Pastinakk er en plante som har vært kjent siden antikken. Antikke indianerstammer avlet opp en grønnsak, vel vitende om dens nyttige egenskaper. Det er umulig å finne ut nøyaktig hvor denne grønnsaken kom fra og for å etablere sin opprinnelse, men forskere fant ut at de nyttige egenskapene til planten var kjent selv i gamle tider. Det var bare mulig å finne ut at planten har sitt sted i Europa. Der ble de fleste hovedrettene tilberedt av den før potetene spredte seg overalt.
Pastinakkens viktigste egenskaper
Pastinakk er en grønnsak, en to år gammel plante som tilhører familien Paraply, en fjern slektning av gulrøtter. Hos folket kalles det oftere en hvit rot, en kontorist, feltborsch.
Utseende
Dette er en grønnsaksavling som når 2 meter i høyden. En rett stilk med lange store blader grener mer ovenfra. Roten er veldig lik gulrøtter, bare fargen er hvit. Pastinakkblomster er komplekse gule paraplyer (ser ut som dillblomster).
Kjemiske komponenter
Pastinakkrotvekster inneholder en stor mengde proteiner, karbohydrater, fett, kostfiber, vitaminer (E, B2, B1, K, C og folsyre) og mineraler. Den inneholder enda mer nyttige stoffer enn i persille. Den inneholder også eteriske oljer, kalium, magnesium og jern. I tillegg inneholder rotgrønnsakene naturlige sukkerarter (fruktose og sukrose), som er ufarlige for diabetikere og personer med overvekt.
Vet du det Pastinakkfrø ble funnet under utgravninger av landsbyer som eksisterte i den neolitiske tiden.
En særegenhet med pastinakken er at stoffene som er i den har evnen til å eliminere spasmer av forskjellig opprinnelse. Furanocoumarins (spesielle stoffer produsert av planter fra paraplyfamilien) øker hudens evne til å absorbere ultrafiolett lys, noe som gjør pastinakk til et utmerket produkt for fremstilling av medisiner mot vitiligo (en sykdom der det vises hvite flekker på huden som ikke inneholder pigmenter i det hele tatt).
Smak kvaliteter
Smakskvalitetene til pastinakk er som følger:
- med en svak aroma, som minner om persille;
- krydret, søtlig;
- smaken er litt som gulrøtter;
- har nøttete notater.
Fordel og skade
På grunn av sin mangfoldige sammensetning er pastinakk en veldig nyttig grønnsak, til tross for sin lille popularitet.
- Dets gunstige egenskaper for menneskekroppen:
- forbedrer hjertefunksjonen. Takket være kalium, som er i sammensetningen, senker det blodtrykket og utvider blodkarene;
- rik på fiber. Brukt fiber hjelper til med å forhindre forstoppelse, normaliserer passasjen i mage-tarmkanalen med mat;
- normaliserer metabolske prosesser i nervesystemet;
- fremmer vekttap. Det forhindrer produksjon av sulthormon, noe som reduserer en persons ønske om å spise for mye betydelig;
- vitaminer og antioksidanter inkludert i sammensetningen gjør pastinakk veldig nyttig for immunitet.
- Men til tross for fordelene, før du bruker den, bør du nøye studere mulig skade på menneskekroppen:
- personer med lys, delikat og sensitiv hud må være spesielt forsiktige, siden kontakt med våt hud med planten kan forårsake alvorlige forbrenninger;
- personer utsatt for allergi bør bruke pastinakk med forsiktighet. Sterke stoffer i sammensetningen har en tendens til å forårsake allergiske reaksjoner;
- pasienter med utilstrekkelig kroppsvekt bør heller ikke spise denne grønnsaken, da det hjelper til å redusere kroppsvekten.
Indikasjoner og kontraindikasjoner
Pastinakk er et utmerket hjelpemiddel i behandlingen av mange sykdommer.
- Den brukes til:
- hormonelle problemer;
- sykdommer i øvre og nedre luftveier (det er også nyttig ved astma og astmatiske forhold);
- redusert immunitet;
- forkjølelse;
- problemer med fordøyelsessystemet;
- sykdommer i nyrer og blære.
Vet du det Pastinakk er et utmerket middel mot søvnløshet, enhver del av grønnsaken er egnet for disse formålene.
