Frysing av grønnsaker og frukt er en av de enkleste og rimeligste måtene å høste dem til vinteren, så det er ikke overraskende at mange husmødre velger det også for lagring av pepper. Det er mange metoder for å fryse denne grønnsaken, men som oftest er den enten knust eller frossen hel, som vi vil diskutere senere.
Vet du det Rød paprika er et ekte lagerhus av vitaminer og en rekordholder når det gjelder mengden vitamin C. Den overgår til og med solbær og sitron i denne indikatoren, så den kan brukes til å styrke immuniteten under en forverring av virale plager.
Fordelene med frosset paprikahøsting
Hver metode for høsting av pepper for vinteren har sine fordeler og ulemper, som absolutt er verdt å vurdere i den valgte situasjonen.
- Når det gjelder frossen pepper, er det utvilsomt flere fordeler, og fremfor alt dette:
- sparer tid under høsting (ingenting trenger å koke og koke flere ganger);
- maksimal bevaring av all den opprinnelige smaken (under frysing brukes ingen krydder, noe som betyr at smaken på det frosne produktet ikke vil endre seg under deres innflytelse);
- brukervennlighet i matlagingen (skive pepper i små biter og brett den i separate poser. Du kan alltid få nøyaktig så mye du trenger på et bestemt tidspunkt, uten å bruke resten);
- Når du lager første kurs eller gryteretter, trenger ikke grønnsaker tines på forhånd, vil denne prosessen gå sammen med den innledende fasen av matlagingen;
- frukt høstet for fylling tar liten plass, så det er nok plass til å huse andre produkter.
Som et supplement til de allerede siterte fordelene med et frossent produkt, kan vi huske de vanlige fordelene med slike emner. Alle gunstige stoffer etter en enkelt frysing forblir nesten de samme som i den ferske versjonen, så det er ingen tvil om fordelene med fruktene.
Hvilken pepper er egnet for frysing
Kvaliteten på retter tilberedt om vinteren avhenger direkte av egenskapene til grønnsaken forberedt for frysing.
Når du velger råvarer, må du tenke på følgende nyanser:
Anbefalt lesing
- fruktstørrelse - det er ønskelig at alle grønnsaker har samme størrelse og form, noe som ikke bare er praktisk å fryse, men også garanterer ensartetheten av tilberedningen deres etter avriming og fylling;
- naturlighet - det beste alternativet for høsting er sesongens pepper vokst i åpen jord, med en karakteristisk smak og lukt;
- saftighet og kjøthet - tørr frukt med tynne vegger er dårligere forberedt og sprekker oftere når den fylles, så for å få en velsmakende rett i fremtiden, bør du velge bare kjøttfulle prøver for frysing;
- sødme - I de fleste tilfeller regnes de gule, røde og oransje fruktene som de beste alternativene for oppbevaring i fryseren, mens det grønne utseendet ikke er så søtt og de ferdige rettene vil gi litt bitterhet.
Ikke glem at pepper tint en gang ikke lenger er utsatt for gjentatt frysing, og det er bedre å koke det umiddelbart. Ved gjentatt eksponering for kulde vil en betydelig del av næringsstoffene og det attraktive utseendet til selve grønnsaken gå tapt.
Viktig! Velg om mulig bare kjegleformede frukter, da de er lettere å plassere i kjøleskapet, samtidig som du sparer litt plass.
Hvordan tilberede paprika før du fryser
Grønnsaker samlet i hagen kan ikke umiddelbart sendes til fryseren, de trenger i det minste å vaskes. Når det gjelder den fullstendige listen over forberedende aktiviteter, ser det slik ut:
- Rengjøring fra forurensning ved vasking under rennende vann.
- Å fjerne kjernen, frø og indre årer (de resterende lette delene av pepper vil gi den ferdige retten en viss bitterhet).
- Gjentatt rengjøring under rennende vann, denne gangen for å fjerne gjenværende frø og kutte deler.
- Tørking av fruktene med et bomullshåndkle eller papir servietter (godt tørkede grønnsaker holdes bedre i form når de er frosne og senere skilt bedre).
Viktig! Ikke kast hatter som er kuttet fra grønnsaker. Ved å fryse dem hver for seg, vil du få en flott dekorasjon til en utstoppet rett.
