Vanlige karvefrø vokser på Eurasias territorium, hovedsakelig i den tempererte sonen. Det brukes ofte på kjøkkenene i europeiske land som et krydder, det kan dyrkes på en personlig tomt. I artikkelen vil du gjøre deg kjent med vanlige karvefrø, dens fordeler og bruksområder innen forskjellige aktivitetsfelt, til hvilken gruppe krydder det tilhører, hva er kontraindikasjoner for bruk, hvordan dyrke og lagre kulturen.
Planteegenskaper
Vi foreslår at du gjør deg kjent med vanlige karvefrø og lærer om stedene for dens vekst, samt hvilke typer karvefrø.
Hvordan ser det ut?
Vanlig spisskummen i vitenskap er skrevet på latin Carum carvi og tilhører paraplyfamilien. Blant andre gjenstander - feltanis (vill), spisskummen, spisskummen, geiter, gunba, ganus.
I denne to år gamle planten forgrener seg en stående stamme seg godt i den øvre delen og blir opptil 30–80 cm høy. Utenfor er glatte, og innsiden er hule. Rotsystemet er sentralt med en kjøttfull rot.Bladene er langstrakte, 2-3 ganger pinnet dissekert, lik toppen av gulrøtter. Lengden kan være 6–20 cm, og bredden kan være opptil 10 cm. Bladene som kommer fra røttene, har lange petioler, og bladene som vokser på toppen av planten er korte.
Den blomstrer første halvdel av sommeren med en paraply med små hvite eller rosa blomster. Blomsterstanden er 4–8 cm stor og har fra 8 til 16 stråler.
Etter blomstring dannes et foster - en langstrakt flatet oviparcus 3 × 2,5 mm i størrelse. Den har en brun farge og er delt inn i 2 sigdformede halvfrukter. De har en sterk krydret lukt og en svak brennende smak.
Vet du det Vanlige karvefrø ble funnet under arkeologiske utgravninger på territoriet til Mesopotamia, noe som indikerer bruken av dem som krydder i det 3. årtusen f.Kr. e.
Hvor vokser den?
Om naturen finnes den i skogene og steppene i Europa, i den asiatiske regionen med et temperert klima og noen subtropiske regioner i India og Pakistan. Det finnes ikke bare på kantene av skogen og engene, noen ganger funnet rett ved ly.Men dens dyrking okkuperer mye mer territorier. Den dyrkes ikke bare i mange land i Europa og Asia, men også i Nord-Afrika, i New Zealand og Amerika.
Typer av karvefrø
Denne slekten av planter har 30 arter, men folk bruker bare vanlige karvefrø. I kulinarisk krydder er det imidlertid flere krydret urter som har ordet "karve" i navnet, men ikke er relatert til slekten.
La oss bli kjent med dem kort:
- Romersk karve (Cumīnum cymīnum). Den har mange navn - zira, azhgon, Volosh karvefrø, indiske karvefrø, spisskummen, spisskummen, kammun, zara. En plante fra slekten Umbrella-familien. Frø ligner utvendig som vanlige karvefrukter, men har en annen smak (med nøtteaktige noter) og en sterk skarp aroma. Det er to varianter av karvefrø - svart (kirmansky) zira og hvit (persisk). Det siste er mer kjent og er et populært krydder for pilaf. Det tilsettes retter fra kjøtt, fisk, belgfrukter og poteter, i bakverk og marinader.
- Svart spisskummen (Nigēlla satīva). Den har andre navn - sådde nigella, romersk koriander, nigella, kalingi, sedan, seydan. En årlig urt fra buttercup-familien, som nå dyrkes overalt. Planten bruker små svarte trihedrale frø med en fin tuberøs overflate.
De har en skarp bitter smak og delikat aroma. Svart spisskummen er populær i tyrkisk mat og dukker ofte opp i retter fra andre arabiske land. Der la de den i nesten alle retter.
Alle disse velduftende frøene brukes ikke bare i matlaging, men også som medisin. Svarte karvefrø (chernushka) og vanlige brukes til fremstilling av kosmetikk. Arabere anser chernushka olje som en kur mot alle sykdommer.
Vet du det Den middelalderske healeren Avicenna nevner i sine forfattere mange medisinske oppskrifter basert på nigella.
Kjemisk og vitaminsammensetning
Sammensetningen og næringsverdien til 100 g karvefrø er som følger:
- proteiner - 19,8 g;
- fett - 14,6;
- karbohydrater - 11,9 g;
- vann - 9,87 g;
- aske - 5,9 g.
vitaminer: | mineraler: |
|
|
I tillegg inneholder frøene opptil 7% eteriske oljer, flavonoider (inkludert quercetin, kempferol og kumarin). Blant fett inneholder flerumettede fettsyrer (linolsyre, linolensyre, omega-3 og omega-6).
Egenskaper med spisskummen for menneskekroppen
Vanlig spisskummen, på grunn av sin rike sammensetning, vil være til nytte for folk som bruker den. Når man tar i store mengder, må man imidlertid huske at dette krydderet har kontraindikasjoner.
