Frisk honning er flytende og gjennomsiktig, men over tid mister dette verdifulle birøktproduktet gradvis flytbarhet og tykner. En slik konsistens er ikke alltid egnet for bruk til et eller annet formål. Denne artikkelen snakker om sikre måter, med minimal innvirkning på kvalitet, for å gjøre denne godbiten flytende igjen.

Hvorfor sukker du sukker?

Sukkerholdig biehonning er en naturlig prosess som ligger i det naturlige birøktproduktet og snakker om dens kvalitet. Til og med forseglet i honningkaker og etterlatt av birøktere i elveblestene i vinterperioden for å mate biene, gjennomgår den også en krystalliseringsprosess.

Fysikken i denne prosessen er ganske enkel. Det flytende produktet er en mettet løsning som består av vann og kvikk sukker - glukose og fruktose. Under fordampning av vann på et bestemt tidspunkt blir løsningen overmettet, og glukose begynner å krystallisere.

Viktig! I motsetning til glukose, fruktose utkrystalliserer derfor, og det er noen varianter av honning (akasie, kastanje), der denne typen sukker dominerer, og beholder fluiditeten i lang tid.

Hvorfor smelte den?

Typisk smeltes kandisert honning av flere grunner:

1. Personlige preferanser. Dette betyr at forbrukeren foretrekker å bruke denne naturlige delikatessen i flytende tilstand. Dette gjelder spesielt for barn.
2. I oppskrifter er honning vanligvis indikert i flytende form. Derfor må den smeltes.
3. Tilberedning av terapeutiske og kosmetiske produkter hjemme innebærer nesten alltid en flytende fraksjon.
4. I birøkt, for fôring av bier i vintersesongen, tilberedes en spesiell candi deig, som inkluderer smeltet honning og sukker.

Slik smelter du sukkerert honning i et vannbad

Du kan "løse opp" et søtt produkt hjemme ved hjelp av en enhet som kalles et vannbad. Det er bedre å smelte delikatessen i små porsjoner.

Viktig! Det er veldig viktig at temperaturen på vannet i tanken med større diameter er på hele stadiet av avkrystalliseringsprosessen. strengt i området +40° C opp til + 50 ° С. Det anbefales å bruke et spesielt termometer, siden det er umulig å gi ønsket temperaturregime av øynene.

For å gjøre dette trenger du:

1. Ha riktig mengde søt masse i en liten gryte eller krukke.
2. Legg en skillelinje eller en bomullsduk brettet i flere lag i pannen med et større volum (som i steriliseringsbokser med hjemmekonservering) og hell vann.
3. Fordyp beholderen med den kandiserte massen i en stor panne slik at det ikke blir berøring av veggene på de to karene.
4. Sett grytene på komfyren (gass, elektrisk).
5. I prosessen med oppvarming må innholdet blandes, siden honning har lav varmeledningsevne.

Video: hvordan smelte sukker honning

Andre smeltemetoder

I tillegg til et vannbad, kan du smelte dette produktet på andre måter. Vurder hvordan du gjør det riktig.

Ved hjelp av solen

Solen vil bidra til å få en søt delikatesse av nødvendig konsistens - for dette bør du legge en beholder med honning i en sone med direkte sollys. I dette tilfellet er det nødvendig å konstant overvåke at temperaturen ikke overstiger + 50 ° C, ellers vil det smeltede produktet miste sine helbredende egenskaper.

Vet du det Bruken av honning 20 g per dag innen 4 måneder, forbedrer tilstanden til korttidshukommelse, noe som er spesielt nyttig for eldre.

Bruker sitron

Denne metoden er ganske effektiv, men den er tidkrevende. Sitroner inneholder en stor mengde sitronsyre og askorbinsyrer, som virker på sukker, og gjør dem til flytende tilstand.

Slik lager du en fortyknet biproduktvæske igjen:

• vasket stor sitron skåret i tynne skiver eller skiver;
• legg skiver i en beholder med kandisert delikatesse og la stå en stund til smelteprosessen begynner;
• det øverste laget av den oppnådde flytende honningen vil være surt, men når den blandes vil smaken "flate ut" og bli søt igjen.

Denne metoden lar deg ikke overvåke temperaturen under smelting.

Bløtgjøring i varmt vann

En glasskrukke med et søtt produkt skal plasseres i vasken, før kork i dreneringshullet og samle varmt vann. Ved hjelp av et termometer må du stille vanntemperaturen til ikke mer enn + 50 ° C.

Når det kjøler ned, må en del av vannet tømmes og tilsettes varmt. Honning i krukken må blandes med jevne mellomrom, og på den måten akselereres prosessen med dekrystallisering. Du kan også plassere en hermetisk forseglet krukke under en strøm av varmt vann med en gitt temperatur og på en så enkel måte varme behandlingen til ønsket konsistens.

I mikrobølgeovnen

Med denne smeltemetoden vil en del av det søte produktet bli flytende i løpet av få minutter. For å gjøre dette, er det nødvendig å plassere den herdede massen i glasset fra det termiske glasset, sett kraften til 600 W og tiden fra 2 minutter. Etter at timeren er slått av, må det resulterende stoffet flyttes til en kald beholder, mens de dannede lag grundig blandes til en homogen tilstand.

Hvordan ikke varme varme sukkerert honning

Uansett hvilken metode som velges under omkrystallisering, må visse regler overholdes under implementeringen:

• “Å jobbe” for å ta små porsjoner, ettersom sukkerprosessen vil finne sted igjen;
• ikke overskride smeltepunktet - + 50 ° C;
• ikke bland forskjellige varianter av søte godbiter før flytende prosess;
• Unngå at vann kommer inn i produktet.

Hvor mange ganger kan jeg drukne?

Det er alltid en risiko at med den gjentatte prosessen med omkrystallisering av honning, vil dens nyttige egenskaper gå tapt i en eller annen grad, derfor bør denne manipulasjonen ikke utføres to ganger.

Vet du det I det gamle Egypt ble honning brukt som penger - dette produktet ble satt stor pris på og betraktet som en guddommelig gave.

Selvfølgelig er det best å bruke honning uten ytterligere manipulasjoner, der den utsettes for temperatur eller andre effekter og som et resultat blir til en søt væske. Med forbehold for enkle regler er det imidlertid mulig uten tap av kvalitet å oppnå produktet med ønsket konsistens.