Agurker kan trygt kalles en av de mest elskede grønnsakene i landet vårt, siden dette produktet ligger på bordet nesten hele året: friske agurker er like elskede som hjemmelagde sylteagurk. Imidlertid, når du skaffer deg agurker, kan du møte ikke bare deilig, men også bittert grønt. Hva som er årsaken til dette fenomenet, er det mulig å bruke et slikt produkt og hvordan bli kvitt en ubehagelig smak - alt dette finner du i artikkelen vår.

Hvorfor agurker er bitre: de viktigste årsakene

Studerer spørsmålet, av hvilken grunn smaksegenskapene til agurker har endret seg, det er umulig å angi med sikkerhet bare en faktor som påvirket dette, som regel er dette et sammensatt fenomen.

Vet du det I likhet med hvordan agurk produserer cucurbitacin for beskyttelse og overlevelse, utskiller gourds saponin — et stoff som gir meloner, gresskar og vannmeloner en bitter smak.

Når vi besvarer spørsmålet om hvorfor agurken får en bitter smak, kan vi si at stoffet cucurbitacin er grunnen til dette. Dette er en giftig forbindelse av organiske elementer som med maksimal akkumulering gir fosterets bitterhet.

Bladene blir syntetisert, hvoretter den blir fordelt over hele planten, akkumulert i skallet og på tuppen av frukten, og konsentrert så mye som mulig i røttene. Cucurbitacin er nødvendig for at planten naturlig beskytter den mot å bli spist av dyr til den slutter å bære frukt og dens frø modnes.

Under stress øker anlegget produksjonen av dette stoffet betydelig. Oftest er agurkvarianter med svarte pigger bitre, og i hvitt er denne effekten mindre uttalt.

Faktorer som påvirker dannelsen av bitterhet

Faktorene som provoserer et brudd på smaken av agurker inkluderer:

1. Brudd på tidspunktet for såing. Feil planteperiode skaper en stressende situasjon for planten.
2. Feil vanning. Agurker elsker vann, og dets fravær kan påvirke deres smakegenskaper negativt. Vanning skal imidlertid ikke være ukontrollert og veldig rikelig. I tilfelle langvarig og kraftig regn, er det bedre å dekke fruktene.
3. Vanntemperatur for vanning skal ikke være kaldt, omtrent + 25˚C og over.
4. For at agurker skal bli velsmakende, må de befruktes ved å fôre med organiske eller komplekse tilsetningsstoffer, inkludert potash, fosfor og nitrogen (sistnevnte bør tas med forsiktighet, siden overskuddet deres også er uønsket).
5. Ikke plant agurker i hagen for tett., siden en haugplanting ikke vil tillate fruktene å få i seg nok næringsstoffer, og de blir tvunget til å overleve.
6. I varmen og under de brennende solstrålene er det vanskelig for en plante å vokse, spesielt hvis den ikke klarte å tilpasse seg seg til slike værforhold gradvis som et resultat av sen landing. For å skape forhold for vekst under diffust lys, kan du plante mais eller solsikker ved siden av agurker, noe som vil gi en litt ønskelig skygge.
7. Lav luftfuktighet som et resultat av tørt, kvelende vær.
8. Betydelige temperatursvingninger til forskjellige tider av døgnet er det en stor forskjell i graden av oppvarming av jord og luft på gaten.
9. feil utvalg av jord for å plante agurker.
10. Hvis frø av bitre forløpere ble brukt eller de ble fjernet fra baksiden av fosteret, der konsentrasjonen av cucurbitacin er høyere.
11. Det anbefales ikke å vanne agurkene fra slangen, fordi under påvirkning av et sterkt vanntrykk kan buskens røtter bli utsatt. Det er bedre å bruke drypp irrigasjon eller vanne en seng fra en vannkanne under roten.
12. Som et resultat av skadedyrbekjempelse anlegget kan begynne å produsere cucurbititacin for å avskrekke dem, så forebyggende sprøyting er nødvendig.

Som regel er bitre grønnsaker mer hule og omfangsrike på grunn av overfloden av knoll.

Viktig! Det er nødvendig å overvåke rensligheten på sengen, fjerne ugress, fordi de ikke lar agurkbuskene få fulle næringsstoffer og fuktighet, noe som øker risikoen for sykdommer og skadedyr betydelig.

Kan jeg spise bitre agurker

Hva skal jeg gjøre hvis det blir funnet bitre prøver i avlingen og om de kan spises - dette spørsmålet interesserte sikkert mange. Svaret er enkelt - du kan spise slike agurker, alt er bra med dem, bare deres smak på en eller annen måte skiller seg fra den vanlige. Bitterhet fra cucurbitacin er slett ikke giftig, og stoffet i seg selv har mange nyttige egenskaper.

Nytte

• Hvis du har bittert grøntområde i hagen din, bør du ikke være lei deg for at avlingen ikke lyktes, fordi cucurbitacin gir grønnsaken slike nyttige egenskaper:
• normalisering av leveren og tarmen;
• forbedring av utstrømning av galle;
• redusere risikoen for kreft, redusere veksten av patologiske vev og celler;
• hjelp i kampen mot ormer;
• antiinflammatoriske og smertestillende egenskaper;
• koleretisk effekt;
• stimulering av prosessen med å miste vekt.

Bitter agurker brukes ofte som folkemedisiner for behandling og forebygging av mange sykdommer, og i Kina lager de til og med medisiner på sitt grunnlag. Noen ganger planter gartnere spesielt en egen hageseng eller flere busker for å dyrke en bitter avling, som vil bli brukt videre for å forbedre helsen.

