Ledende spesialister fra South Ural University har vist verden sin neste svært nyttige prestasjon.
Dette er en unik måte å bearbeide rått kjøtt før du fortsetter med å produsere alle slags delikatesser fra det.
Det unike ved teknikken ligger i ultralydbølgene, som gjennom akustisk aktivering lar saltlaken trenge dypere og jevnere inn i strukturen til kjøttråstoff. Dermed akselereres modningen av saltlake-delikatessen, noe som ble vellykket bevist i prosessen med grundige eksperimenter.
Det eksperimentelle teamet av forskere ble ledet av Irina Potoroko, som leder avdelingen for matteknologi ved University's Higher Biomedical School. I følge professoren lar arbeid med ultralyd deg bruke en alternativ (mest miljøvennlig) metode for dyp prosessering av kjøtt.
Faktisk serveres pH-verdien i kjøttet riktig, uten feil (som tilfellet er med de tradisjonelle metodene for bearbeiding av kjøtt før sylting: ved injeksjon, ved elektrisk prosessering, etc.), og det påvirker også skadedyr, som ofte er til stede i gårdsrått kjøtt .
Slik informasjon ble delt med allmennheten i administrasjonen av South Ural State University.