Talsmenn for en sunn livsstil og riktig ernæring godtar kategorisk ikke hermetikk, med tanke på at den er død. Det samme gjelder jordbærsyltetøy, fordi friske og frosne bær i sin naturlige form inneholder mindre sukker og er mye mer fordelaktig for mennesker. Imidlertid trenger elskere av søtsaker for indre harmoni bare å forberede seg til vinteren et par krukker med velduftende godbiter og konsumere det med måte. Denne artikkelen diskuterer flere populære oppskrifter.
Ernæringsverdien til syltetøy
Rettferdiggjør deres avhengighet til slike desserter, appellerer søte elskere fordelene med jordbær, inkludert kokte. Det antas at dessert gunstig effekt på nervesystemet, hjelper til med å senke blodtrykket, forbedrer synet, immunforsvaret, så vel som blodformelen, renser det for skadelige giftstoffer og giftstoffer. Noen søtsaker hevder til og med anti-krefteffekten av jordbærkonfigurasjon.
Vet du det Beboere i den italienske byen Nemi arrangerer årlig en jordbærfeiring, hvis viktigste godbit er modne bær drysset i champagne. Videre tilberedes en delikatesse i et kar med en kapasitet på flere tusen kilo.
I følge jordbærsyltetøy er det ifølge forskere ingen fett, styrener, aminosyrer, alkohol, kolesterol og faktisk i små mengder inneholder følgende næringsstoffer:
- karoten (20 mcg);
- kostfiber (1,7 g);
- aske (0,3 g);
- vann (23 g);
- vitaminer (A (2 μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 (0,03 mg), B9 (2 μg) C, 8,4 mg, PP (0,4 mg));
- mineraler (kalium (135 mg), kalsium (10 mg), magnesium (7 mg), natrium (13 mg), fosfor (10 mg), jern (0,9 mg)).
Fordelene med et produkt er faktisk bare smaken og ikke fordelene. I prosessen med tilberedning og hermetisering går vitaminer, mikro- og makroelementer som er iboende i ferske bær, tapt.
På grunn av det inneholdte sukkeret, som i noen formuleringer overstiger 50% av stoffet, slik emnet er strengt kontraindisert ved overvekt, diabetes mellitus, tannlegesykdommer, kreftsvulster og allergiske reaksjoner. En sunn person har lov til å konsumere syltetøy i minimale porsjoner (ikke mer enn 1 ss. L. pr. Dag)
Viktig! For høyt forbruk av søtsaker provoserer utviklingen av et surt miljø i menneskekroppen, noe som er gunstig for utvikling av sopp og kreft.
I den moderne verden plikter enhver person å vite hva han bruker og hvordan det spiste produktet vil påvirke helsen hans. I dette aspektet er det viktig å vurdere at en slik jordbærhøst er en kilde til karbohydrater. Kaloriinnholdet i en 100 gram porsjon er 290 kcal.
Næringsverdi på 100 g klassisk jordbærsyltetøy består av:
- 75 g karbohydrater;
- 0,1 g fett;
- 0,3 g protein.
Fra det foregående kan vi konkludere med at produktet ikke er i stand til å gi menneskekroppen normen for viktige stoffer og forbedre helsen.
- I tillegg bidrar mengden sukker i den til:
- en betydelig reduksjon i immunitet (omtrent 20 ganger);
- utvikling av soppinfeksjoner og onkologi;
- ødeleggelse av nyrene og det kardiovaskulære systemet;
- hemming av absorpsjonen av næringsstoffer som kommer inn i kroppen med andre matvarer;
- tidlig aldring, samt forringelse av tenner, hud, hår.
Valg og tilberedning av ingredienser
Moderat forbruk av søtsaker vil ikke skade helsen. Dessuten anbefaler ernæringseksperter til og med dessertelskere å skjemme bort seg med en liten mengde søtsaker daglig. Og hvis du velger fra en butikk full av konditorvarer med transfett, er hjemmelaget syltetøy det beste alternativet.
For sin forberedelse, hele elastiske bær som har nådd biologisk modenhet. Det er bedre å velge små, fordi de er mye søtere enn store og mindre vannholdige. Det er ikke skummelt om fruktene tok litt, det viktigste er at det ikke skal være spor av råte og mugg på dem.
Vet du det Jordbær er ikke bær, men multi-nibs fra synspunktet om botanikk. Faktum er at den sanne fruktene til denne planten er bittesmå gulaktige nøtter som ligger på overflaten av et stort rødt beholder.
Jordbær (helst hage, ettersom kjøpet mister etter smak) sorteres nøye før tilberedning, og kasseres sterkt skadede så vel som skadede prøver. Samtidig fjernes stilkene på kondisjonerte bær. Etter det vaskes de i kaldt vann, rengjøres fra jord og sand. Når overflødig vann tappes, vil bærene være klare for videre bearbeiding.
Den andre viktige ingrediensen i jordbærsyltetøy er sukker. Mengden avhenger av ønsket tetthet av det ferdige produktet: jo mer - jo tykkere. Foretrukket er melkehvite eller gulaktige krystaller av en hvilken som helst fraksjon. Det antas at dette alternativet er mindre renset og vil forårsake mindre skade på kroppen.
Det anbefales sterkt ikke å bruke et grått søtningsmiddel. Dette er et produkt av lav kvalitet, mens det ble produsert alvorlige teknologiske brudd.
Mange husmødre beregner andelen forbrukte ingredienser i henhold til ordningen: for hvert 2 kg bær halvannen kilo sukker. For å få et veldig tykt syltetøy økes mengden av den siste ingrediensen til 4 kg.
Viktig! På grunn av oksidasjonsevnen er det uakseptabelt å koke jordbær i aluminiumsbeholdere. Et slikt produkt er usunt og har en ubehagelig metallisk smak.