Forløpet av noen sykdommer kan imidlertid bare forverres hvis du bruker denne planten.
- Pastinakk er kontraindisert hos personer som lider:
- nyresvikt, siden det gir en sterk vanndrivende effekt, i tillegg belastning nyrene;
- dermatitt eller intoleranse mot sollys, du kan få alvorlige forbrenninger bare ved kontakt med planten;
- hypotensjon (lavt blodtrykk), siden grønnsaken er i stand til å redusere trykket betydelig.
Bruken av pastinakk
Pastinakk har et ganske stort omfang. Det brukes i tradisjonell og tradisjonell medisin, kosmetologi, mens du tilbereder mat, og medisiner er laget av den.
I matlaging
Pastinakk brukes nå mer som krydder enn som en grønnsak. For å gi en spesiell smak, legges roten til de første rettene, salater, stuede grønnsaker. Tørkede hakkede rotgrønnsaker brukes som krydder til retter. Du kan til og med finne oppskrifter på hoppet drikke (øl, kvass) med tillegg av denne planten.
Det er også ganske ofte oppskrifter for å tilberede buljonger, hvor denne grønnsaken, i tillegg til de vanlige grønnsakene, er indikert. En slik buljong blir tettere, mer rik. Imidlertid blir grønnsaken i seg selv ikke spist, men kastet. Som et eksempel på bruk av grønnsaker i matlagingen kan du ta med deg en salat med pastinakk med epler.
Du trenger:
- pastinakk - 130 g;
- søte epler - 150 g;
- majones - 1 ss. l .;
- sitronsaft - 1 ts;
- en kvist persille;
- salt etter smak.
forberedelse:
- Vask og skrell pastinakk.
- Vask eplet, rasp med en pastinakk på et grovt rivjern.
- Rør, salt, pepper.
- Tilsett sitronsaft.
- Tilsett majones, bland godt.
- Strø over finhakket persille før servering.
Salaten er original, med en uvanlig smak og aroma.
Tradisjonelle medisinoppskrifter
Pastinakk er veldig populær innen folkemedisin. For medisinske formål, bruk alle delene av planten - blader, rotvekster, frø, til og med stengler. Nedenfor er noen få oppskrifter for å tilberede medisiner fra denne grønnsaken.
Viktig! Pastinakk er kategorisk kontraindisert for personer som lider av akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, hepatitt, skrumplever, nefritis og i nærvær av noen form for svulster.
Med nyresykdommer og hvordan et vanndrivende middel brukes i henhold til denne oppskriften:
- To ss finhakket blader hell 2 ss. kokende vann.
- Insister 1 time (det anbefales å bruke en termos), sil.
- Bruk 1/3 ss. 3 ganger om dagen før måltider i 2 uker.
Hvis du lider av nyrestein eller i blæren, anbefales det å bruke rotavlinger til behandling av: 1 ss. l. hakket rot hell 2 ss. kokende vann, insister i 2 timer i en termos.
Sil og drikk 1 ss. før du spiser. Pastinakk er spesielt nyttig for menns helse. Et avkok av rotavlingen hjelper mot prostatitt, og øker også reproduksjonsfunksjonen og frøproduksjonen.
For å forberede et avkok for styrke, trenger du:
- 6 ss. sukker;
- 4 ss. hakket pastinakkrot;
- 400 ml kokende vann.
Bland sukker og rot, hell kokende vann, kok opp på svak varme i 15 minutter. Insister 8 timer. Du må konsumere en slik avkok i en måned, 1 ss. 4 ganger om dagen før måltider.
I kosmetologi
På grunn av sammensetningen er pastinakk mye brukt i kosmetologi. Det nærer og hvitgjør huden, forhindrer dannelse av rynker. Oftest brukes grønnsaksbaserte preparater for å behandle diffus (veldig alvorlig) skallethet, som kvinner ofte lider av.
For å styrke folliklene gnides juice av denne planten i hårrøttene. Med inflammatoriske prosesser på huden og dannelse av cellulitter, hjelper det også mye.
I hverdagen
I hverdagen brukes pastinakk hovedsakelig på kjøkkenet, fordi få mennesker vet at det er en utmerket honningplante, som gir deilig honning med en lys skygge som er behagelig for øyet.
