Kyllingretter er hyppige gjester ved bordene våre. For de som holder rede på kalorier, foreslår vi å studere sammensetningen av kyllingmasse og dens egenskaper.
Sammensetning av kyllingkjøtt
Ett kyllingkadaver inneholder:
element | Mengde i 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamin | 68 |
riboflavin | 92 |
niacin | 10604 |
pantotensyre | 822 |
pyridoksin | 540 |
folsyre | 4 |
cyanokobalamin | 0,38 |
tokoferol | 220 |
kolin | 65000 |
phylloquinone | 2,4 |
kalium | 239000 |
kalsium | 12000 |
magnesium | 27000 |
natrium | 68000 |
fosfor | 187000 |
jern | 730 |
mangan | 18 |
kobber | 40 |
sink | 970 |
selen | 17,8 |
filet
proteiner | 23,6 g |
fett | 1,9 g |
karbohydrater | 0,4 g |
vann | 73 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
skinke
proteiner | 21,3 g |
fett | 11 g |
karbohydrater | 0,1 g |
kalorier | 184,6 kcal |
energiforhold (b / f / y) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
kjøtt
proteiner | 20,3–22,4% |
fett | 2,5–13,1% |
kalorier | 239 kcal |
Kaloriinnhold og næringsverdi
Det er veldig viktig for folk som er i dietter og følger et sportsdiett å vite hvor mange kalorier som er i kyllingkjøtt, slik at det daglige kostholdet kan beregnes. I kyllingkadaver i kategori I - 238 kcal, i kadaver i kategori II - 159 kcal. Mer detaljert om energiverdien og antall kalorier per 100 gram i hver del av kyllingkadaveret vil vi beskrive nærmere.
Vet du det Bilder av kylling er funnet på mynter i 16 land i verden: de er de mest tallrike blant alle bilder av fugler i numismatikk.
Kylling
Vi studerer energiverdien til hovedkomponentene i kadaveret.
bryst
proteiner | 19 g |
fett | 10 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 170 kcal |
shin
proteiner | 10 g |
fett | 12 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 148 kcal |
lår
proteiner | 16 g |
fett | 14 g |
karbohydrater | 0,1 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 190 kcal |
hals
proteiner | 14 g |
fett | 13 g |
karbohydrater | 0,1 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 170 kcal |
vinger
proteiner | 18 g |
fett | 10 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 160 kcal |
tilbake
proteiner | 14 g |
fett | 28,74 g |
karbohydrater | 0 g |
kalorier | 319 kcal |
Slakteavfall
La oss nå vurdere ernæringsmessig verdi av innmat.
Mageknapp
proteiner | 20 g |
fett | 6,3 g |
karbohydrater | 0,6 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 128 kcal |
mager
proteiner | 20 g |
fett | 7 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 140 kcal |
Leveren
proteiner | 18 g |
fett | 10 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 162 kcal |
hjerte
proteiner | 15 g |
fett | 10 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 150 kcal |
lær
proteiner | 18 g |
fett | 15,6 g |
karbohydrater | 0 g |
vann | 0 g |
kostfiber | 0 g |
kalorier | 212 kcal |
Vet du det Hos kyllinger er spiserøret ordnet på en slik måte at mat beveger seg langs den bare under påvirkning av tyngdekraften. Muskler er ikke involvert i denne prosessen. På grunn av dette, for å svelge mat, blir fuglen tvunget til å heve hodet i en oppreist stilling.
Å spise kyllingkjøtt
Kyllingkjøtt regnes som en av de beste kostholdsmatene. Han blir anbefalt å spise med forskjellige sykdommer, for å opprettholde kroppen etter å ha lidd alvorlige plager og kirurgiske inngrep, mennesker som vil ta farvel med ekstra kilo.Du bør imidlertid finne ut om det er skadelig for visse grupper mennesker, etter å ha analysert alle dets nyttige og skadelige egenskaper.
Fordel og skade
Den positive siden av handlingen skyldes dens rike sammensetning. Her er et eksempel på hvordan kyllingkjøtt kan være bra for oss:
- inneholder lett fordøyelig protein og en rekke gunstige aminosyrer;
- støtter arbeidet med kroppens forsvarssystemer;
- har en gunstig effekt på sentralnervesystemet;
- øker antall flerumettede syrer i blodet, noe som er veldig viktig for diabetikere;
- inneholder glutamin - byggesteinen til musklene våre;
- normaliserer press;
- forbedrer stoffskiftet;
- reduserer innholdet av "dårlig" kolesterol i blodet;
- stimulerer leveren;
- god profylaktisk for anemi;
- metter kroppen med energi;
- påvirker positivt arbeidet med forplantningssystemet i kroppen;
- øker tonen i huden;
- er en god antidepressant.
