Tørket sopp er et veldig nyttig og allsidig produkt som vil utfylle mange retter. Med høstens begynnelse begynner soppsesongen, som lar om ønskelig samle et stort antall sopp. I løpet av denne perioden oppstår spørsmålet før soppplukkere hvordan man bedre og riktig kan tilberede sopp for vinterperioden - sylteagurk, sylteagurk, tørr.

Er det mulig å tørke kantareller

Kantarell sopp utmerker seg ved deres gunstige egenskaper og utmerkede smakskarakteristika blant andre representanter for soppriket. Disse soppene tåler perfekt tørkeprosessen. De kan brukes ikke bare i matlaging, men også til medisinske formål, som medisin for mange plager. Derfor er det viktig å høste disse lyse, oransje soppene så mye som mulig.

Vet du det Fra en kilo rå kantareller, 100–140 g tørket produkt

Trening

Et av de viktige stadiene i prosessen med å høste sopp er riktig forberedelse. Det er nødvendig å sortere, sortere, bortskjemte fragmenter for å skjære, rengjøre. Kantareller er unike ved at de ikke har ormer. Skadedyr starter ikke på grunn av stoffet kinomannose, som er en del av kantarellene.

Forberedelsesprosessen inkluderer:

• rengjøring fra forurensning, gress, jord, støv;
• behandling av tungt tilsmussede områder med et serviett, svamp;
• hakker sopp (i halvdeler, kvartaler), og hvis du tørker dem på et tau, trenger du ikke kutte dem.

Tørkemetoder

Følgende metoder eksisterer og brukes i hverdagen:

• på et tau (streng hele sopp, samle dem i “perler”);
• på en stor horisontal overflate (på et bord, i et skap, på gulvet);
• i ovnen (gass, elektrisk) med en temperaturskala;
• i mikrobølgeovn;
• i en elektrisk tørketrommel;
• i kjøleskapet.

På en naturlig måte

Den enkleste, mest økonomiske og praktiske metoden er å tørke sopp in vivo. Den eneste ulempen med denne hjemmemetoden er avhengigheten av værforholdene. Været skal være solrikt, tørt, vind. Og for Russland i høstperioden er regnfulle, fuktige dager karakteristiske.

Tørketid tar naturlig nok i gjennomsnitt to uker. Det første du må gjøre er å tørke soppen ved å spre dem på en avis, gasbind. Dette bør gjøres på et solfylt, ventilert rom. Etter dette blir fruktkroppene satt på en sterk tråd, ikke veldig stram, og hengt på et solfylt sted.

Du kan også sette kantareller på et trådstativ, dekke med gasbind oppå (slik at fluer og andre insekter ikke setter seg), og putter i solen. Denne metoden innebærer stadig å snu produktet.

Riktig tørket, en god sopp blir fleksibel, elastisk, den skal ikke smuldre, knekke. Dårlig tørket sopp kan snart bli muggent og råtne. Overdried mister sin smak og sunne egenskaper, dårlig kokt.

Viktig! Hvis du får tørkede kantareller, kan du male dem på en kaffekvern og bruke dem som en naturlig krydder. Denne metoden for å bruke tørket sopp er den mest praktiske.

I den elektriske tørketrommelen

For eiere av et moderne kjøkkenapparat - en elektrisk tørketrommel, vil prosessen med å høste sopp ikke være vanskelig. Vanligvis brukes slike tørkere til å høste grønnsaker, frukt, bær, men sopp kan også tørkes perfekt.

Kantareller er relativt små sopp. Den største soppen av denne arten ble funnet i California, dens masse nådde 0,5 kg.

Stadier av arbeidsstykket i en elektrisk tørketrommel:

1. For å fjerne sopp for forurensing, gress. Fjern beinets svarte spiss. Ikke bruk vann under rengjøring.
2. Legg kantareller i et tynt lag på brettet.
3. Etter 2 timers drift av den elektriske tørketrommelen, må skuffene byttes, siden de nedre lagene tørkes mye raskere enn de øvre.
4. Det vil ta 5-6 timer å tørke kantarellene optimalt.

