Løk har på grunn av den rike, uttalte aromaen og pikant smaken funnet bred anvendelse innen matlaging. Det er vanskelig å forestille seg de fleste retter uten bruk av den beskrevne grønnsaken: den tilsettes supper, hovedretter, salater, sauser, og brukes også kokt, som en uavhengig rett eller som en side rett til andre. Hvordan lage løk og hvilke råvarer du skal velge for dette - mer om dette senere i artikkelen.
Utvalg og forberedelse
Før du begynner å tilberede kokte løk, må du velge riktig produkt.
Eksperter råder når du kjøper en grønnsak for å ta hensyn til noen viktige nyanser:
- pæren skal være tilstrekkelig tett, elastisk;
- fargen på skallene på en kvalitetsløk er gyldenbrun;
- det er bedre å velge mellomstore frukter som har en mer balansert smak og sammensetning;
- på overflaten av pæren skal ikke være forskjellige flekker, skader, råte, bulker, røtter;
- "Halen" på pæren skal være tørr.
Viktig! Før du koker en grønnsak, anbefales det å suge den i 20-25 minutter i kaldt vann. Etter slike manipulasjoner vil det vise seg å være mer mørt, med en rik smak og vil kunne koke mye raskere.
Rett før kokeprosessen, bør grønnsaken tilberedes nøye. I de fleste tilfeller må den rengjøres.
For å gjøre dette trenger du:
- Skjær av rotdelen av grønnsaken med en skarp kniv;
- klipp av toppen;
- fjern frukten helt fra skallet. En løk anses som skrellet hvis alle synlige toppark er hvite;
- hvis de er skadet, kutt dem forsiktig med en kniv.
Løk koketid
Avhengig av den planlagte retten, vil metoden for å tilberede løk avhenge. Det kan tilberedes helt eller delvis ved bruk av forskjellige kjøkkeninnretninger i kokeprosessen: en vanlig panne, mikrobølgeovn, trykkoker eller dobbeltkjele.
I pannen
For arbeid trenger du en kniv, skjærebrett og en beholder for matlaging av grønnsaker.
15 minutter
mellomstore løk
etter nødvendighet
oliven eller vegetabilsk olje
1-2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell løken, kutt i strimler, ringer, firkanter, avhengig av ønsket tallerken.
- Hell vann i en gryte, kok opp.
- Tilsett olje i kokende vann og tilsett forsiktig løkråvarer.
- Kok opp grønnsaken: kutt i 4 deler - 5 minutter, kutt i terninger eller halvringer - 2-3 minutter.
Det anbefales å legge løk til kokende væske, for hvis du legger det i kaldt vann og deretter starter kokeprosessen, vil grønnsaken vise seg å være for myk og kokt. Oliven eller annen olje som brukes under tilberedningen av løken gjør den moderat myk, men lar deg beholde sin form.
Viktig! Slik at når du skjærer i løken, ikke øynene vanner, anbefales det å fukte kniven og grønnsaken i kaldt vann.
I en dobbel kjele
Å tilberede løk i en dobbel kjele krever tilstedeværelse av en dobbel kjele, en kniv for å skjære grønnsaker og et skjærebrett er også nødvendig.
15 minutter
vegetabilsk olje
1-2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell pærene, kutt i nødvendige biter - i 4 deler, ringer, halvringer.
- Hell den nødvendige mengden vann i dobbeltkjelen.
- Smør risten med vegetabilsk olje.
- Plasser løksråvarene på trådstativet og damp i 5-7 minutter.
Moderne steamers lar deg lage deilige, aromatiske og viktigst - sunne kokte løk på bare noen få minutter. For å gjøre dette er det nok å legge grønnsaken i enheten, angi nødvendig modus og vente på at prosessen er ferdig.
Helt
For å koke hele pæren, må du ta en gryte, kniv og et brett for å kutte grønnsaker.
15 minutter
pære
3-4 mellomstore biter
vegetabilsk eller olje
1-2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell pæren, skyll.
- Hell vann i en kasserolle, sett i brann og kok opp.
- I en beholder med kokende vann, senk den nødvendige mengden løk, tilsett salt og vegetabilsk olje. Forsikre deg om at vannet dekker grønnsakene helt.
- Kok pærene i 7-10 minutter (avhengig av størrelse) under lokket.
Som regel kokes hele løk for videre tilberedning av originale retter, løk snacks. Hele løk blir også tilsatt buljonger eller marinader for å gi dem en uvanlig pikant smak og aroma.
Hvor mye løken vil koke, vil dens struktur og smak avhenge. Det er nødvendig å overvåke konsistensen til grønnsaken nøye, fordi hvis den tilberedes for lenge, mister den form, struktur og smak. Overkokt løk blir veldig myk, løs, vannaktig.
Kokt løk er et produkt som er i stand til å gi mat en unik smak og aroma. Foruten det faktum at det lar deg mette enhver tallerken med karakteristiske pikante toner, er den også ekstremt sunn. I folkemedisinen brukes kokte løk til behandling og forebygging av mange sykdommer, spesielt pankreatitt, lever- og nyresykdommer og tarmsykdommer.