Tsitsak er en rett av armensk mat, men peppervarianten, som er best egnet for tilberedning, begynte å bli kalt det. Den er krydret, derfor brukes den oftest som et tillegg til retter med kjøtt, fisk og grønnsaker, selv om krydret elskere kan bruke tsitsak og som en uavhengig rett. Konservering vil bidra til å bevare denne grønnsaken om vinteren.
Viktig! Ddet er ikke nødvendig å fange fersk pepper. Du må gi ham et par dager til å stå på kjøkkenet, litt pode og rynke.
Valg og tilberedning av ingredienser
Det er best å ta gulgrønn, avlang og tynn frukt. Bitterhet går ikke tapt selv etter tilberedning, selv om de ikke er for brennende. Stenglene til denne pepperen fjernes ikke, det samme er frøene. Og før tilberedningsprosedyren, må fruktene være gjennomboret med en gaffel flere ganger, slik at de er mettet med saltlake og luft kommer ut av dem. Det er vanskelig å si nøyaktig hvilken tid på året det er bedre å bevare, siden dette kan gjøres når som helst, siden det anbefales å ikke ta en frisk grønnsak til matlaging.
- Denne grønnsaksavlingen har følgende gunstige egenskaper:
- når det brukes i moderasjon, stimulerer det appetitten og en gunstig effekt på fordøyelsen;
- inneholder vitaminer fra gruppe B, A, spesielt mye vitamin C;
- stimulerer produksjonen av endorfiner;
- Inkluderer fettsyrer, oljer, sakkarider, capsaicin (ansvarlig for alvorlighetsgrad, brukt i medisin og kosmetologi);
- forbedrer blodsirkulasjonen;
- brukt i kosthold.
Oppskrifter for tilberedning av Tsitsak pepper for vinteren
Den enkleste måten å lage mat på er salting. Dette vil resultere i et syltet eller gjennomvåt produkt. Men det er andre alternativer for vinterhøsting av deilig pepper.
Peppersalting
10 bokser per 1 liter 30 minutter
grovt steinsalt
1 kopp
- Salt helt oppløst i vann. Det er bedre å ta en emaljert panne eller en tønne av tre, men en beholder laget av matkvalitet plast er også egnet.
- Sett den vaskede tsitsaken der.
- Du kan legge til krydder: laurbærblad, koriander, dill, hvitløk, krydder osv. Dette er den enkleste beisningen av denne grønnsaken. Det er mer vanlig å salte på denne måten, for eksempel kål. Faktisk oppnås den klassiske tsitsak på denne måten.
- Sett undertrykkelse i en uke (i løpet av hvilken tid den vil bli mer gul). Resultatet er en salt tsitsak.
- Det kan konsumeres som sådan eller rulles opp i krukker.
Vet du det I Europa brukes blomstrende paprika som julepynt. Det kalles også ofte "julepepper".
Syltet Tsitsak
12 bokser per 1 liter 40 minutter
- Herdet paprika vaskes og gjennombores med en gaffel flere steder.
- Frukt legges i en passende beholder sammen med hakkede urter og fedd hvitløk (du kan ikke bruke hvitløk og dill eller bruke noe annet krydder etter eget skjønn).
- Saltet omrøres med kaldt vann, og paprikaen oppnådd av saltlaken helles slik at de blir helt nedsenket i væsken.
- Legg en omvendt tallerken på paprika og litt undertrykkelse.
- La stå i romtemperatur i et par dager. Du må navigere etter farge: den skal bli gul. Det tar vanligvis minst en uke. Ikke bekymre deg for varigheten - hvis produktet varer litt lenger, vil ingenting dårlig skje med det.
- La renne av og skvis ut overflødig væske.
- Tamp fruktene tett i rene glass (bare skyll dem med brus i varmt vann) sammen med dill og hvitløk. I dette tilfellet, hvis det kommer en væske i bunnen, må du tømme den.