Det praktiske med denne metoden ligger i det faktum at den elektriske tørketrommelen har flere lag med plastgitter (skuffer) som du kan plassere mange produkter på. For å tørke raskere må store sopp kuttes i mindre biter.

Video: tørking av kantareller i en elektrisk tørketrommel

I ovnen

En rimelig og enkel måte å tilberede sopp på er å bruke en ovn med en temperaturskala. For å tilberede sopp i ovnen, må du løst, i ett lag, legge dem på et rutenett, en stekeplate. Som kull kan du ta pergament, folie.

Du kan bruke flere bakeplater samtidig. Når du tørker ovnsdøren, er det ikke nødvendig å lukke døren helt (du må fikse sporet med et stikk eller et håndkle) for å unngå ansamling av overflødig fuktighet.

I begynnelsen av tørking kan du stille inn minimumstemperatur + 40 ° C, etter 2 timer, stille inn den maksimalt tillatte temperaturen + 60 ° C, tåle ytterligere 1 time. Sopp skal overvåkes, om nødvendig - snu, skift, endre. Hvis små prøver allerede har tørket, må de fjernes tidligere.

I mikrobølgeovnen

Et av alternativene for å høste sopp for vinteren er tørking av mikrobølgeovn. Eiere av dette kjøkkenutstyret kan raskt tørke kantareller for vinteren. Når du velger denne metoden, er det imidlertid viktig å ta hensyn til energiforbruket og upraktiskheten ved at en liten mengde av det ferdige produktet oppnås i en syklus.

Tørkingstrinn for mikrobølgeovn:

1. Kantareller må legges ut på et spesielt brett, flat tallerken, tallerkener beregnet på mikrobølgeovn.
2. Sett kraften til 180 watt, tid - 20 minutter.
3. Fjern de tilberedte soppen, la avkjøle, ventilere mikrobølgeovnen godt.
4. Gjenta prosedyren, og still inn ønsket tid i ytterligere 10–20 minutter.

I kjøleskapet

Å tørke sopp i kjøleskapet er et utmerket alternativ for de som ikke har spesialutstyr (ovner, elektriske tørketromler, mikrobølgeovner). Du må tørke mat i en av hyllene i kjøleskapet, forhåndsbelagt med papir, pergament. Arranger kantarellene så tett som mulig og la dem ligge i kulden i 1-2 uker, avhengig av temperatur. Den anbefalte verdien er omtrent + 5 ° C.

Lagringstid

Kvalitativt tørket sopp kan lagres i mer enn ett år, med forbehold om riktig konservering. De mest praktiske oppbevaringsbeholderne er rene glass, trebokser med god tetthet. En gammel, men velprøvd måte, er å spare i bomullsposer, putetrekk i små lin.

For å forlenge holdbarheten, må du med jevne mellomrom sjekke innholdet i bokser, poser, i tide for å oppdage dårlig tørket, muggent sopp og kaste dem bort i tide. Før du bruker og forbereder kantareller, skyll dem under vanntrykk og suge i 1-2 timer.

Nyttige og helbredende egenskaper

Kantareller har gunstige effekter på leveren. Stoffene som utgjør deres sammensetning er med på å bekjempe manifestasjonene av hepatitt og renser levervevet. Dette er viktig for mange sykdommer, inkludert overvekt.

Viktig! Under påvirkning av høye temperaturer mister kantareller noen av de nyttige stoffene, så tinkturer blir ofte brukt til medisinske formål.

Fruktkropper brukes som et lokalt antibiotikum mot smittsomme, virussykdommer. De stimulerer kroppens forsvar og forbedrer dem. Tinktur bekjemper perfekt parasitter i fordøyelseskanalen, behandler magesår.

Bruk av kantareller i mat påvirker synet gunstig. En viktig regel er å samle sopp i økologisk rene områder. Kantareller har ikke kontraindikasjoner, bortsett fra når det er nødvendig å følge en diett for sykdommer i mage-tarmkanalen.

Kantarell er en veldig velsmakende og sunn sopp. Høsting av det er veldig enkelt hjemme. Og om vinteren vil slike forberedelser glede alle familiemedlemmer.