Syltede cherrytomater får mer og mer oppmerksomhet fra hjemmelagde pickles. For å få et virkelig velsmakende og sunt produkt er det imidlertid viktig ikke bare å finne en god oppskrift og følge alle anbefalingene for matlaging, men også å velge riktig frukt. Les i denne anmeldelsen hvordan du tilbereder cherrytomater til sylting, samt oppskrifter for enhver smak.

Valg og klargjøring av cherrytomater for sylting

De viktigste aspektene i utvalget av produkter som er best egnet til å bevare og oppnå den høyeste kvaliteten, samt perfekt bevarte billetter, er følgende:

• utseende (mangel på mørke flekker, sprekker og bulker på skallets frukt);
• friskhet (plukking av grønnsaker skal gjøres ikke mer enn tre dager før pickling);
• lukten (tilstedeværelsen av en sur aroma som kommer fra kirsebærtomater indikerer begynnelsen av prosessen med "gjæring" i fruktene, som under konservering kan føre til en "eksplosjon" av bokser).

Viktig! Til tross for at holdbarheten til kirsebærtomater er lengre enn for vanlige tomater, er det de første dagene etter samlingen (maksimalt tre) at de har det høyeste nivået av saftighet.

Forberedelse av frukt til sylting består i grundig vask, tørking og sortering av fruktene.

De beste oppskriftene på syltede cherrytomater

Tenk på de mest populære og deilige måtene å sylte cherrytomater på, gitt de forskjellige variantene av ingrediensene som brukes til marinade, takket være hvilke de gir retten en spesiell, unik smak.

Hurtigmat i en pose

Det viser seg veldig velsmakende tomatkirsebærsnacks, hvis du bruker metoden for fem minutters matlaging av tomater i en pose.

Listen over nødvendige ingredienser til oppskriften er som følger:

• tette, formede kirsebærtomater (1 kg);
• fersk hage dill (1 gjeng) eller i tilfelle mangel på grønt - dill paraplyer (2 stk.);
• hvitløk (6 store fedd);
• steinsalt, ikke jodert (1 ufullstendig spiseskje);
• kornet sukker (1 ts med et lysbilde);
• erter med svart pepper (8-10 stykker);
• krydder "provençalske urter" (0,5 ts);
• tørr adjika (0,5 teskje) eller varm varm pepper (halve midten av pod) - valgfritt;
• en blanding av paprika eller svart malt pepper (0,5 ts) - valgfritt.

I tillegg trenger du 2 tette plastposer for å lage snacks.

Kirsebærtomater i en pakke: video

Trinn-for-trinn-instruksjoner for matlaging av kirsebærtomater i en pakke:

1. På hver av de grundig vaskede tomatene er det nødvendig å lage grunne og korte korsformede snitt på stedet der fruktens hale lå, og legge dem alle i en pose.

2. Deretter må du finhogge greenene i den luktende dillen og legge den til tomatene. Hvis den første ingrediensen på forberedelsen mangler, kan den erstattes med planteparaplyer.

3. Skjær hvitløken i skiver eller på en annen måte, bruk mellomstore biter, og tilsett i posen.

4. Etter at trinnene er tatt, er det nødvendig å tilsette pepper, Provence-urter til den generelle blandingen (som regel inkluderer denne blandingen følgende tørkede planter: rosmarin, merian, oregano, peppermynte, krydderurter, medisinsk salvie og timian eller timian), i tillegg salt og sukker.
5. For at tomatene skal være skarpere i smak, kan du også strø dem med tørr adjika og svart pepper (alternativene er finhakket halvparten av henholdsvis en (mellomstor) hot pepper pod og pepperblanding).
6. Da må du binde posen på en slik måte at den fortsatt har ledig plass til å blande ingrediensene.
7. Neste trinn er faktisk å blande innholdet i pakken. Dette må gjøres veldig nøye, men nøye for ikke å knuse fruktene. Dette gjøres, vanligvis innen 30-40 sekunder.
8. Den andre plastposen er nødvendig for å legge den første bunden der. Den må også være bundet, men ikke veldig tett, og legg deretter den angitte “beholderen” på en plate slik at det ikke er spor på bordflaten i tilfelle lekkasje av tomatsaft.

9. La blandingen blande seg i romtemperatur i et døgn.

Du kan prøve syltede tomater etter minst 24 timer etter sylting. Mange husmødre i ferd med å tilberede denne retten lurer på om det er mulig å prøve tomater tidligere. Selvfølgelig er det mulig, men den mest livlige smaken blir avslørt nettopp etter den angitte tiden.

Viktig! Adjika, varm pepper, samt en blanding av paprika eller svart pepper brukes til å tilsette krydder i retten. Hvis du ikke liker veldig krydret, kan du legge til en av ingrediensene eller ikke tilsette dem i det hele tatt.

