Gherkins, eller franske agurker, er en utrolig velsmakende grønnsaksavling, hvorfra deilige sommerpreparater oppnås. Ved å introdusere en rekke ingredienser i marinaden, inkludert aromatiske krydder, kan du få en krydret rett som beholder ernæringsmessige verdien i lang tid.
Valg og tilberedning av ingredienser
Når du kommer til bevaring av gurketter, er det viktig å vite hvordan du får frukt av høy kvalitet, slik at bevaring blir godt bevart og behagelig med sin smak.
Når du kjøper, bør du ta hensyn til følgende tegn på gode gurketter:
- jevn grønn hud uten hvite og gule flekker. Spotting indikerer at fruktene er overmodne eller teknikken for å dyrke dem er blitt krenket;
- halen er solid, mørkegrønn i fargen;
- frukten er komprimert, uten tegn til slapphet;
- agurkens toppdeksel er dekket med kviser - dette er en indikator på at frukten er sprø;
- lengden på gherkin skal ikke overstige mer enn 8 cm.
Hvis du virkelig vil sylte gurketter, bør du være spesielt oppmerksom på størrelse. En fruktlengde på mer enn 8 cm kan indikere at den skruppelløse selgeren har til hensikt å utstede vanlige unge agurker under kjerringene.
Begge har selvfølgelig mange fellestrekk, men gurkene skiller seg i mer elastisk kjøtt og delikat hud, så de er ideelle for hermetikk. Forberedelser til konservering, grønnsaker skal vaskes godt, rengjøres fra haler. Det anbefales å suge dem i kaldt vann i 2-3 timer, da vil fruktene sprekke.
Vet du det For raskt å skrelle mye hvitløk, må du dele hodene i kiler, trimme baken, legge alt i en metallbolle og deretter dekke til med en mindre bolle og riste i 10 sekunder. Nå gjenstår det bare å velge de skrelle feddene fra skallet.
Mange oppskrifter for konservering av gurketter for vinteren inkluderer å legge hvitløk til listen over ingredienser. Velg skal være harde, tørre hoder, ikke spiret. Hvitløk skrelles og kuttes som regel i store skiver.
Hermetiserte agurker vil være deiligere og sprøere hvis du tilsetter litt krydder. Hver vertinne plukker dem etter sin smak, men det er også et klassisk sett som inkluderer rips, kirsebær, eik, pepperrot, dillblader, så vel som karvefrø, estragon, peppermynte, peppercorns.
Slike tilsetningsstoffer forbedrer ikke bare smaken, men gir også betydelige fordeler for kroppen. Bladene skal være rene, uten flekker eller tegn på visne. Salt er bedre å bruke vanlig grovsliping uten urenheter. Fint salt kan bidra til å myke hermetiske gurketter.
Oppskrifter av hermetiske gurketter for vinteren
Det er mange typer høsting av gurketter for vinteren hjemme. For det meste er prinsippet med sømming det samme, men sammensetningen for sylting kan avvike i listen over tilsetningsstoffer. Dette er ikke overraskende, fordi noen liker aromatiske krydret retter, og noen har ikke noe imot å spise uvanlige, litt søtede frukter.
Klassisk oppskrift
1 boks i 1 liter45 minutter
greener (persille, dill, koriander)
20 g
eddikessens (70%)
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell ned halvparten av de hakkede urtene og 2 fedd hvitløk, kuttet i 4 deler nederst i den vaskede og steriliserte liters krukken.
- Plasser en del av kjerringene, tidligere vasket og skrellet. Agurker skal fylle omtrent halvparten av boksen.
- Hell de resterende greenene og hvitløken.
- Legg de resterende gurkene slik at de når halsen på krukken (når du stabler, kan du med jevne mellomrom riste beholderen slik at fruktene blir kompakt plassert i den).
- Hell kokende vann over beholderen fylt med agurker, dekk til og la stå i 15 minutter for å varme agurkene godt. Etter at den angitte tiden har gått, dekanterer den avkjølte væsken og gjenta prosedyren.
- Etter å ha dekantert væsken en gang til, hell i en teskje eddikessens.
- Forbered en saltlake fra vann, salt, sukker, sett pepper og fedd på samme sted. Kok opp marinaden, hell gurkene og rull.
- Når beholderen er lukket, skal den installeres opp ned, dekkes med et håndkle og la stå i denne posisjonen til den kjøler helt ned. Gherkins laget på denne måten vil vise seg deilig og sprø.
