. Tilsett hakket dill, salt, bland.
- Hell den resulterende rømme-sausen i en fiskepanne. Dekk beholderen, la det småkoke på svak varme i cirka 10 minutter.
Vet du det Keta har en utviklet luktesans og er i stand til å finne elven den ble født i.
I melk med provençalske urter
5-6 40 min.
tørkede provencalsk urter
10 g
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Rengjør og skyll fisken. Skille fileten fra mønet.
- Skjær kummelaks i porsjoner. Legg dem i en dyp panne.
- Salt og pepper fiskekjøttet. Dryss kummel med en tørr blanding av provençalske urter.
- Tilsett melk i pannen med fiskeskiver. Sett beholderen på komfyren.
- Kok blandingen. Dekk pannen, la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
Viktig! I denne oppskriften brukes melk bare til å sy fisk. Den blir ikke spist etter tilberedning.
Med hvitvin og fløte
3-4 40-50 minutter
malt svart pepper
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll laks filet. Skjær den i biter som er 3-4 cm tykke.
- Salt fiskeskivene, pakk dem inn i en fastfilm. La stå i 30 minutter.
- Varm en panne med vegetabilsk olje på komfyren. Stek fisken på hver side til den er brun.
- Tilsett vin i beholderen, la kummere småkoke på middels varme i ca 2 minutter.
- Hell fløten i en panne med fisk, kok opp. Fjern den ferdige retten fra bålet.
Keta går godt med forskjellige grønnsaker og krydder, så du kan lage en masse deilige og mettende retter fra den. De oppførte anbefalingene vil hjelpe deg å velge fersk fisk av høy kvalitet, og til og med en uerfaren kokk kan lage en lapskaus av den. For å gjøre dette er det nok å observere de angitte proporsjonene og trinn for trinn for å utføre en enkel handlingsrekke.Viktig! Som et resultat av en skarp temperaturforskjell kan kremen klynge seg, så det anbefales å varme dem litt før du legger til en varm saus.