Rosenkål er en flott mulighet til å diversifisere kostholdet ditt på senhøstes. Hun er klar for høsting 90-110 dager etter såing. Les hvordan du kan samle og lagre den på riktig måte i artikkelen.
Høsting og lagring
Høsting rosenkål skal begynne når spirene (gaflene) når en diameter på 1–4 cm. Begynn å høste etter den første frosten og fortsette til snøfall. Spirene blir søtere og mer velduftende etter å ha blitt berørt av frost. De kan samles selv under snøen.
Nedre gafler modnes først. De øvre modnes en dag eller noen dager etterpå. De fleste hybridsorter modnes på dag 85. Innen den 110. dagen kan det vurderes at enhver sort vil nå modenhet.
Innhøstingsinstruksjoner:
- Spirer vokser ved basen av hvert blad nær hovedstammen. Ta hodet ut med to fingre og bare roter det for å rive det av.
- Fjern myke og forkrøblede skudd hvis du ikke har tenkt å bruke dem til mat.
- Fjern bladene under de oppsamlede spirene. Dette gjør at grønnsaken kan vokse videre, og gi deg nye kålhoder.
Viktig! Hagesaks kan brukes til høsting, men kutt ikke for nær stilken for ikke å skade planten.
Hvordan lagre rosenkål om vinteren
Rosenkål bør lagres i et kjølig og fuktig rom, ved en temperatur fra 0 til 4 ° C og en relativ fuktighet på 95%. Og dette er et problem, siden bare et kjøleskap tilfredsstiller slike kriterier, men mikroklimaet tørker delikate blader. Spirer lagres uvasket, pakket inn i et fuktig håndkle, i en perforert plastpose i grønnsaksseksjonen. Holdbarheten er fra 3 til 5 uker. De kan også lagres direkte på stilken eller fjernes fra den.
I regioner med kalde vintre kan du lagre avlinger i en garasje eller kjeller. Da kan kålhoder fjernes med jevne mellomrom, i flere måneder. Hvis du spiser blader, så damp dem, da de er tykkere og tøffere enn spirer.
I kjelleren og kjelleren
For oppbevaring i kjelleren bruker du bokser, heng stilkene under taket eller lagre på en espalje, i cellene de kan installeres fra. I skuffer lagres hodeløs kål. Stabel dem tett for å redusere fordamping av fuktighet. Toppdeksel med et tett lag papir.
Boksen trenger ikke lukkes med noe annet for å forhindre dannelse av kondens inni og utseendet av mugg. Opphengt kål kan dekkes med fastfilm. Men de pakker det løst for å sikre god luftutveksling.
Avlingens mulige holdbarhet er opptil 2-3 måneder ved en temperatur på ca. 0 ° C og en fuktighet på 90%.
I grøften
For kål som ikke er moden, bruk å slippe i sand. Grøften skal inneholde ren sand, der kålhodene er lagt i polyetylen. Hovedtrekket med metoden er at sanden skal være våt. Denne metoden lar grønnsaken modnes og opprettholde smaken i 5 måneder.
På balkongen
Du kan lagre kål på balkongen på samme måte som i garasjen, forutsatt at temperaturen ikke er utenfor området fra 0 ° til 4 ° C og fuktigheten er under 95%. Siden det er vanskelig å konstant opprettholde de samme forholdene på balkongen, er denne lagringsmetoden ikke praktisk.
Viktig! Én rosenkål produserer rundt 100 hoder fordelt på 2-3 måneder. Spirer som er igjen på stilken vil begynne å bli gule, så kutt dem av på en rettidig måte.
Frysing
Fryseteknologi:
- Før du fryser, kutt du skuddene fra stilken. Selve stilken kan kastes.
- For å behandle skadedyr plasseres kålhoder i 15 minutter i en løsning av saltvann. Alle insekter som kan være i bladene vil flyte til overflaten.
- Deretter vaskes og dyppes de i 5 minutter i kokende vann, og etter det i kaldt vann.
- La det tørke på et serviett. Tørkede råvarer legges i en forseglet beholder eller plastpose med glidelås. Hvis du fryser hodene i våt tilstand, vil de fryse og få brannskader fra frysing. Det tar dem omtrent 15–20 minutter å tørke helt på overflaten av et tørt håndkle.
- Fjern så mye luft som mulig når du lukkes. Og de bare legger lokket på beholderen.
- Sett det hele i den kaldeste delen av kjøleskapet til kålhodene fryser.
Video: Frysing av rosenkål
Andre måter å lagre kål på
Høster av vinterkål inkluderer også sylting og sylting. Billetter er laget både av grønnsaken selv og brukes som en del av blandede grønnsaker.