Etter å ha studert den positive siden av hvitt kjøtt, er det vanskelig å forestille seg at det har en negativ side. Imidlertid kan et slikt produkt være skadelig:
- når den brukes sammen med huden, da den er svært kalorisk og absorberer mange skadelige stoffer;
- hvis du kjøpte kjøtt av lav kvalitet som inneholder hormoner og antibiotika;
- feil håndtering kan forårsake forgiftning;
- å spise store mengder stekt og røkt kjøtt vil føre til en kraftig økning i nivået av "dårlig" kolesterol;
- kan forårsake allergi.
Indikasjoner og kontraindikasjoner
En rik liste over positive egenskaper til kyllingmasse skisserer en like omfattende liste over indikasjoner for bruk:
- svekket immunitet;
- barnets kropp, som trenger næringsstoffer for vekst;
- diabetes;
- graviditet og amming;
- regelmessig fysisk aktivitet (idrettsutøvere);
- fedme;
- hypertensjon;
- understreke;
- gikt;
- anemi,
- et magesår;
- polyartritt;
- et slag;
- ischemi;
- leddproblemer.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- allergi mot kyllingprotein;
- barn under to år (bare fjærkre er tillatt);
- mennesker med hjerteproblemer, blodkar er ikke egnet i stekt og røkt form.
Viktig! Det anbefales ikke å misbruke kjøtt til kvinner som sitter på et proteindiett - dette kan provosere en eggløsningssvikt.
Regler for valg av kyllingkjøtt
For at produktet du spiser skal gi maksimal nytte og minimum skade, må du kunne velge det:
- Et godt kyllingkadaver har avrundet brystben, uten utstående kjølbein.
- I ung mascara springer brystbenet.
- Skroget må ha proporsjonale deler.
- Kadaveret skal ikke ha feil i form av brudd, snitt eller blåmerker.
- Hos en ung fugl er kjøttet lys rosa med delikat, blek hud og det samme fettet, poter med små vekter.
- Ferskt kjøtt har ingen fremmede lukt.
- Et ferskt produkt har alltid tørr og ren hud.
- Foretrekker et kjølt produkt. Et slikt produkt er mer mørt og saftig.
- Kontroller emballasjen for skader og tilstedeværelse av blodfarget is.
- Sjekk at produksjonsdato og salgsdato er angitt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Bruken av kylling i matlagingen
Kyllingkadaver, så vel som deler, serveres til bordet i forskjellige former: i kokt, stekt, stuet, bakt, grillet. Kokt kjøtt brukes til salater, forretter, første og andre rett. Det gir en god fylling for ethvert deigprodukt.
Begrensning for bruk
Tidligere ble de listede fordelaktige egenskapene til kyllingkjøtt og kontraindikasjoner for bruken av det listet. Når det gjelder begrensninger, kan vi derfor bare legge til at du bør bruke produktet som er kjøpt i butikker veldig nøye.
Hvis det ikke er mulig å spise fjærkre, må du øke behandlingstiden for produktet og vaske det grundig. Buljonger er best forberedt ved bruk av vinger, siden denne delen er minst absorbert av antibiotika og andre skadelige stoffer.
Viktig! På kadaveret til en hane er det godt å koke buljonger, supper, gelékt kjøtt. Delene blir lagt til lapskaus tilberedt i storfekjøtt eller kylling for å skape smak.
Tips om matlaging
For å tilberede en velsmakende og næringsrik rett må du følge enkle regler:
- Ikke koke til og fordøy ikke produktet, men spis det umiddelbart etter tilberedning.
- Det er bedre å steke, lapskaus, bake slaktekylling. Utmerkede buljonger kommer ut på deler av skrottene til verpehøner.
- Skyll alltid kjøttet grundig under rennende kaldt vann, og fjern eventuelt huden.
- Hvis du koker kjøttdeig, kan du tilsette salt, krydder, egg og nødvendigvis gjennomvåt brød i melk. Slikt kjøttdeig under matlagingen vil ikke miste saftigheten.
- Hvis du vil få en rik buljong, legger du kjøttet i kaldt vann; du trenger velsmakende kjøtt - ha det i kokende.
Hva er forskjellen mellom kyllingkjøtt og hanekjøtt?
Opp til en alder av 7–8 uker skiller ikke slaktekyllinger seg fra hanner fra hanner, siden de blir matet på samme måte. Når de overføres til individuell ernæring, dukker det opp forskjeller. En 20 uker gammel hane er preget av:
- større og mer langstrakt kadaver;
- lange lemmer;
- tynn grov hud med rosa farge med gulhet;
- lyst gult kjøtt med en blåaktig fargetone;
- på labbene til en spur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)