Det er ingen hemmelighet at surkål er mye mer nyttig enn fersk kål, dens positive egenskaper er bevart i 8–10 måneder. Og tar også et av de første stedene blant noen husmødre. Deretter vil vi vurdere hvilke fordeler og skader det gir menneskekroppen.

Ernæringsverdi og kjemisk sammensetning av surkål

Surkål er spesiell ved at den inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler, og samtidig regnes det som et kostholdsprodukt. Energiverdi per 100 gram produkt er:

• KBZHU: 19 kcal, 1,8 g, 0,1 g, 4,4 g;
• kostfiber: 4 g;
• vann: 88 g;
• vitaminer: C (38,1 mg), Bl (0,03 mg), B2 (0,04 mg), B3 (0,7 mg), B5 (0,2 mg), B6 ​​(0,1 mg), B9 (8,9 μg), K, PP (0,97 mg), U, H (0,1 μg), E (0,2 mg), A (0,6 mg);
• mineraler (makro- og mikroelementer): kalsium (50 mg), magnesium (16,3 mg), natrium (21,8 mg), kalium (283,4 mg), fosfor (29,8 mg), svovel (34,6 mg) mg), jern (0,8 mg), og sink, jod, kobber, mangan, krom, fluor, bor, vanadium, kobolt, etc. er også til stede;
• glykemisk indeks: 15.

Viktig! Under lagring er det nødvendig å sikre at kålen er helt dekket med saltlake.

Fordelene og skadene med surkål

Til tross for den enorme mengden næringsstoffer som utgjør denne syltede grønnsaken, kan den være både gunstig og skadelig for kroppen.

For menn

• Gitt egenskapene til den mannlige kroppen, har denne retten en gunstig effekt som følger:
• juice øker mannlig styrke;
• forbedrer kvaliteten på sædvæske;
• forhindrer forekomst av prostatitt, adenom, prostatakreft;
• er en uunnværlig matbit;
• ideell for de som er involvert i idrett, lindrer muskelsmerter etter trening, styrker bein;
• øker immuniteten;
• reduserer risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag;
• anbefalt til bakrus.

• Men det er også kontraindikasjoner for dette produktet:
• kan ikke brukes mot sykdommer i skjoldbruskkjertelen, med høyt trykk, med magesår under en forverring, med kolitt;
• når det tas i store porsjoner, oppblåsthet, kan gassdannelse vises
• kan ikke tas etter fjerning av galleblæren;
• hjemmelaget surkål kan forårsake skade i kroppsbygging ved tørking, beholde væske i kroppen og forhindre dannelse av muskelavlastning.

For kvinner

• Kvinnekroppen trenger ikke mindre enn den mannlige forbruket av et surt produkt som hjelper ham å takle slike problemer:
• forhindrer utvikling av brystkreft;
• har høye kosmetologiske egenskaper;
• brukes til forebygging av forkjølelse;
• Hjelper med å overføre klimaks lettere;
• normaliserer søvn;
• for forebygging av nevrose, depresjon;
• for behandling av mild jernmangelanemi;
• for behandling av diaré på grunn av bruk av antibiotika;
• innen onkologi, fjerner giftstoffer fra kroppen, urinsyre, frie radikaler.

• Det anbefales ikke at kvinner bruker dette produktet av følgende grunner:
• stimulerer appetitten;
• kan ikke tas med hypertensjon og nyresykdom, med blærekatarr, med kolecystitt;
• holder på væske i kroppen.

Vet du det Opprinnelig i Russland, under gjæringen av kål, ble rugmel brukt i stedet for salt, som på den tiden var veldig dyrt.

For barn

Det anbefales å gi surkål til barn, fra 2-3 års alder. Delene skal være små, fordi tarmens mikroflora ennå ikke har dannet seg.

• Nyttige egenskaper for barn er:
• fra regelmessig bruk styrkes tannkjøttet og tennene;
• sannsynligheten for stomatitt reduseres;
• økt immunresistens mot sykdom;
• tarmen er renset for parasitter;
• minnet stiger.

• I hvilke tilfeller det ikke kan spises av barn:
• med sykdommer som pankreatitt, skjoldbrusk sykdom, gastritt, urolithiasis, nyresykdom;
• det kan være skadelig for leveren;
• små barn under 2 år, siden flatulens kan være forårsaket, metabolske forstyrrelser;
• inneholder en liten mengde alkohol, som er strengt forbudt å gi et lite barn.

Under graviditet

• For vordende mødre vil surkål være nyttig i følgende tilfeller:
• lindrer kvalme under toksikose;
• lar deg ikke raskt gå opp i vekt;
• bidrar til å absorbere proteinmat bedre;
• opprettholder hemoglobin i blodet;
• eliminerer halsbrann;
• folsyre, som er en del av parabolen, hjelper fosteret med å utvikle seg bedre;
• K-vitamin gir blodkoagulasjon under fødsel.

• Hva kan være farlig for gravide:
• hevelse kan forekomme;
• kontraindisert ved sykdommer i leveren, nyrene, gastritt, pankreatitt;
• i store mengder fører til flatulens;
• på grunn av den forbedrede gjæringsprosessen, kan diaré oppstå;
• på grunn av saltet og natriumet i produktet, kan blodtrykket øke, og sen toksikose kan forekomme i de senere stadier.

Vet du det Surkål hjelper leveren med å bryte ned alkohol.

