Smaken av den ferdige påskebakingen avhenger direkte av egenskapene til deigen som den er laget av. Vær derfor først og fremst oppmerksom på oppskriftene for tilberedning av den.
Hva er den beste deigen til paska?
De mest populære alternativene i dette tilfellet er Alexandria, wiener, for brødprodusent og deig med pakket tørket gjær.
Alexandria kringle
Denne metoden for å lage deig hører fortjent til de mest populære, for til tross for den komparative enkelheten i produksjonen, viser den ferdige påsken alltid seg å være løs og veldig velsmakende.
vaniljesukker
2-3 poser
- For å komme i gang, fjern den tilberedte oljen fra kulden og smelt den litt, bare la den ligge på bordet.
- Varm opp melken, men bare slik at den er litt varm, ikke varm.
- Tilsett den tilberedte gjæren til den og bland den resulterende blandingen godt.
- Pisk alle eggene, kombiner helheten med tre separate eggeplommer, og hell sukker i dem, fortsett å slå. Bland alt godt og la det insistere i et varmt rom i 8-12 timer.
- Bløtlegg de tilberedte rosinene i kokende vann (3 minutter vil være nok), tørk og bland med en liten mengde mel, takket være hvilken den vil fordeles bedre over deigen.
- Tilsett de resterende ingrediensene (vanillin, salt, vanlig sukker, cognac, rosiner kombinert med mel, melet) i den tilberedte melken og gjærdeigen.
Videooppskrift
Alexandria-test
Alexandria deig vil alltid være myk, muligens klissete og tyktflytende, men skal ikke spre seg. Det er ikke tilrådelig å tilsette ekstra mel, og slik at stoffet ikke fester seg til hendene, kan de smøres med flytende solsikkeolje.
Den ferdige deigen er dekket med et tynt kjøkkenhåndkle og la den være varm for at den skal passe, noe som tar omtrent 1,5–2 timer. Etter denne tiden vil mengden deig øke nøyaktig to ganger, og den kan umiddelbart legges ut i former (det er ikke verdt å elte på nytt).
Vet du det Den største påskekaken i historien ble flekkete i 2013 i Donetsk-regionen (Ukraina). Påskekakens diameter oversteg 2,5 m, og vekten nådde 2,5 tonn, men siden det fysisk er umulig å bake en slik gigant, ble påskesymbolet samlet fra 1300 stykker.
Wien bakverk
I motsetning til forrige versjon innebærer ikke tilberedningen av wiener deig bruk av konjakk, og andre produkter tas i mindre proporsjoner. Imidlertid, med riktig utførelse av alle handlinger, vil resultatet være ikke mindre imponerende.
smeltet smør
300 g
- Varm opp melken til en varm tilstand og oppløs vanlig gjær i den.
- Bland eggene og sukkeret i en egen bolle, og visp dem til de blir til en frodig masse.
- Smelt smøret litt (skal ikke være for varmt) og hell det i en skål gjær, og bland ingrediensene forsiktig.
- Tilsett egg-sukkerblandingen og bland alt grundig, dekk til med en ren klut, og la den ligge på et varmt sted i 8-10 timer. Under gjæringen av deigen kan deigen enten heve eller falle, men etter den tildelte tiden er det nødvendig å blande den igjen, tilsett salt, vaniljesukker, raffinert mel og rosiner gjennomvåt på forhånd. Elt deigen til den begynner å stikke av hendene, som vil ta minst 20 minutter. Jo lenger du elter deigen, jo smakligere er påskekaken.
Videooppskrift
Deig til påskekake i en brødmaskin
Å bruke en brødmaskin forenkler i stor grad oppgaven med å tilberede påskekake, siden det meste av prosessen styres av enheten, og du bare trenger å koble til hovedkomponentene i det fremtidige produktet riktig.
matsmak
etter ønske
- Forbered en brødmaskin og sørg for at den fungerer.
- Knekk eggene i en målekopp og hell melk i den.
- Tilsett mykt smør, salt og sukker (inkludert vanilje), rør alt godt.
- Hvis det er en smak, tilsett den, og hvis ikke, dryss umiddelbart mel og tørr gjær. På dette er oppdraget ditt fullført, og det eneste som gjenstår er å velge programmet som er egnet for baking, og selve brødmaskinen kan takle resten.
Videooppskrift
Deig til påskekaker med tørrgjær
Tør gjær er mye mer praktisk å bruke enn fersk, og det er lettere å få dem, så det er ikke overraskende at mange husmødre velger oppskrifter på påskekaker basert på dem. Her er en av de mest kjente.
oversvømmet smør
200 g
vanilje og kardemomme
en klype
- Løs opp den siktede gjæren i en panne med varm melk (ikke varm) og bland alt grundig slik at det ikke blir klumper i blandingen.
- Sikt halvparten av den målte mengden mel, og tilsett den i melk, slå alt godt med en visp.
- Dekk beholderen med blandingen med et lokk og la den ligge i en halv time slik at deigen øker i størrelse.
- Vask eggene under rennende vann og skille de hvite og eggeplommene.
- Kombiner eggeplommer, vanilje og lett oversvømmet olje, før du denne blandingen forsiktig inn i den eksisterende deigen.
- Elt deigen, tilsett i porsjoner en målt mengde mel.
- Etter å ha elt den fremtidige påskekaken, dekker du deigen med en ren klut og lar den ligge i omtrent en time, slik at den fremdeles hever seg.
- Når deigen kommer, må du ta hensyn til rosinene, først legge den i kokende vann i 3 minutter, og deretter blande med kandert frukt og noen få spiseskjeer mel.
- Hell den tilberedte blandingen i deigen til påskekake, bland igjen og la den insistere i omtrent en time.
- Etter det gjenstår det bare å fordele deigen i former og sende den til ovnen for steking.
Videooppskrift
Deig til påskekaker med tørrgjær
Hvilke ingredienser kan jeg bruke?
Moderne husmødre legger til en rekke ingredienser til påskekaker, og prøver å gjøre det ferdige produktet enda mer smakfullt og mer attraktivt.
I gamle tider var imidlertid symbolet på påskeferien så enkelt som mulig, og bare mel, egg, smør, gjær og sukker ble nevnt blant hovedkomponentene. Rosiner, gurkemeie, cognac, melk og de andre ingrediensene som er listet over dukket opp litt senere og slo raskt rot i oppskriftene.
I dag møter de andre, mindre vanlige produkter i form av smeltet sjokolade, rømme, valmuefrø, nøtter, cottage cheese, tørket frukt. I tillegg velger hver husmor selv nøyaktig hva hun skal dekorere den kokte påsken med, slik at glasur, hakket marmelade og sjokolade ofte plasseres på toppen av den.
