Trøffel er den mest deilige og dyreste soppen på planeten. Den har en skarp lukt og eksepsjonell smak. Denne soppen ble navngitt på grunn av sin likhet med poteter. Trøffel er en representant for Department of Ascomycetes, en slekt av pungdyr. I utgangspunktet er denne soppen på størrelse med en plomme, men det er unntak - noen frukter kan nå størrelsen på et eple, og veie mer enn 1 kg.

Trøffelbeskrivelse

Trøffel er en sopp med underjordiske kropper mellom rhizomene i trær. Det er faktisk en parasitt som henter næringsstoffer fra trærøttene. Heldigvis, trærne selv, skader det ikke. Utad kan det se ut som poteter. Det ytre laget er glatt, eller dekket med sprekker, og kan også dekkes med mange "vorter".

Viktig! Hvite trøffel soppeksempler regnes som de mest utsøkte. De vokser på et begrenset område, de er forbudt å avle.

Populariteten til trøffelsopp kan forklares med flere faktorer. Ensemblet av smak og aroma av trøffel huskes evig. Slekten til denne soppen har over 100 arter. De er delt inn i biologiske og geografiske grupper, samt gourmetpreferanser (hvit, svart, rød).

Trøffelhabitat

Det er mange typer av denne planten. Deres habitat avhenger direkte av underarten.

De viktigste modifiseringene av trøfler:

1. Svart sommer. Den vokser i Europa, noen deler av Krim, i flere regioner i Russland. Lukten ligner alger.
2. Svart vinter. Denne slekten lever i Sveits, Italia, Ukraina, Frankrike. Har et musky avtrykk.
3. Svart perigorsk. Dyrkingssteder: europeiske regioner, Krim-halvøya, australske kontinent, New Zealand, Kina, Sør-Afrika. Denne arten er den mest velduftende av alle underarter.
4. Hvit Piemonte. I utgangspunktet er beliggenheten den nordlige delen av Italia. Denne arten avgir aromaen av hvitløksost.
5. Hvite Oregon - vokser i USA, i vestlig retning. Buketten spiller notater av gress og blomster.
6. høst. Det finnes i de nordlige og østlige regionene i Frankrike, noen ganger i Italia. I duften av denne arten kan du fange nøtt og sjokolade.
7. Asian. Den finnes i Kina, India, Korea. Det har ikke en uttalt aroma.

I dag kjenner den bedøvende soppen ingen grenser og kontinent, den finner forhold som passer til den i lauv og blandet skog. Hovedtilstanden er kalkholdig og sandjord. Temperatur er også viktig, den skal være over + 10 ° C, og vann i jorda skal ikke utsettes.

Vet du det Trøffelsvampen regnes som den dyreste retten på planeten. Prisen for den er dyrere enn ikke bare svart kaviar, men til og med gull.

Ikke et lite beløp vil måtte betales for ekte trøfler - Perigorsk, Piemonte og vinter. Deres leveområde er løvskoger sør i Frankrike, nordsiden av Italia og Sveits.

Vokser trøfler i Russland

Til tross for at den sjeldne frukten elsker det milde sørlige miljøet mer, kan den også finnes i Russland.

I rollen som "partner" velger soppen følgende trær:

• bøk;
• bjørk;
• hassel;
• eik;
• kirsebær.

Russisk trøffel er en svart sommer sopp. Diameteren er 10 cm, veier omtrent 400 g. Hans år bestemmes av innsiden: skyggen er beige, gråbrun. Under modning endres fosterens indre konsistens: i yngre sopp er den tettere, i gammel - porøs. Buketten er søt, "avtrykket" ligner hasselnøtt.

Vet du det Det er mange kulinariske kreasjoner fra trøfler, men de mest outcast gourmeter bruker dem i rå, tynne skiver.

Hvis du legger og holder en trøffel i et kar med vann, får den smaken av soyasaus. Denne retten finnes i Europa, de vestlige regionene i Russland. Samlingssesongen er fra juni til oktober. Selv om erfarne søkere fortsetter utgravningene til langt utpå høsten, og noen ganger til og med under snøen.

I tillegg til sommeren er det i de åpne områdene i Russland mulig å møte en hvit polsk trøffel. Det kalles også "kobrød", det er gjemt i røttene til eik. Soppen blir lagt merke til i sandstein eller leirjord under bjørker, osp og hassel. Diameteren er fra 5 til 15 cm, og massen kan komme opp til 500 g. Samlingen blir utført fra juli til november.