I egen juice

Kirsebærtomater marinert i sin egen juice er også ekstremt velsmakende.

Siden fruktene rulles i liter glass, basert på dimensjonale egenskaper ved kirsebærtomater, er ingrediensene som er nødvendige for å tilberede den ovennevnte parabolen indikert for 4 glassbeholdere på 1 l hver:

• kirsebærtomater (5 kilo);
• vann (2 liter);
• salt (en halv spiseskje);
• kornsukker (3 ss);
• tørr basilikum (en halv teskje).

Tomater i egen juice: video

Matlagingsalgoritme:

1. Sorter cherrytomater i myke og harde, hvorav den første går til juice.
2. Plasser vaskede og tørkede tomater i tilberedte og grundig vaskede bokser.
3. Modne tomater, de som er mykere, sliper du med en blender (som et alternativ kan du bytte ut dette utstyret med en juicer eller til og med en kjøttkvern). Hvis partikler av skallet blir funnet i den resulterende massen, må den tørkes i tillegg gjennom en sil.
4. Sett gryten med malte tomater på bålet, tilsett salt, sukker og basilikum, kok opp og kok opp blandingen på svak varme i ca 2 minutter.
5. Hell kirsebæret i glassene med kokt vann, dekk med lokk, la det brygge i denne formen i omtrent 5 minutter.
6. Tapp det varme vannet fra boksene og hell tomatene med varm tomatsaft.
7. Rull opp boksene tett, vend dem forsiktig ned og pakk dem (til de avkjøles helt).
8. Etter at glassbeholderne er helt avkjølt, send dem til et lagringssted.

Vet du det Kirsebærtomater i europeiske land dukket opp først på 80-tallet av forrige århundre.

Ingen sterilisering

Det er en annen oppskrift på syltede kirsebærtomater som ikke krever sterilisering.

Ingredienser (basert på 5 liters bokser):

• tomater (5–5,5 kg);
• dill paraplyer (5 stk.);
• persille (5 klaser);
• grønn pepperrot (5 ark);
• pepperrotrot (5 stykker);
• hvitløk (2-3 medium fedd);
• krydder (10 erter);
• kornsennep (5 klyper);
• laurbærblad (5 stk.);
• tørkede einebær (5 stk.);
• løk - valgfritt (1-2 middels løk).

For en marinade per 1 liter vann trenger du følgende ingredienser:

• kornet sukker (2 ss. l.);
• salt (1 ss. l.);
• eple eller vanlig bordseddik 5% (150 ml).

Kirsebærtomater uten sterilisering: video

Instruksjoner som må overholdes når du steker syltede kirsebærtomater uten sterilisering:

1. Hver ferdigvasket tomat må være gjennomboret med en tannpirker på stedet der halen var, slik at punkteringsdybden var omtrent halvparten av frukten. Du må også lage et par grunne hull andre steder i kirsebæret.
2. Tilbered liter glass, kok opp vann for å helle frukt (ca 4 liter).
3. I hver av boksene legger du en paraply med velduftende dill, en haug med krøllete persille, et stykke hvitløk og pepperrotrot, ark med grønn pepperrot og laurbær, samt to løk på bunnen. Den siste ingrediensen tilsettes når du vil, så du kan lage mat uten den.

4. Plasser tomater i glasskar, prøv å gjøre det tett, men så nøye som mulig slik at fruktene ikke sprenger.

5. Etter det, i hver krukke, kast 2 erter med krydder, 1 bær tørket einer og 1 klype senneps.
6. Hell ingrediensene ovenfor med kokende vann, sørg for å dekke til med skruelokk og la stå i litt tid (15-20 minutter).

7. Forbered marinaden: hell sukker og salt i det kokte vannet, hell eddik og la det stå i flere minutter.
8. Tøm det avkjølte vannet fra boksene, hell tomatene i marinaden, og lukk dem deretter med de samme dekslene og skru ned halsen uten å pakke inn.
9. Etter at bankene er helt avkjølte, vil det være lurt å sende dem til lagring til bruk. I et privat hus er bevaring praktisk lagret i kjelleren, i en leilighet, dette skal være et sted fjernt fra varmeapparater, for eksempel en loggia. Men temperaturen der skal ikke falle under null.

Vet du det Et annet navn for kirsebærtomater er "kirsebærtomater".

Søt

Søte syltede kirsebærtomater oppnås på grunn av tilstedeværelsen i listen over produkter med en stor mengde sukker og en minimumsmengde krydder.