Nyttige egenskaper ved karvefrø
- Vanlig spisskummen har følgende positive effekter på menneskekroppen:
- forbedrer fordøyelsen og øker appetitten;
- hjelper med overdreven ansamling av gasser;
- brukt som vanndrivende middel;
- lindrer forstoppelse;
- aktiverer arbeidet med de endokrine kjertlene;
- fjerner sputum og er nyttig for hoste;
- har en koleretisk effekt og er nyttig for leveren;
- utviser antiseptiske egenskaper;
- hemmer patogen mikroflora, prosesser med forfall og gjæring, parasitter;
- styrker immunforsvaret;
- besitter antioksidantaktivitet;
- påvirker vel metabolske prosesser;
- virker beroligende på kroppen, lindrer kramper, hjelper mot søvnløshet og migrene;
- toner kroppen, stimulerer fysisk og mental aktivitet.
De kan brukes av gravide, men i begrensede mengder kan de hjelpe med oppblåsthet og forstoppelse. De kan brukes til smertefull menstruasjon.
Hos menn vil denne planten ikke bare øke styrken, men også forbedre sædkvaliteten, og vil tjene som en hjelpebehandling for problemer med prostata.
Vet du det I middelalderen kokte frø ikke bare erfarne retter, men kokte også en kjærlighetsdrikk av den, la dem i amuletter.
Det er mange oppskrifter på å miste vekt med denne planten, siden fruktene og teen fra dem forbedrer stoffskiftet.
Skader og mulige kontraindikasjoner
Under graviditet kan du ikke konsumere mye karvefrø, siden deres toniske egenskaper påvirker livmoren og kan føre til spontanabort eller for tidlig fødsel.
- Følgende kontraindikasjoner for å ta karvefrø er:
- allergisk mot dette produktet;
- forverring av pankreatitt og sykdommer i mage-tarmkanalen;
- økt surhet;
- etter et hjerteinfarkt og med tromboflebitt;
- gallesteinsykdom.
Funksjoner ved bruk av karvefrø
Frø, urter og essensielle små karvefrø brukes til forskjellige formål.
I kosmetologi
Kumin har funnet anvendelse innen kosmetikk, takket være de nyttige elementene. Olje fra den er populær i dette området.
Den har følgende egenskaper:
- jevner ut rynker, gjør det elastisk, fremmer kollagenproduksjon;
- Det hjelper mot strekkmerker på huden;
- toner huden;
- hjelper mot betennelse og utslett, peeling, kviser;
- gjør huden myk og glatt;
- beskytter mot ultrafiolette stråler, forhindrer aldring av hud;
- hjelper med hevelse og cellulitt;
- styrker hårrøttene, hjelper mot flass.
Med fet hud og nærvær av hudormer, anbefales det å vaske med et avkok av krydder. For dette formålet, 1 ts. karvefrø helles med 250 ml kokende vann og får blandes i 30-40 minutter. De vasker ansiktet med denne buljongen og tørker ikke det med et håndkle, men lar buljongen tørke på ansiktshuden.
I nærvær av flass anbefales det å gni et slikt avkok i hodebunnen, samt skylle håret etter vask med sjampo.
Vet du det Lukten av estere Carum carvi hjelper til med å takle mentale oppgaver, gjenoppretter energi, stimulerer nervesystemet. Karve aroma er kombinert med lukten av appelsiner, basilikum, ingefær, kamille, lavendel, laurbær, geranium.
I folkemedisin
Den vanligste bruken av spisskummenfrø etter tilberedning er til behandling.Tradisjonell medisin tilbyr følgende oppskrifter med denne krydret urt:
- For immunitet. Ta hver dag en teskje malte karvefrø med vann. Barn 6-12 år blir vist en dose halvparten så liten - 1/2 ts.
- Fra mastitt. Elt en kake med rugmel, hakkede karvefrø, fersk peppermynte og varmt vann. Påfør en varm kake på brystet. Prosedyren utføres i flere dager.
- For å fjerne giftstoffer fra kroppen og gå ned i vekt. Te tilberedes fra frøene fra denne krydderet, som 1 times krydder helles med kokt vann med et volum på 300 ml og holdes på svak varme i 10 minutter. La det så brygge i 60 minutter og drikke et tredjedel av et glass 3 ganger om dagen i 15-20 minutter. før du spiser. Te kan tilberedes på en annen måte: 1 time malt frø hell 250 ml kokende vann, stå i 10 minutter. Drikk infusjonen før frokost. Du kan tilsette litt honning for smaken. Slik te hjelper mot høyt blodtrykk, gynekologiske problemer, nyresykdom og astma, da det har en vanndrivende effekt og fjerner galle fra kroppen. Det hjelper også med søvnløshet.
- For å styrke nervesystemet. Frøene som er malt i kaffekvern blandes 1: 1 med honning. I et tiår bruker de 1 time per dag. Tygg grundig.