Frysemetoder
Hvis du ikke fordyper deg de mulige nyansene med å skive pepper, er det bare to måter å høste den på: hel og skivet. Hver av dem har sine egne egenskaper, som i stor grad avhenger av typen sluttrett.
I biter
Grønnsak, kuttet i strimler, er en ideell løsning for å lage pizza, lapskaus eller første retter, derfor er den i denne formen oftest frossen.
Det er ikke vanskelig å forberede råvarer til fryseprosessen, spesielt hvis du følger en klar handlingssekvens:
- Legg de vaskede og skrellede frøene på et skjærebrett eller brett, og la dem tørke (bomullshåndklær vil bidra til å øke prosessen)
- Hvert eksemplar kuttes vertikalt i to halvdeler, og deretter i flere deler for å lage strimler som ikke er mer enn 2-3 cm brede.
- Skjær nå hver stripe i strimler og brett alt sammen i en egen beholder.
- Ta noen få forseglede poser (du kan på slangen) og pakk hakket pepper i dem, og slipp luft så mye som mulig før du lukker.
Helt for utstopping
Tilberedningen av grønnsaken i dette tilfellet utføres på nøyaktig samme måte som i den forrige, men du trenger ikke å kutte de skrellede fruktene.
I stedet må du gjøre følgende:
- Ta noen få vanlige poser av typen “skjorte” og skjær dem i firkanter, hvis størrelse vil være nok til å pakke inn emnene.
- Plasser nesen (den spisse delen) av hver pepper i midten av cellofanplassen, og løft sidene slik at den dekker en så stor overflate som mulig.
- Hold "innpakningen", legg en pepper i den andre i samsvar med prinsippet om å brette matryoshka og gjenta handlingen med en annen grønnsak (det tilrådes å ikke legge til mer enn 5-6 frukt i en "haug").
- Legg de ferdige settene i en egen pose, og bind den godt etter å ha sluppet luften. For å minimere sannsynligheten for at luft kommer i pepper og som et resultat fryser is på veggene i posen, er det bedre å bruke flere poser samtidig.
- I dette skjemaet kan du sende emner til hurtigfrysekammeret, og deretter plassere dem i andre skuffer i fryseren for ytterligere lagring.
Vet du det Noen egenskaper med pepper ligner evnen til andre produkter, særlig sjokolade. Som et søtt produkt, fremmer det frigjøring av en stor mengde endorfiner i blodet, noe som kan forbedre en persons humør og generelle følelsesmessige og psykologiske tilstand.
Om ønsket kan den tilberedte tomme grønnsaken umiddelbart fylles og fryses allerede i denne formen, men i dette tilfellet, være forberedt på å tildele en betydelig del av fryserommet under den. I tillegg reagerer ikke alle husmødre positivt på smaken av tint fylling, så det er bedre å forlate fyllingsprosessen for fremtiden.
Temperatur og holdbarhet
Den ideelle temperaturen i frysefasen er -19 ... -32 ° C, men i fremtiden kan den økes til -10 ... -15 ° C. Med en skarp eksponering for lave temperaturer opplever fruktene et visst sjokk, men akkurat en slik tilstand lar deg maksimalt bevare alle nyttige komponenter inne. Mens du holder en stabil lav temperatur i fryseren, vil frossen pepper lagres hele vinteren til neste høst.
Hva kan tilberedes av frossen paprika
Frossen paprika kan brukes til alle de samme rettene som fersk, og i de fleste tilfeller trenger den ikke en gang å tines. Supper, gryteretter, kjøtt- og grønnsaksruller - dette er fremdeles en ufullstendig liste over hva som kan fås med tilsetning av hakket frossen pepper, for ikke å snakke om tilberedning av utstoppede grønnsaker ved bruk av hele frukt.
I sistnevnte tilfelle er plassen for kreativitet også ubegrenset, fordi du ikke bare kan leke, men også bake pepper, som fyllet vil være enten kjøtt eller rent kjøttdeig. Enkelt sagt er frossen paprika virkelig et flott alternativ for vinterhøsting, som med alle dens kulinariske fordeler sparer deg for koketid. Enig, dette er mer enn nok til å bruke de gitte fryseoppskriftene.