Honning er ikke bare velduftende, men også en nyttig delikatesse, så elskere av dette produktet lager hvert år opp for fremtidig bruk. Blant det store antallet av varianter er sennepshonning spesielt populær. På grunn av sin monoflora, konsentrerer den perfekt alle fordelaktige egenskapene til honningplanten i seg selv. Denne artikkelen vil i detalj undersøke egenskapene til sennepshonning, samt beskrive hvordan det er gunstig for menneskers helse.
Kjennetegn og trekk ved honning
En slik plante som sennep er kjent for mange. Den har blitt brukt i menneskets kultur i mange århundrer, men ikke alle vet det faktum at denne planten er en utmerket honningplante. Hvert år tiltrekker sennepsavlinger mange bier, og dens nektar blir ofte hovedråvaren for et aromatisk produkt med spesielle egenskaper og smak.
Farge
Sennepshonning har en nesten perfekt gyllen fargetone. Noen ganger i butikkhyllene kan du finne nesten gjennomsiktige nyanser med en liten gulhet. Etter langvarig lagring endres skyggen til lysegule eller kremfarger.
Lukt og smak
Smaken av sennepshonning er karakteristisk, rik og søt. Til tross for egenskapene til honningplanten, er bitterhet og overdreven pikantitet ikke særegne for produktet, smaken er moderat, med en lett og påtrengende ettersmak. Samtidig har produktet en lys blomsteraroma, som er iboende i produkter fra felturter.
Krystallisering
Krystalliseringsaktivitet er hovedtrekket i sennepshonning. Nesten umiddelbart mister den sin ideelt flytende konsistens etter oppsamling, og etter 7-10 dager skaffer den seg en karakteristisk fint spredt struktur med mange inneslutninger av sukkerkrystaller. Noen uker etter pumping tykner den helt.
Viktig! Mangel på krystallisering — det viktigste tegnet på lav kvalitet eller forfalsket honning, er det bedre å nekte en slik nektar.
Sammensetning og kaloriinnhold
Avhengig av høstingstid, honningplantevarianten, så vel som de klimatiske trekk ved dyrking av sennep, kan dens nektar være alvorlig forskjellig. Dette påvirker utvilsomt biproduktets sammensetning. Selv om konsentrasjonen av basiske stoffer vanligvis er i en viss balanse.De viktigste stoffene som utgjør produktet:
typen | nummer |
vann | 17–19% |
Sukker (glukose, fruktose, sukrose, etc.) | Cirka 85% |
Aminosyrer, enzymer, proteiner, dekstriner | Cirka 1,5% |
Vitaminer og syrer | Omtrent 1,3% |
mineraler | 1–1,2% |
Hovedkilden til alle fordelene ved sennepshonning er honningspollen, den metter den med følgende liste over makro- og mikroelementer:
- magnesium;
- kalium;
- aluminium;
- krom;
- kalsium;
- natrium;
- silisium;
- fosfor;
- jod;
- jern.
Vet du det Den dyreste varianten av honning regnes som Elvish-sort til en verdi av rundt 7 000 amerikanske dollar per 1 kg. De får den i en av hulene i Sarikair-dalen, i nærheten av den tyrkiske byen Artvin.
Produktet er rikt på alle slags vitaminer, det vanligste blant dem er:
- B-vitaminer;
- C-vitamin
- vitamin PP;
- Vitamin A
- vitamin D
Energiværdien til biproduktet fra sennep er høy.Så, i 100 g sennepshonning inneholder:
- proteiner - 0,3 g;
- karbohydrater - 82 g;
- fett - 0 g;
- kalorier - ca 300 kcal.
Nyttige egenskaper til sennepshonning
På grunn av mangel på utbredelse er sennepshonning et sjeldent birøktprodukt. Oftest finnes det i sammensetningen av et produkt fra felt og hage urter. I sin rene form har den imidlertid den høyeste verdien på grunn av de mange positive egenskapene for helse.
Han viste den største helseeffekten i behandlingen av forkjølelse, takket være evnen:
- øke immuniteten;
- redusere hoste og øke sputumavfallet fra bronkiene;
- hemmer utviklingen av parasittiske mikroorganismer.