- Konservering kan lagres i romtemperatur, uten frykt for å rive lokket. Hvis ønskelig, i en krukke, kan du legge flere blader med rips, kirsebær eller valnøtt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_pAwhh8yQJ5f3S4X6z2uiW.jpg)
Viktig! Bokser for hermetisering må vaskes med natron, skyll deretter godt i varmt rennende vann og steriliser over damp eller i ovnen. Denne prosedyren vil sikre arbeidsstykkets sikkerhet i en lang periode.
Med kanel uten sterilisering
1 boks i 3 l45 minutter
erter med svart pepper
5 stk.
eddiksyre (70%)
5 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Gherkins skal vaskes grundig, legges i en glassbeholder.
- Hell kokende vann helt over arbeidsstykket. La avkjøle slik at glasset kan plukkes opp for hånd. Hell kokende vann direkte på frukten (i midten) for å unngå å dele glasset.
- Når det avkjøles, tøm vannet i en panne og kok opp igjen.
- Tilsett alle tilsetningsstoffene som er angitt i oppskriften i krukken, bortsett fra eddik.
- Fyll kjerringene med kokende vann og tilsett eddiksyre fra toppen.
- Skru på lokket, sett opp ned, pakk det godt inn og la det avkjøle.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_npyF57Y3fp337ycoouoE2M6L.jpg)
Syltet i en liters krukke
1 liter kan 50 minutter
sylteagurk
700-800 g (hvor mye vil passe)
søt paprika
5 stk.
kirsebær- og ripseblader
3 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Dekk bunnen av den steriliserte krukken med blader, tilsett hvitløksfedd kuttet i to, laurbærblad og pepper.
- Sovner agurker.
- Hell vann i pannen, kok opp og fyll gurkene med det. La stå i 15 minutter for å varme fruktene og la luften ut.
- Sil væsken tilbake i pannen, tilsett salt, sukker og kok opp igjen.
- Klar kokt marinade hell agurker, introduser eddik og rull.
- Snu glasset, pakk den godt inn.
- Tilhengere av krydret krydret mat kan tilsette et lite stykke chilipepper under konserveringsprosessen.
- Når boksen er helt avkjølt, kan den legges igjen innendørs eller flyttes til et kjøligere lagringsmiljø.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_xb8RySAHpx1LR4LyfWZb.jpg)
Viktig! Chilipepper skal ikke få komme inn i øyemembranen - dette kan forårsake en alvorlig forbrenning. Når du tilbereder retter, bør du vaske hendene grundig etter eventuelle manipulasjoner med produktet.
Med eikeblader
3 liter kan 1 time
sylteagurk
2,5–3 kg (hvor mye vil passe)
solbærblader
2 stk
hvitløk
1 middels hode
Ernæringsverdi per 100 g:
- Legg ned eikeblader, pepperkorn og hvitløk, hakket i store skiver nederst i de forberedte bokser.
- Fyll beholderen med pre-bløtlagte og tørkede agurker.
- Topp med hakket dill, sennepsfrø og ripsblad.
- Sett saltlaken til å koke, bland vannet med sukker og salt (bland alt godt slik at ingrediensene løses opp). På slutten, introduser eddik.
- Hell agurker med kokt saltlake og steriliser i en stor beholder i 25 minutter.
- Rull glasset med et metall lokk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10138/image_rp2ClYkrCw2SQ6k.jpg)
Agurk lagring hjemme
Oppbevaring av hermetiske gurketter skiller praktisk talt ikke fra vanlige agurker. Hvis alle tilberedningsreglene overholdes, inkludert sterilisering av bokser av høy kvalitet og riktig vridning av dem, kan agurker lagres både på et kjølig sted (kjeller, kjøleskap) og i romforhold. Det er viktig å sikre at direkte sollys ikke faller.
Vet du det Eikeblader har et kraftig vitaminkompleks, og det er derfor de ofte brukes i folkemedisinen. For bevaring av gurketter er det bedre å ta løvet av et ungt eiketre, som inneholder mye mer velduftende komponenter. Eikegrønner gir ikke bare frukten en behagelig aroma og smak, men holder også agurkene i solid tilstand i flere måneder.
I tilfelle når konservering lagres innendørs, må den være forsynt med tilstrekkelig ventilasjon, lufttemperaturen skal ikke overstige + 20 ° С. I denne tilstanden vil agurker være egnet til å spise gjennom året. Åpen konservering bevares utelukkende i kjøleskapet ved en temperatur på 0 ... + 3 ° C i opptil 5 dager.
Gherkins hermetiske agurker - en deilig godbit. Disse små agurkene vil appellere til alle, uten unntak: både barn og voksne. De vil være et flott tillegg til festbordet og vil legge til variasjon i den daglige menyen.