Viktig! Forsøk å ikke vaske rosenkålen før du koker dem (med unntak av frysefasen), siden fuktighet kan føre til at hodene ødelegger.
Vakuum pakking
Fersk kål lagres i en vakuumpakke for strømforbruk. En slik pakke legges i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Og frosset lagres også i fryseren. I kjelleren eller annen lagring er det bedre å bruke en film slik at kondens ikke samler seg under den.
Beising
Marinering er en tilberedningsmetode hvor hovedproduktet er mettet med marinade. Slike produkter kan lagres i flere år i hermetisk form ved moderat temperatur. Så produktet kan lagres på en hylle uten å ta det ut i kjelleren. Det blir en god matbit til kjøttretter om vinteren.
ingredienser:
- 3-4 kg rosenkål;
- 6 ss. spiseskjeer hakkede sjalottløk;
- 6 laurbærblad;
- 300 g destillert hvit eddik eller eple cider eddik;
- 3 glass vann;
- 2 ss. spiseskjeer + 2 ts havsalt;
- 2 ss. ss sukker.
Vet du det Antagelig ble rosenkål dyrket i det gamle Roma. Det antas at det i Belgia har vært kjent siden 1200, men grønnsaken skaffet sitt offisielle navn først i 1587.
Matlagingsteknologi:
- Hell kaldt vann i en bolle og sett ved siden av komfyren.
- Kok opp vann i en kjele.
- Ha spirene i kokende vann, dekk til og la koke i 2 minutter.
- Legg i en bolle med isvann etter tilberedning.
- Tøm vannet.
- Fordel spirene i sterile krukker.
- Tilsett 1 ss. en sjalottløk og 1 laurbærblad i hver krukke.
- Bland eddik, 3 kopper vann, salt og sukker i en stor kjele. Kok opp. Vent til sukker og salt har oppløst seg helt. Stek i 2 minutter. Fjern fra varmen.
- Fyll glassene med saltlake, og dekk rosenkålene helt.
- Dekk til og kjøleskap.
Kål tilberedt på denne måten kan konsumeres i en måned
Beising
Salting er konservering ved bruk av salt på produktet. I dette tilfellet dør bakterier, og produktet kan lagres i lang tid uten å bli bortskjemt. Og jo mer salt i løsningen, jo bedre blir bevaringseffekten. Grønnsaker kan saltes både hver for seg og som en del av blandede grønnsaker.
Tørrsalting blir vanligvis utsatt for kjøtt og fisk. Men grønnsaker hermetisert ved hjelp av saltlake. Tilberedt kål legges i en beholder og helles med en sterk saltoppløsning. Sukker og krydder kan tilsettes saltlaken, avhengig av oppskrift. Over sett undertrykkelse og lukk lokket. Oppbevares i et kjølig rom, muligens på balkongen.
Vet du det Smak av rosenkål ufortjent kritisert. Riktig kokt, den har en nøtteaktig smak og en tett tekstur. Men hvis den blir fordøyd, vises en sterk ubehagelig lukt av svovel, og spirene blir for myke.
For en klassisk oppskrift trenger du:
- 1 kg kål;
- 1 liter vann;
- 2 ss. ss salt;
- 3 mellomstekte gulrøtter;
- 2 ss. ss sukker;
- dill greener;
- 2 laurbærblad;
- krydder etter smak.
Matlagingsteknologi:
- Rotvekster vaskes, skrelles og finhakkes.
- Kålhoder vaskes, bortskjemte blader fjernes, behandles i saltvann i 5 minutter for å fjerne mulige insekter.
- Grønnsaker legges i tilberedte glassbeholdere i lag.
- Tilsett dill, laurbærblad og krydder.
- Sukker og salt tilsettes kokende vann. Kok opp i 2 minutter.
- Hell kålen med den tilberedte løsningen.
- Over satt undertrykkelse. Hvis dette er bokser, er de dekket med vanlige nylonhetter.
Saltlaken skal dekke hodene på kål helt. Du kan også lagre grønnsaker i en måned på et kjølig sted.
Tips om lagring av kål
For kål, som er lagret i en kjeller eller et annet rom, er det nødvendig å sjekke mikroklimaet og grønnsakens tilstand. Installer et hygrometer og overvåke fuktigheten konstant. Dette vil forhindre mold og råtne i lagringen din. Når det oppstår kondens, må plantene tørkes, skifte film og ventilere rommet godt.
I kjøleskapet overvåkes også tegn på forfall. Slike kålhoder må fjernes, slik at de ikke smitter resten av produktet.
Rosenkål er gode, spesielt når kostholdet er lite i vitaminer. Å høste det for fremtiden er slett ikke vanskelig. Følg det anbefalte lagringsregime for grønnsaker, og du vil kunne forlenge holdbarheten.