Tenk på listen over nødvendige ingredienser til 3 liters glass:

• tomater (ca. 1,7 kg);
• vann (1,5 l);
• malt spiselig salt (1 ss. l med en liten erter);
• kornet sukker (1 kopp uten blad, eller 200 g);
• laurbærblad (3 stk.);
• allehånde (6-9 erter);
• 9% vandig løsning av spiselig eddiksyre (100 ml).

1. Skyll og tørk kirsebæret.
2. Bruk en gaffel til å lage tverrgående punkter på stedet der stilken tidligere lå.
3. Banker kan pre-steriliseres, men dette er ikke nødvendig i dette tilfellet. Hovedsaken er at de er rene og tørre.
4. Legg kirsebærtomater i glassene, og legg dem tett mot hverandre.
5. Hell fruktene forsiktig med kokende vann (ca. 3 l) og la stå i 15 minutter.
6. Etter at tiden er utløpt, må glassene frigjøres fra det avkjølte vannet, hvoretter de kan forberedes for konservering. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, laurbærblad og peppercorns til væsken, kok opp og kok opp på svak varme i ca 1-2 minutter, slik at de krystallinske ingrediensene løses helt opp, tilsett deretter eddik og bland godt.
7. Hell grønnsaker med den tilberedte marineringsblandingen og stram glassene tett med forhåndssterilisert skrue eller forseglingshetter.
8. Lukkede kirsebærbokser må snus opp ned, pakkes godt inn med noe varmt og la stå i denne formen til de er helt avkjølte.

Hold tomatene på et kjølig sted.

Viktig! Kirsebærtomater i marinert form er kjent for den samme overflod av elementer som er nyttige for menneskekroppen som friske: vitamin A, C, E, K, representanter for gruppe B; sporstoffer (fosfor, svovel, magnesium, klor, mangan, sink, kalium, kalsium) og sporstoffer (krom, jod, fluor, kobolt, kobber, molybden, jern).

Med hvitløk

Det er en annen oppskrift på syltede kirsebærtomater for vinteren, som gir tilstedeværelse av en stor mengde hvitløk blant ingrediensene. Sistnevnte gir den søte frukten en skarp, krydret lukt og en utrolig hyggelig merknad av en brennende smak. Et annet navn for slike kirsebær er syltede tomater "under snøen" eller "i snøen".

Ingrediensene som skal til for å tilberede denne parabolen er indikert per 1 liters krukke:

• tomater (500-600 g);
• hvitløk (1 liten skje med lysbilde);
• steinsalt, ikke jodert (1 ss);
• vann (1000 ml);
• sukker (3 store skjeer);
• erter (alle deler);
• sennepsfrø (en halv teskje);
• eddikessens 70% (1/2 teskje), eller eddik 9% (4 teskjeer).

1. På hver av grønnsakene, ved hjelp av en tannpirker, er det nødvendig å lage en punktering på det tidligere stedet for stilken og legge den i toppsteriliserte krukker.
2. Hell tomatene som er lagt ut i bokser med kokt vann, dekk til med steriliserte lokk og la stå i 10 minutter oppvarming.
3. For å tilberede marinaden er det nødvendig å kombinere salt og sukker i vann, deretter koke denne blandingen, skru av varmen umiddelbart og la væsken stå i et par minutter slik at saltresten går til bunnen av pannen.
4. Forbered hvitløken: skrell feddene, skyll dem med kaldt vann, og legg deretter skivene i en blenderbolle eller hvitløk for å hakke ytterligere. Du kan også bare finhogge hvitløksskivene med en kniv.
5. Ved å bruke spesielle lokk med åpninger eller dekke glassene slik at grønnsakene ikke faller ut, tøm vannet forsiktig fra glassene som tomatene allerede har varmet opp i.
6. Legg 1 liten full skje hakket hvitløk i hver krukke, legg 1/2 liten skje sennepsfrø på toppen.
7. Hell ingrediensene ovenfor med marinade med tilsetning av en halv teskje eddikessens (eller 4 ts 9% eddik) til hvert kar.
8. Stram glassene grundig med skrue eller tette lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la avkjøle.
9. Etter det kan boksene overføres til et mørkt, kjølig sted for senere lagring.

Med agurker

Ekstraordinært deilig er den syltede grønnsakskombinasjonen av kirsebær og agurk.

For å tilberede dette arbeidsstykket trenger du følgende ingredienser (per halvannen liters krukke):

• tomater (350 g);
• agurker (350 g);
• dill paraplyer (1-2 stk.);
• persille (2-3 grener);
• hvitløk (1 fedd);
• pepperrotrot (1 stk.);
• vann (1,5 l)
• kornet sukker (2 ss. l.);
• steinsalt (2 ss l.);
• 9% vandig løsning av mateddik (2 ss L.);
• krydderterter (2 stk.);
• erter med svart pepper (4 stk.);
• ripsblad (2 stk.) - valgfritt;
• kirsebærblader (2 stk.) - valgfritt;
• varm chilipepper (tredje del) - valgfritt.