I tillegg kan den brukes som kjæledyrfôr, den er spesielt nyttig for kyr - melk blir mye smakligere og mengden øker.
Grunnleggende regler for dyrking
Planten er ganske upretensiøs i dyrking, den finnes selv i naturen, så du kan enkelt dyrke den selv i hagen din.
Valg av nettsted
Når man velger et sted for å plante avlinger, bør man ta hensyn til at det er bedre å plante det etter poteter, løk, kål og ikke bør plantes hvis det ble dyrket gulrøtter, dill, selleri på stedet før det. Den gunstige jordsmonnet for kulturen er loam eller sandleam. Jorden før planting om høsten befruktes med kompost.
Viktig! Pastinakkplanter er veldig følsomme for transplantasjoner og forskjellige typer rotskader, derfor er det bedre å plante den i torvpotter, som deretter kan graves i hagen.
Landing
Pastinakkfrø har dårlig spiring, og selve planten har en lang vegetasjonsperiode (grønnsaken har rett og slett ikke tid til å modnes når den begynner å høstes), derfor anbefaler erfarne gartnere å plante grønnsaken om høsten med frø eller frøplanter om våren. Den beste tiden for å plante frø til frøplanter er begynnelsen av mars. Før plantingen tilberedes frøene: dynkes i en dag i varmt vann.
Det må skiftes med jevne mellomrom slik at frøene ikke avkjøles og blir varme hele tiden. Hvis ønskelig, etter bløtlegging, kan du behandle dem med vekststimulerende midler. De er plantet til en dybde på 3-4 cm. Etter 18-20 dager kan du vente på frøplanter. Planten er kaldresistent, men når de første skuddene dukker opp, er det bedre at frøplantene er i solen. Du må vanne frøplantene regelmessig og rikelig, sørg for at det øverste laget av jorden ikke tørker ut.
I åpen mark kan frøplanter plantes i slutten av april - begynnelsen av mai. Avstanden mellom radene skal være minst 40 cm, og mellom plantene selv på rad - 15 cm. Hvis du vil plante en grønnsak med frø, kan dette gjøres enten om høsten (slutten av september - begynnelsen av oktober), eller om våren i april. Jorden før du planter frø må også gjødsles først, og frøene i seg selv skal bløtlegges, som beskrevet ovenfor. Han tåler vinter godt i landet, om våren kan han bare tynne ut i sengene.
Vanning og skadedyrbekjempelse
Planten liker ikke overflødig fuktighet, fordi det i regntiden er bedre å ikke vanne den i det hele tatt. Hvis været er tørt, blir jorden fuktet 2-3 ganger per sesong. De farligste skadedyrene med grønnsaker er stripete bust, karvemot og feltfeil.
For å beskytte den mot skadedyr er det først og fremst nødvendig å iverksette forebyggende tiltak: alterner avlinger på riktig måte, tynn ut planter på en riktig måte, rengjør og ødelegg planteavfall på en riktig måte, overvåk riktig jordgjødsling. I tillegg må du forberede lagringen ordentlig for rotvekster: rengjør dem grundig, tørk, ventiler og sørg for å bleke.
Innhøsting og lagring
Grønnsaker høstes sent på høsten, rett før frosten begynner. Hvis rotavlingene blir liggende i bakken om vinteren, så blir høsten bladet kuttet, og på rotveksten blir topper av jord lagt for å hindre at fruktene fryser. Om våren graver de dem opp før de begynner å slippe ut blader, ellers vil kvaliteten på roten bli dårligere. Rotvekster må graves opp, og ikke trekkes opp fra bakken.
Når høsten høstes, blir bladene avskåret ved roten, men for ikke å skade den. Røttene får tørke, hvoretter de lagres for lagring i frysere eller i kjelleren (kjelleren), etter å ha hellet den med tørr, ren sand. Lagringstemperatur skal ikke være høyere enn + 3 ° C, men ikke lavere enn null.
Til tross for at denne grønnsaken ikke er veldig populær, er den nyttig i mange områder av livene våre, nødvendig både for fremstilling av medisiner og for tilberedning av retter med en unik smak og aroma, fordi hvis du ikke har prøvd pastinakk, bør du i det minste prøv det en gang for å sette pris på det.