- Hvis du planlegger å snurre i banker, kan du gjøre dette på to måter. Du kan sterilisere dem i kokende vann i 10 minutter, og deretter rulle dem opp. Du kan helle fersk saltlake: proporsjonene må være den samme, men saltlaken trenger mye mindre (bare ca. 1 liter). Det må kokes, helles varmt over glassene, deretter steriliseres og rulles på samme måte.
Viktig! Hvis det ikke er planlagt opprulling, helles tsitsak med kjølt frisk saltlake, dekkes med et lokk og settes på et kaldt sted.
Varm pepper
4 bokser per 1 liter 30-40 minutter
koriander (bakken)
1 ss. l.
- Løs opp salt i vann i en praktisk beholder.
- Hell alle krydderne i saltlaken.
- Plasser vasket paprika gjennomboret med en gaffel.
- Sett undertrykkelse i 2 uker på et mørkt sted.
- Å dekomponere alt som var i tanken til banker.
- Kok opp saltlaken i 1 minutt og hell i glass.
- Snurr glassene og la avkjøle seg.
- Etter avkjøling er tsitsak klar til bruk.
Vet du det Velstående kjøpmenn i middelalderen ble kalt "sekk med pepper." Dette ble betraktet som en æretittel.
I olje
6 bokser per 1 liter 1 time
- Vask og skjær pepperfruktene med en kniv på tuppen, eller lag punktering med en gaffel.
- Persille med hvitløk finhakkes og blandes med salt. Paprika trenger å rulle i denne blandingen. Etter dette blir produktene dekket med et lokk og la stå i en dag uten undertrykkelse og tilsetning av væske.
- Paprika stekes i olje med eddik. Du kan helle eddik i en beholder med olje og riste den hver gang du legger til en ny porsjon.
- Stekt tsitsak er tettpakket i steriliserte krukker.
- Bankene steriliseres i 20 minutter og rulles sammen.
Med honning
2 bokser på 750 ml1 time
- Flytende honning helles i sterile krukker i bunnen - det myker alvorlighetsgraden av tsitsaka. Beløpet kan deretter justeres etter eget skjønn. Du kan finne oppskrifter der honning helles på toppen, dette endrer ikke essensen i saken. Som et resultat løses alle komponentene opp i eddik. Alle kildeingredienser er proporsjonalt fordelt på bankene, avhengig av mengde.
- Da er tsitsak tettpakket og drysset med sukker.
- Pepper helles med eddik.
- Burkene er lukket med lokk og snudd på en halv time for å sjekke at marinaden ikke lekker. På grunn av eddik og honning kan dette produktet ikke steriliseres.
- Klar til bruk på 2-3 måneder.
I tomatsaus
4 bokser per 1 liter 1 time 40 minutter
varm rød pepper
1 kg
vegetabilsk olje
1 kopp
- Riv tomatene i en blender eller kvern.
- Kok tomatpuréen til den er tyknet (40-50 min), tilsett salt, olje, sukker og eddik.
- La tsitsak ligge med hestehale, fjern rød pepper. Fruktene er gjennomboret med en gaffel.
- Kok rød pepper i tomat til den synker til bunns (ca. 20 minutter), deretter tsitsak - også ca 20 minutter.
- Når tsitsak lett er gjennomboret, tilsettes finhakket persille og stekes i ytterligere 5-10 minutter.
- Tsitsak settes i steriliserte krukker, fylt med tomat og tilstoppet.
Funksjoner ved lagring av emner
Hvis grønnsaken rulles opp for langtidslagring, er lagringsbetingelsene standard, som for enhver konservering: et kjølig mørkt sted uten direkte sollys. Et uforseglet produkt kan være i kjøleskapet i flere uker.
Dermed er det flere alternativer for snacks som kan lages av zitsa pepper, tett lukket for vinteren, eller ganske enkelt lagres i kjøleskapet som et tillegg til hovedrettene. For elskere av krydret oppskrifter på denne pepper, vil du bare slikke fingrene.