I gjennomsnitt, fra hver to-kilos porsjon bær bør du få omtrent 3 halvliters glass med syltetøy. For å unngå at det sukker, kan du tilsette halvparten av sitronen (sammen med platen) eller 2-3 ss. sitronsyre.
Strawberry Jam Recipes
For å gjøre konfekten velsmakende og bevare så mange nyttige stoffer som mulig, krever det en minimum varmebehandlingstid og minimering av sukkertilsetningsstoffer. Denne typen tilberedning er ideell for bruk som fylling for bakst, samt en ekstra ingrediens til is, mousses og cocktails. Hvis du planlegger å holde fast syltetøy i lang tid, kan du ikke gjøre det uten å hermetisere.
Klassisk oppskrift
3 bokser på 0,5 l hvert 15. minutt
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell ned litt sukker på bunnen av emaljen og fordel jevnt over hele overflaten. Legg deretter ut noen få vaskede tørkede bær. Gjenta lagene med sukker og jordbær på toppen, og skift dem. Merk: jo høyere sider på tanken, desto raskere begynner kokingen av innholdet.
- La pannen stå i romtemperatur slik at bærene slipper juice. Ved bruk av uåpnede jordbær anbefales det å la det brygge i et døgn. Ikke bland bærene. Når du ser de uoppløselige holmer med sukker, trykker du forsiktig på dem med en trespatel for å fordype seg i sirup og oppløses ytterligere.
- Når sukkerkrystallene forsvinner helt, kan beholderen settes på svak varme til den koker. I mellomtiden, med en slikkepott, skyver du forsiktig bærene bort fra kantene på karet mot midten. Utseendet til skum indikerer tilnærming til koking. Det er ønskelig å samle det. Syltetøyet skal koke i et halvt minutt. Etter det kan pannen tas ut av ovnen.
- Still arbeidsstykket til å avkjøle helt. Bær næres av juice, noe som vil forbedre deres smak. Sett den avkjølte syltetøyet på sakte bål igjen og la koke i 10 minutter. Sørg for å samle det resulterende skummet med en skje, og rør aldri arbeidsstykket. Etter at den angitte tiden har gått, må du slå av ovnen og la jordbærene avkjøle.
- Hell den avkjølte massen i rene, steriliserte glass og rull den med en spesiell nøkkel. Hvis du vil ha en tykkere konsistens, må du koke innholdet i beholderen på nytt i cirka 10 minutter.
Viktig! Det er best å forsegle glass med spesielle vakuumlokk, noe som vil forlenge holdbarheten til syltetøy betydelig.
Videooppskrift
Klassisk oppskrift Video Recipe: Classic Recipe
Med hele bær
3 bokser på 0,5 l hver 1,5 time
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell litt sukker i den emaljerte beholderen og fordel den over hele overflaten. Legg deretter ut noen av bærene. Gjenta lamineringen til du bruker hele jordbæren.
- Uten å dekke til, legger du pannen på et kaldt sted i 4-5 timer slik at bærene lar saften renne. Ytterligere prosessering vil være passende når sukkerkrystallene er fullstendig oppløst.
- Kok syltetøyet og la det småkoke i 2 minutter. La deretter avkjøle 25 minutter og la det småkoke igjen. Gjenta prosedyren igjen.
- Om 5 minutter tilsett sitronsyre i den resulterende massen før den koker, og la den koke, la den småkoke i halvannet minutt. Avkjøl deretter helt og hell i glassene.
Vet du det I New Orleans 'Arnaud's er hovedkomponenten i den dyreste eksklusive retten, verdt flere millioner dollar, jordbær. Den består av friske bær, krem, mynte og en 5 karat rosa diamantring.
Fem minutters jam
3 bokser på 0,5 l hvert 15. minutt
Ernæringsverdi per 100 g:
- Ha vaskede og tørkede jordbær i lag i en emaljekanne og sett i kjøleskap i 4-5 timer for å danne juice.
- Kok den resulterende massen og kok opp på svak varme i 5 minutter. Under tilberedningen må du fjerne skummet som har dannet seg fra overflaten med en skje forsiktig.
- Uten å vente på at jordbærene skal avkjøles, helles det varme i steriliserte rene glass og kork med lokk.
Dette syltetøyet har en unik smak, rik aroma og moderat tetthet. Bær i den blir kokt og får en viss hardhet, noe som forbedrer deres smak.
Ulike jordbærsyltetøy kan tilberedes i en langsom komfyr. Da vil det være mulig å opprettholde integriteten og formen til hvert bær.
Prinsippene for forberedelse skiller seg ikke fra tradisjonelle. Den eneste nyansen som en kokk bør vurdere: ikke hell sukker umiddelbart i bollen, da krystaller kan skade overflaten på beholderen. For dannelse av juice, dekk frukten i en annen bolle.
Lagringsregler
Med riktig lagring vil jordbærsyltetøy ikke gå dårlig på lenge. Den har ingen frø som skiller ut giftig hydrocyansyre, så den kan lagres i flere år, i motsetning til aprikos, fersken eller kirsebær.
Et ideelt sted for dette er et kjøleskap eller kjeller. I verste fall er et skap egnet, der temperaturen ikke overstiger + 20 ° C. Det er viktig at produktet er på et mørkt sted, vekk fra direkte sollys.Viktig! Korkede glass må vendes opp ned og pakkes inn i et varmt teppe, la det avkjøles i ca 6-8 timer.
Å lage jordbærsyltetøy er enkelt. Vi håper du definitivt vil prøve en av de foreslåtte oppskriftene. Bare ikke overdriv med delikatesse og husk følelsen av proporsjoner. Tross alt er et overskudd av sukker skadelig i alle dets manifestasjoner.