Purre er en fantastisk kultur som, hvis den dyrkes uavhengig, kan spises fersk, syltet, tørket og til og med saltet. Det kan også tilsettes forskjellige retter for å berike smaken og øke fordelene. På grunn av sin upretensiøsitet kan planten dyrkes i alle klimasoner. Høsting og lagring av purre er ganske enkel, og fordelene og mengdene med vitaminer og elementer som er i innholdet er ikke sammenlignbare med noen annen plantekultur.
Viktig! Den vanndrivende virkningen forårsaker et høyt innhold av kaliumsalter i purre. Bruk av en frisk grønnsak med urolithiasis og betennelse i urinlederen er kontraindisert.
Funksjoner og egenskaper til purre
Purre er en gruppe løkplanter. Som et tillegg til retter ble det også brukt i kulinariet i det gamle Egypt og Hellas, det er også nevnt i gamle jødiske oppskrifter. Planten ble først dyrket i Romerriket, hvoretter den begynte å være etterspurt blant befolkningen i forskjellige lag. Lekelandets hjemland regnes som de østlige regionene i Middelhavet. Høyden på den modne planten er 0,40–0,90 m. Bladenes farge avhenger av sorten og kan ha en klar grønn eller blågrønn fargetone.Blomster i form av en paraply med hvit eller rosa farge. Pæren er langstrakt. Reproduksjon utføres ved bruk av frø. Purre inneholder mye protein. Aromaen skyldes essensielle oljer som utgjør sammensetningen. I tillegg til disulfid- og polysulfidoljer har planten en høy prosentandel av sukker, protein, kalium, karoten, jern, kalsium, magnesium, natrium, B-vitaminer, PP og C, samt andre næringsstoffer, noe som indikerer dens fordelaktige egenskaper.
Vet du det Den romerske keiseren Nero mente at forbruket av purre i store mengder gunstig påvirker bevaringen av stemmebåndene hans og gjør det mulig å holde en lang tale. I disse dager ble kulturen kalt "fôring purre."
De essensielle oljene som utgjør purre påvirker økningen i appetitten, regulerer tarmene, påvirker gunstig funksjonaliteten til leveren og galleblæren. Purre har en vanndrivende effekt og renser blodet. Det anbefales for revmatisme og urinsyregikt. Det har den største fordelen etter full modenhet. Når du skal høste løken og hvordan du oppbevarer den, er den lett å forstå, du bør bare gjøre deg kjent med noen anbefalinger.
Onion Harvest Funksjoner
Tiden for å samle purre fra sengene avhenger av kulturens mangfold. Det er på tide å høste tidlige modningsplanter om sommeren. Den grønne delen anbefales å brukes umiddelbart, siden den ikke egner seg til langtidslagring. Middels sorter som modnes etter 4-5 måneder høstes om høsten. Det er til og med noen varianter av purre som ikke er redd for å fryse og tåler temperaturer godt opp til -7 ° C. Purre, som andre grønnsaker, bør graves opp bare etter full modenhet. Først da kan den utsettes for langsiktig lagring.
Tegn på forfall
Moden av purre kan bestemmes av utseendet. Åpenbare tegn når du skal fjerne baugen:
- Den tørkede løkhalsen. I en moden grønnsak er nakken tørr, tynnet, gulaktig eller karakteristisk for en spesiell variasjon av farger.
- Mistede fjær. En plante kan betraktes som helt klar til oppsamling hvis bladene har dødd og blir gule. Men i regnfulle perioder kan det hende at denne funksjonen ikke blir observert.
- Tilstedeværelsen av tørre beskyttelsesflak. Ved modnet purre rasler de ytre skalaene, og de kan lett skilles fra pæren.
Vet du det Hos purre fortsetter askorbinsyre å samle seg under lagring. Sammenlignet med de første indikatorene for innsamling av pærer, kan prosentandelen øke med mer enn halvannen gang. Ingen annen kultur kan skryte av en slik funksjon.
Innsamlingsteknologi
Før du graver løk, må du slutte å vanne helt. Med tørking av jorda vil rotsystemet tørke ut og et ytre skall dannes - flak. Rengjøring skal utføres i tørt vær. Hele høsten graves opp og får tørke i hagen. Purre skal være under solen til det dannes homogene gyldne skalaer og stilken tørker helt. Hvis været er overskyet og det forventes regn, bør avlingen flyttes under en kalesje eller i et ventilert område.