Forbruksrate per dag

Eksperter anbefaler å konsumere surkål og drikke sylteagurk, gitt følgende informasjon:

• optimal dose for et godt liv en sunn voksen kropp vil være 100-150 g produkt hver dag;
• kaloriinnholdet i surkål med løk og vegetabilsk olje er - KBZhU: 63 kcal, 1,6 g, 4,6 g, 4,9 g;
• forbruker 100-120 g av dette produktet per dag med diabetes type 2senker blodsukkeret;
• Hvis du tar et måltid tre ganger i uken i 100 g, reduseres risikoen lungekreft og prostatakreft;
• 4 ganger i uken for 100 g vil redusere risikoen for utvikling brystkreft;
• å unngå gastritt med lav surhet, i 2-3 uker daglig er det nødvendig å spise små porsjoner syrlig grønnsak i en halv time før hvert måltid;
• 2-3 måltider i uken vil redusere risikoen for magekreft;
• ved bronkial astma du må spise 500 g av en sur rett per dag, tilsett løk og hvitløk;
• for raising potens hos menn er det nødvendig å konsumere 300 g av dette produktet daglig med vegetabilsk olje;
• full 1 kopp saltlake per dag vil kurere hemorroider;
• syk flatulens Det anbefales å bruke 100 g saltoppløsning 3 ganger om dagen;
• konstant bruk av kål og kål juice vil lindre vitaminmangel;
• ved bot det er nødvendig å spise 100-200 g kål alene uten olje 2-3 ganger om dagen;
• drikke 0,5-1 kopp saltlake 3 ganger om dagen i en halv time før du spiser, kan du behandle aterosklerose.

Bruksområde

På grunn av sin smak og medisinske egenskaper, begynte kål å brukes ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin, kosmetikk og ernæring.

I folkemedisin

Svært ofte brukes surkål og saltlake til medisinske formål, for forskjellige sykdommer, for ikke å glemme kontraindikasjonene:

• påfør juice i form av kremer for helbredelse av forbrenninger, sår på huden på grunn av diatese hos barn, for behandling av lav;
• hårmasker gjøres for å bli kvitt lus;
• saltlake hjelper mot hemoroider og forstoppelse;
• tjener til å forhindre utvikling av magesår;
• normaliserer mikroflora, forbedrer peristaltikk, noe som er bra for tarmfunksjonen;
• anbefalt for hjerte- og karsykdommer;
• juice anbefales for å forhindre aterosklerose;
• Juicen fortynnet med kokt vann hjelper med å lindre sår hals og behandler betennelse i mandlene;
• juice lindrer blødende tannkjøtt;
• juice brukes for å forhindre virus- og bakterieinfeksjoner;
• kan tas med diabetes mellitus av den første og andre typen, men bare hvis sukker ikke ble brukt i surdeigen;
• saltlake kompenserer for væsketap ved høy kroppstemperatur;
• påføring av blader av syltede produkter på pannen lindrer hodepine;
• komprimerer fra bladene lindrer brystbetennelse i mastitt;
• med psoriasis, psoriasis polyartritt, er det nødvendig å smøre de berørte områdene i huden med en saltlake før sengetid;
• å lindre betennelse i leddene hjelper regelmessig bruk av surkål;
• med diaré, må du drikke 1-2 kopper saltlake halvparten blandet med tomatsaft i løpet av dagen.

Viktig! Når du tar surkål juice til medisinske formål, er det nødvendig å overvåke slik at det ikke er krydder i det.

I matlaging

Foruten det faktum at surkål gir velsmakende fordeler, er den fremdeles mye brukt til å tilberede første retter, salater, snacks kan tilberedes fra den, den fungerer som en fylling til dumplings, paier og fungerer som en side rett til kjøtt og fiskeretter.

I kosmetologi

Dette produktet brukes også som et kosmetisk produkt:

• masker fra sur kål renser huden i ansiktet og smale porene;
• nikotinsyre, som er en del av parabolen, glanser håret og styrker neglene;
• hårmaske styrker røttene og forhindrer skallethet;
• ved hjelp av juice fjernes fregner og aldersflekker;
• finhakket surkål brukes i stedet for peeling.

For vekttap

Surkål spiller en viktig rolle for de som er i diett eller teller hvor mange kalorier som passer inn i dette produktet.

Hun har slike egenskaper:

• inneholder ikke mange kalorier;
• forbedrer stoffskiftet;
• gir en metthetsfølelse;
• forbedrer tarmens bevegelighet;
• forhindrer omdannelse av karbohydrater til fett;
• refererer til mat med negativ kalori;
• alkaliserer, men syrner ikke en organisme på noen måte.

Har lagring surkål

For at kål skulle beholde smaken i lang tid, var den sprø, og den kunne også spises i lang tid,

• den optimale lagringstemperaturen vil være fra + 4 ° C til -1 ° C;
• kan oppbevares i kalde kjellere, i kjøleskap, på balkonger osv.;
• de mest egnede beholderne er de som beholder alle produktets egenskaper, nemlig: tønner av tre, glasskar, emaljerte gryter eller bøtter uten skader, siden melkesyre, som er en del av kålen, forårsaker korrosjon av metaller.

Visst, surkål bør inkluderes i kostholdet til enhver sunn person. Men er det mulig å spise det for personer som er syke av forskjellige sykdommer eller ikke, og hvordan det påvirker pasientens kropp, er det nødvendig å henvende seg til dette individuelt og nødvendigvis etter å ha konsultert lege.