Skade

Den viktigste negative kvaliteten på agurker med et økt nivå av cucurbitacin er deres bitre smak, som som hovedregel ikke er målet når man planter agurker, men fremstår som et resultat av et kompleks av årsaker, hvorav hoveddelen er upassende pleie.

Bruken av slike grønnsaker er ikke skadelig, så vel som spesiell glede. Derfor brukes slike agurker oftere som et av de mange elementene i salater eller i konservering.

Vet du det Før høsting kan du prøve å tygge bladene på busken som denne agurken vokste på. Hvis bladene er bitre, vil sannsynligvis også grønne folk være bitre.

Hva du skal gjøre og hvordan du bruker bitre agurker

Bitterhet i agurker kan korrigeres ved å ta noen enkle skritt, hovedprinsippet er termisk behandling av agurk, siden under påvirkning av temperatur, brytes cucurbititacin ned:

1. Skrell agurkene, siden den maksimale konsentrasjonen av bittert stoff i grønne blader er i denne delen av den.
2. Trim "rumpa" på agurker.
3. Bruk frukt til konservering eller sylting under høy temperatur.
4. Du kan fikse bitterhet ved å legge agurker i varmt vann en stund (minst 3 timer). Vann kan skiftes flere ganger, dette vil bidra til å fjerne dårlig smak mer effektivt. Hvis du bruker kaldt vann, bør varigheten av soaking utvides til 12 timer eller mer.
5. Dryss skrellet og hakket agurk med salt, og du kan spise.

Hvordan dyrke ikke-bitre agurker

For at grønnsaker ikke skal bli bitre, er det nødvendig å observere:

• betingelser for riktig passform;
• høy kvalitet og regelmessig pleie av hagesengen;
• skadedyrforebygging.

På mange måter avhenger anbefalinger for å dyrke en avling med gode smakegenskaper av stedet hvor agurkbuskene vokser.

I drivhuset

Under betingelsene for dyrking av drivhus for å eliminere de ovennevnte årsakene til bitterhet i agurker Du må følge følgende anbefalinger:

1. Ventiler drivhuset regelmessig og overvåking temperaturen i midten av rommet, som ikke bør overstige + 28˚C. For å utelukke alvorlige forskjeller om natten, bør dørene til drivhuset være lukket.
2. Det er dager hvor solen i drivhuset ikke er nok, for å rette opp situasjonen, er det verdt å ta vare på ekstra kunstig belysning.
3. Med en overflod av lys anbefales det å dekke veggene i drivhuset med materiale, hvitvaske med kritt eller male dem hvite. For konstruksjon av drivhuset anbefales det ikke å bruke glass som overfører maksimalt sollys, det er bedre å bruke polykarbonat, som beskytter mot kulde og en overflod av varme.
4. Med tilstrekkelig vanning og det nødvendige fuktighetsnivået, vil avlingen glede deg med en søt smak.
5. Du kan mate avlingen i drivhuset med kaliumnitrat og urealøsning, noe som kan forbedre smaken på fruktene betydelig.
6. Det er nødvendig å inspisere buskene regelmessig, knytte vippene og de voksne stenglene, klemme dem.
7. Høstingen skal være systematisk og utføres annenhver dag.
8. Å fjerne ugress og mulching av jorden vil ikke tillate at fremmede organismer og skadedyr skader agurkbuskene, og de vil ikke forsøke å forsvare seg ved å kaste ut den maksimale mengden cucurbitacin.

I det åpne bakken

Bakken agurker kan reddes fra bitterhet ved å følge disse anbefalingene:

1. Før du vanner grønnsaker, er det nødvendig å sjekke temperaturen på vannet, som ikke skal være kaldt.
2. Vannmengden avhenger av værmengden og fuktigheten i været.
3. Det er bedre å vanne agurker på en åpen seng om morgenen eller om kvelden, i timer med mindre aktiv solskinn.
4. Det er verdt å unngå å lage fersk gjødsel under busken, men det er bedre å forberede en løsning på dens basis.
5. Agurksenger ligger best på nordsiden av busker i høy høyde.
6. Det anbefales ikke å plante agurker ved siden av gresskar, bringebær- og bjørnebærbusker, så vel som jordbær, siden slike naboer aggressivt påvirker dem.
7. Før plantingen skal bakken være godt oppvarmet.
8. Det er nødvendig å ta vare på å løsne jorda for å forbedre pusteevnen og fjerne overflødig fuktighet.
9. Det skal ikke være nidkjær med bruk av gjødsel, siden et overskudd av nitrogenholdig gjødsling gir bitterhet til agurker.

Viktig! Ved å strekke filmen over hagen i det åpne bakken under den brennende solen eller kraftige regn, kan du redde de unge buskene fra deres negative effekter.

Hybrid agurker uten bitterhet

Forskere har bevist at den bitre smaken av agurker kan arves gjennom en gruppe gener i fosterfosteret, der en økt mengde cucurbitacin ble observert.

Det er derfor oppnåelsen av oppdrettere kan kalles en rekke varianter og hybrider med redusert produksjon av dette stoffet eller fullstendig fravær av genene nevnt ovenfor. Disse inkluderer hybrider:

• Berendey;
• bråkmaker;
• trekkspill;
• Herman;
• Hermes;
• Ginga;
• Razor;
• Grasshopper;
• Lilliput;
• Maryina Grove;
• Masha;
• maur;
• Murashka;
• Petro;
• Santana;
• Rengjør dammer;
• Shchedryk;
• Evita.

Etter å ha funnet ut årsakene til utseendet på en ubehagelig smak i agurker, bør det iverksettes tiltak for å eliminere dem og gi høykvalitets og fullverdig pleie av grønnsaksavlingen, og da vil høsten glede deg med behagelige smaksopplevelser.