Her skal kulturen være helt tørr. Når du skal fjerne purre, hvis det ved ytre tegn er helt klar for innsamling, men langvarig regn er spådd, må gartneren bestemme selv. Hvis kraftig regn ofte forekommer i ditt område, bør du følge den nærmeste prognosen.Når du observerer slapphet av løkens sideblader, bør du legge alle fjærene manuelt slik at de knekker ved basen. I denne tilstanden skal planten ligge på sengen til den siste. Før begynnelsen av regn er det på tide å raskt høste hele avlingen og legge den under en kalesje for ytterligere tørking. Deretter skilles skadede, ikke modne og dårlig tørkede prøver ut, og en god løk sendes til langtidslagring.
Forbereder løk til lagring
En riktig høstet avling vil ikke bare påvirke smaken av den modne grønnsaken, men også muligheten for langtidsoppbevaring. Hvis høstingsreglene ikke følges, kan ødeleggelse av dem skje i løpet av noen måneder eller til og med uker. Interessant kan du lagre ikke bare purrehodet, men også fjærene hver for seg.
Viktig! Frysing av purre er strengt forbudt, siden grønnsaken mister sin næringsverdi og er deformert.
Følg følgende forberedende trinn for langsiktig lagring og forbruk av purre gjennom vinteren:
- etter høsting av løken, må den rengjøres fra bakken;
- røttene er delvis kuttet for ikke å skade pæren;
- bladene kan ikke skjæres, siden etter det observeres deres akselererte visning. Kuttede ark er mer utsatt for visne og forskjellige sykdommer. Bare skadede eller sterkt tilsmussede fjær skal trimmes. Skivennivået på arket er to tredjedeler av hodet.
Lagringsmetoder
Purre kan lagres på forskjellige måter og i forskjellige former. Tørket purre er underlagt den lengste lagringen, og løk som inneholder romtemperatur har den minste holdbarheten.
Ved romtemperatur
Oppbevaring ved romtemperatur varer ikke mer enn en uke. Det er nødvendig å samle fra 5 til 10 pærer i en gjeng, og legg dem deretter i en plastpose med ferdiglagde hull for ventilasjon. Gunstige stoffer blir bevart, men ikke på lenge.
I kjøleskapet
I kjøleskapet kan purre lagres i 14 dager. Smakskvalitetene går ikke tapt. Temperaturen i mellomkammeret skal være +1 ... + 3 ° С.
Tørking
Ved å tørke purre kan du spare lang tid. Du kan bare bruke løkhoder, tidligere knust til mellomstore ringer. Skiver purre spres på en sil og tørkes i ovn eller stekeovn i 4 timer ved + 60 ° C. Den behandlede planten plasseres i en glassforseglet beholder. Om nødvendig blir løkfjær tørket separat og brukt som dressing til oppvask.
Frysing
Før frysing vaskes purre grundig, tørkes og kuttes i ringlets med en tykkelse på ca. 3 cm. Biter av grønnsaken legges i polyetylen og festes hermetisk. Tykkelsen på den fylte posen skal ikke være mer enn 5 cm. Det anbefales at purre plasseres i fryseren i små porsjoner. Dermed kan du hamstre grønnsaker hele vinteren.
Anbefalinger for bruk
Purre er en universell kultur som kan spises rå, brukes som krydder og koker fullverdige retter basert på den. I fransk mat tilsettes det ikke bare buljonger og mosede grønnsaker, men også til deig og noen typer harde oster. Sammenlignet med vanlige løk, har purre en behagelig aroma og en delikat søt smak.Til tross for fraværet av tydelige kontraindikasjoner, anbefales ikke fersk purre å spise i store mengder for personer med akutte inflammatoriske prosesser. Ved å legge purre til selv de enkleste rettene, kan du gi dem en spesiell pikancy og ny smak. Grønnsaken krever ikke spesiell pleie og slår lett rot i forskjellige klimasoner, og forskjellige lagringsalternativer tillater bruk hele året.