- forstoppelse. Hell 1 kopp kokende vann 2 ss. frø og koke i 15 minutter i dampbadet. Deretter insisteres buljongen i 45 minutter. og filtrer gjennom en sil. Drikk 125 ml etter måltider 2 ganger om dagen.
- For kvalme. For å gjøre dette er det bare å tygge noen frø av dette krydderet.
- For appetitt. Drikk en klype knuste karvefrø med vann 30 minutter før du spiser.
- flatulens. Insister i et termosglass kokende vann med 1 ss. frø. Godkjent på 30 minutter. før hvert hovedmåltid 2 ss. l.
- hoste. Hell et glass kokende vann 1 ss. frø, insister, kjølig. Filtrer og drikk opptil 6 ganger om dagen i 2-3 ss. infusjon. Du kan legge sukker eller honning i det.
- Prostataadenom. Det er nyttig å konsumere te om dagen. For sin forberedelse, 1 ss. frukt hell 1,5 kopp kokende vann og kok i 5-7 minutter. Deretter pakkes buljongen i 10 minutter. og filter.
- For å forbedre amming. Kok opp 2 timer frukt i 0,5 l vann i 5 minutter. Drikk 125 ml 3 ganger om dagen før måltider.
Viktig! Hvis du har helseproblemer, bør du oppsøke lege. Kumin for alvorlige plager brukes som tilleggsbehandling og erstatter ikke hovedterapien.
I matlaging
Kummin er mest kjent i bakverk, men den kan brukes til forskjellige retter. Ikke bare frø brukes, men også stammen, roten, det vil si alle deler av denne krydret planten. For eksempel tilberedes dessertretter fra roten.
Karvefrukter er et utmerket krydder for bakeriprodukter, kvass og øl. De kan legges i pilaf, pølser og hermetikk.De tilfører krydret smak og aroma til alle rettene. Dessuten er krydder kombinert med meieriprodukter (yoghurt, kefir, cottage cheese, ost). For å styrke lukten av krydder varmes den i en panne.
Sterk alkohol blir insistert på karvefrø, mens skandinaver har karvevodka. Den brygges som te og legges i tesamlinger. Kummin brukes til salting og sylting av grønnsaker. I denne bevaringen kan du legge ikke bare frø, men også kvister, paraplyer.
Ferske karvegrener inneholder mye karoten og C-vitamin, derfor anbefales det å inkludere greener i vårsalater i mai.
Hele krydder frukt kastes når du steker i 10-15 minutter. før prosessen er slutt, slik at krydderet avslører aromaen og gir parabolen en smak. Malt frø tilsettes parabolen på slutten av forberedelsen.
Voksende regler
Karvefrø er motstandsdyktig mot kulde, så frøet av dette krydderet blir plantet tidlig på våren eller høsten før frost. Frø spirer ved + 6 ... + 7 ° С. For planting er det bedre å velge godt permeabel næringsjord med en nøytral reaksjon. Ca 1 g frø konsumeres per 1 m².
Frø blir sådd i rader med et intervall mellom dem på 35-45 cm. Sådybden er 1,5–2,5 cm.
For å spire spirer tidligere, er det plantede området dekket med en film. Frø klekkes om 2-3 uker. Planter tåler korte temperaturfall. Etter at skuddene har vokst, utføres tynning, og etterlater et mellomrom på 15-20 cm.Landingsplassen er valgt på et godt opplyst sted, anlegget liker ikke skyggelegging. Gode forgjengere er erter, bønner og bønner.
Viktig! Når du dyrker krydder, må du ikke mulch jorda - dette påvirker planten negativt.
Ytterligere plantepleie er som følger:
- Etter 40 dager blomstrer karvefrø, og denne prosessen varer 1,5 måneder. I løpet av denne perioden er det nødvendig å innføre fosfat-kaliumgjødsel i jorden. Toppdressing utføres sparsomt, da overflødig gjødsel kan påvirke planten negativt.
- Det er viktig å vanne plantingen under spiring og stilk. I en annen periode er vanning valgfritt.
- Det er nødvendig å løsne jorden med jevne mellomrom med fjerning av ugress som trekker næringsstoffer og fuktighet fra jorda.
- Høst av denne krydret urt kan høstes i slutten av august eller tidlig høst.
Hvordan lagre karvefrø?
For lagring må du ta et krydder av god kvalitet. Karvefrø må være tørre, ha hele og rene korn med en rik aroma. Oppbevar denne krydderet i et glass eller blikkbok på et tørt sted, der det ikke er tilgang på lys. Under optimale forhold kan produktet beholde aroma og smak i opptil 7 år.Karvefrøolje lagres ikke mer enn ett år under samme forhold som frukten, i en hermetisk forseglet beholder. Det optimale temperaturregimet er ikke mer enn + 25 ° C.
Viktig! Legemidlet har medisinske egenskaper i ikke mer enn 2-3 år. Da er det lov å brukes bare til kulinariske behov.
Kummin har lenge vært brukt til tilberedning av mange retter, og med sin hjelp kan du løse noen helseproblemer. Frø for behandling bør tas etter å ha konsultert lege, da det er kontraindikasjoner for krydder.