I tillegg er sennepshonning nyttig for kroppen på grunn av følgende egenskaper:
- styrker blodkar;
- forbedrer blodtilførselen til organer og vev;
- renser kroppen for giftstoffer;
- reduserer hevelse i vevet;
- har en regenerativ effekt, fremmer restaurering og helbredelse av både vev og individuelle celler;
- gjør det mulig å redusere lokale inflammatoriske prosesser.
Ikke glem dets høye kosmetiske egenskaper, som gir den største etterspørselen etter birøktprodukter ved fremstilling av en rekke kosmetiske preparater. Slike produkter kan tone og gi næring til huden, gi den friskhet, samt redusere manifestasjonene av kviser. Men dette produktet er spesielt viktig for hårfestet.Som en del av hårmasker gjør honning det mulig:
- mette hodebunnen og håret med vitaminer og mineraler;
- gjenopprette hårsekkene og gi dem oksygen;
- beskytte håret mot falming og for tidlig grått hår;
- forbedre hårets tilstand og glatte ut krøller;
- øke mikrosirkulasjonen i hodebunnen og folliklene;
- normalisere lipidbalansen i håret på håret;
- mette håret med kalsium, noe som forbedrer deres struktur og vekstaktivitet.
Vet du det Honningbier er samtid til dinosaurer og andre forhistoriske skapninger. Disse insektene dukket opp i krittiden, for rundt 100 millioner år siden.
Mulige kontraindikasjoner
Utvilsomt gir birøkterivater mange fordeler for menneskers helse, men hvis de misbrukes eller misbrukes, kan de imidlertid lett gjøre uopprettelig helseskader.
Det anbefales sterkt å ikke bruke honning til:
- allergiske reaksjoner på biprodukter;
- overvekt, siden honning er et ganske kaloriinnholdende produkt;
- diabetes, siden en høy prosentandel av karbohydrater og sukkerarter kan forverre sykdomsforløpet;
- hypotensjon, fordi det hjelper til å senke blodtrykket;
- patologier i nyrene og urinveiene, da produktet har en sterk vanndrivende effekt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Hvordan velge et kvalitetsprodukt
For å velge honning av høy kvalitet, under oppkjøpet, bør du ta hensyn til følgende funksjoner:
- konsistens - i flytende form er det ganske sjelden, oftest kan du finne tett kandisert honning med forskjellige inneslutninger av sukker;
- høstetid - den blir samlet fra juni til midten av oktober;
- farge - et kvalitetsprodukt har en ganske lys nyanse: fra gullgul til kremfarger;
- smak - det skal ikke uttales, men ofte kan det fortsatt være et lett sennepskrydder;
- duften - høykvalitets nektar har ikke en lys og rik aroma; i stedet kjennes det lett blomsterlukt;
- vekt - 0,5 l honningnektar skal veie omtrent 800 g;
- reaksjon på jodoppløsning - når en dråpe jodalkoholinfusjon faller ned i en homogen blanding av vann og honning (1: 1), skal ingen kjemisk reaksjon observeres, ellers vil forskjellige urenheter oppstå;
- når du blander et glass varmt vann og 1 ts. honning, den resulterende væsken skal ikke danne bunnfallEllers kan du snakke om en surrogat.
Viktig! Honning skal ikke ha skarp kjemisk lukt, dette indikerer lav kvalitet på råstoffet eller en forfalskning.
Hjemmelagring
Oftest er bivederivater sesongens delikatesser, så de konsumeres selv før vinterfrost. Dette skyldes det faktum at konsentrasjonen av de fleste stoffer som er verdifulle for mennesker, kraftig avtar i stoffet allerede 6 måneder etter pumping, derfor er det uønsket å bruke nektar til langtidslagring. Under optimale forhold kan lagringsperioder imidlertid forlenges opp til 10-12 måneder.For å utvide konserveringen av birøktprodukter til det maksimale, er det nødvendig å opprette følgende forhold:
- et tørt sted beskyttet mot direkte sollys;
- temperaturen er omtrent 0 ... + 5 ° С;
- beskyttelse av nektar mot direkte tilgang av oksygen;
- inert emballasje (glass eller tre).