Joseph Vishu fra Bayern avler og selger amerikansk bison.
Joseph Wichu, som bor i nærheten av Freising, er Tysklands største oppdretter av dette imponerende storfe. I flokken sin var 120 bison, som ble ansett som nesten utryddet for 100 år siden.
"Egentlig ville jeg ikke jobbe i landbruket i det hele tatt," sier en erfaren slakter og bonde. “Jeg hadde en super jobb i kjøttindustrien. Men da bestemte jeg meg for å ta vare på foreldregården. ”
Men hvordan skal fremtiden til gården se ut med den gamle stallen og 30 melkekyr? Under en tur til USA hadde han ideen om å prøve å dyrke bison.
Kjøttet deres var sjeldent i Tyskland på den tiden og ble veldig verdsatt blant gourmeter på grunn av sin friske krydret smak, lite fettinnhold og verdifulle ingredienser. Forresten kan en bison veie opp til 900 kg.
I 1995 bringer bonden planen til live: Han sender de første 60 bisonkalvene fra Canada gjennom Paris til Tyskland. "Alle som klarer å importere en flokk bison fra Canada til Bayern, finner også en måte å beholde dem og selge dem i markedet," sier Vishu.
Men i en varebil kan du ikke slakte en buffalo okse som veier fra 600 til 900 kg, og et vanlig slakting vil sannsynligvis øyeblikkelig være i ruiner. Derfor bygde Vishu sitt eget moderne slakteri på gården sin. Etter at bisonen har modnet nok, selger han kjøttet deres i sin egen gårdsbutikk.