Regioner for trøffelvekst i Russland

I Russland finnes en duftende delikatesse på Svartehavet, så vel som i Kaukasus. I utgangspunktet er dette sommer-trøfler som er verdt å se etter i lauvskog. I Russlands føderasjoner kan representanter for ascomycetes samles i regionene Tula og Oryol, Voronezh, og noen underarter kan bli funnet i nærheten av Moskva og Smolensk. Det ble også utvunnet i Samara-territoriet, Transkaukasia og Krim. Noen ganger funnet i regionen Leningrad og Volgograd.

Video: Russian Truffle

Søkemetoder

For å finne en pungdyr i en naturlig sirkel, må du vite følgende:

• de lever ved røttene (hovedsakelig eik);
• på søkesteder skal jorda være fuktig;
• svak vegetasjon i delikatesseområdet;
• Det anbefales å kjenne pungdyr "personlig", å vurdere et bilde på forhånd, og helst i form;
• Du kan bevæpne deg for søk med våre mindre brødre, trent for denne saken. For slike oppgaver er hunder eller griser spesialtrent - de kan vise plasseringen av trøflene;
• planten kan sjelden vises på overflaten av jorda, du bør være forsiktig med haugene, grave dem ut.

Trøffel vokser oftere i familier. Hvis du finner en person, må du se nøye etter resten av "pårørende". Det er også nødvendig å vite at det er en ekte trøffel, og usann. Frukt bør passe på nær trær med store røtter. Soppbedet kan også bestemmes av et annet kriterium - ved solnedgang, på en solskinnsdag, svermer gulaktige kuler over stedet for trøfler, tiltrukket av lukten av massen til denne underjordiske planten.

Vet du det En hund som er trent for å søke etter trøfler kan koste mer enn 5000 euro.

Hvis du har valgt en gris som jaktassistent, må du legge snuten på den. Siden disse dyrene er veldig glad i å spise en kjent godbit. Trøffelduft er ekspressivt hørbar om natten, så det er mer effektivt å organisere et søk på kvelden.

Hjemmelaget trøffeldyrking

For en vellykket start er det nødvendig at tre faktorer sammenfaller:

• trær;
• værforhold;
• riktig jord.

Et fuktig og varmt klima er ideelt, og jorda skal være myk og rik på mineraler. I dag dyrkes hele lunder fra eikern eikenøtter, under hvilke de fant fruktene til soppen. Eller et alternativ - infeksjon av røttene til en treplante med forberedt soppmycelium. For å dyrke en trøffel vil det ta mye tid og økonomiske investeringer.

Viktig! Før planting kan ikke frøplanter gjødsles - dette kan påvirke utviklingen av sporer negativt.

På grunn av dette skiller mengden som er lagt ut for personlig dyrkede trøfler lite fra prisen på en naturlig dyrket sopp. Men smaken av en kunstig delikatesse kan variere til det bedre.

Hvis du bestemmer deg for å ta en sjanse og dyrke en trøffelsvamp selv, må du vurdere:

1. mikroklima. Den skal være stabil i den varme sesongen og om vinteren. Planten liker ikke temperaturendringer.
2. trær. Rhizomene deres må smittes med soppsporer. Prisen på en allerede "infisert" frøplanting er 10-15 dollar.
3. sted. I området der landingen er planlagt, skal det ikke være brennende sol, vind og dyr.
4. bakken. Må være alkalisk. Du kan tilsette kalk.
5. landing. Den beste tiden er våren, når været har stabilisert seg. Å plante trær er nødvendig når jorda løsnes og dyrkes.
6. Toppdressing. Det er nødvendig å bruke ferdige gjødsel.
7. Dekk planten drivhusfilm.

I tillegg skal det ikke være busker, og spesielt andre sopp, nær landing. Vi må være årvåkne for at ingen tramper dette landet. De første avlingene kan forventes om 5–7 år etter å ha plantet frøplanter. Fruktperioden er omtrent 25-30 år.

Trøffel er en mystisk plante, foreløpig er det ikke klart hvordan den vokser. Antall trøffelarter som finnes på jorden er heller ikke helt kjent. Men det er nettopp klart - dette er den mest raffinerte soppen i alle aspekter.

Video: Truffle Growing