1. I hver av de steriliserte krukkene må du plassere 2 paraplyer hage-dill, en hvitløksfedd og en pepperrotrot, samt 2-3 kvist krøllete persille. Hvis du ønsker det, kan du også supplere denne blandingen med rips og kirsebærblader.
2. Det er bedre å legge agurker på bunnen av beholderen og legge kirsebæret på toppen. I dette tilfellet, i hvert av glassene, er det nødvendig å legge 2 erter krydder og 4 erter svart pepper. Hvis du vil at retten skal være skarpere, kan du også tilsette en tredjedel av varm chilipepper.
3. Videre helles ingrediensene tilberedt og plasseres i glass med kokende vann, beholderne dekkes med lokk og får stå i ti minutter for oppvarming.
4. I mellomtiden kan du koke marinade til rullende assorterte grønnsaker: for dette må du tilsette salt og sukker i proporsjonene angitt ovenfor, sette væsken på bålet, koke den og slå den av umiddelbart.
5. Det avkjølte vannet fra beholderne med tomater kan allerede tappes, og i krukker med oppvarmede grønnsaker må du tilsette 2 store spiseskjeer eddik, hell alt dette med en blanding for sylting og trill lokkene tett opp.
6. Etter at du har gjort det, må du skru glasskarene med lokket ned, pakk dem inn med et varmt teppe og la det stå helt avkjølt.

Med sitronsyre

Listen over ingredienser for tilberedning av kirsebærtomater, hermetisert med sitronsyre, er som følger (basert på 4 liters bokser):

• tomater (1,5–2 kg);
• Bulgarsk søt pepper middels størrelse (1 stk.);
• løk (1 stk.);
• dill (3-4 paraplyer);
• hvitløk (3-4 fedd);
• vann (1500 ml);
• salt (1,5 s. l.);
• kornet sukker (3 ss. l.);
• sitronsyre (1 ts);
• laurbærblad (2-3 stk.);
• ertformet svart pepper (3-5 stk.);
• kirsebærblad (3-4 stk.).

1. I hver av de rensede glassene, legg på en paraply med velduftende dill, en fedd hvitløk og et blad med kirsebær.
2. Fyll boksene med kirsebær, og legg 2-3 ringer med løk og bulgarsk pepper mellom fruktene, hell kokt vann i beholderne og la stå i 5-7 minutter.
3. Tilbered marinaden: ha steinsalt og sukker, laurbærblad og peppercorns i kokt vann, bring blandingen til å koke, fjern den fra varmen og la stå i et par minutter for å skille bunnfallet.
4. Tøm boksene som kirsebæret ble oppvarmet i, tilsett 1 liten skje sitronsyre, og hell deretter grønnsakene med marinaden for konservering.
5. Rull opp glasskar, vend dem ned og pakk dem inn med noe varmt og la dem avkjøle helt.

Vet du det I følge historiske data ble kirsebærtomater først nevnt på 700-tallet av vår tidsalder. Disse fruktene vellykket dyrket av søramerikanere i Mexico - av indianerne.

Lagringsfunksjoner

I prosessen med å lagre hermetikk må du følge noen regler:

• optimal temperatur er omtrent null;
• det mest egnede stedet er et mørkt og kjølig sted beskyttet mot direkte sollys (pantry i leiligheten, fjernkasse på kjøkkenet, kjeller);
• holdbarheten på syltede tomater er 24 måneder.

Nyttige tips

Når du steker syltede kirsebærtomater, bruk disse tipsene:

1. Sviske, gulrot-topper, epler, kirsebærplomme og til og med druer kan også brukes som ekstra ingredienser til syltet kirsebærmarinade.
2. Punkteringer eller vertikale kutt på grønnsaker må gjøres slik at under videre varmebehandling ikke grønnsakene sprenger.
3. Hvis du er i ferd med å sylte kirsebærtomater, kutter du av hele den øvre delen av frukten, og ikke gjør vertikale kutt, vil saften som finnes i dem skille seg ut i et større volum enn nødvendig, som et resultat av hvilken ønsket smak blir litt bortskjemt.
4. Slå de sammenrullede bankene må være i retning "fra deg selv." I tillegg er det nødvendig å sjekke lokketettheten på lokket, og sørge for at det ikke kommer luft inn i beholderen.

Kirsebærtomater med konstant glede brukes av mennesker ikke bare i friske, men også i syltet form. Følelsen av sommersmak på tomater om vinteren takket være oppskriftene som er indikert i artikkelen er et av de beste bevisene på dette.