Hvis du liker grønnsakskaviar, vil du absolutt være interessert i en lignende parabol med sopp, nemlig boletus. Porcini-sopp har en lys rik smak, vinterforberedelser fra produktet er godt lagret og kompletterer den daglige menyen.
Valg og tilberedning av ingredienser
Den første betingelsen for å kjøpe et kvalitetsprodukt er en tur til det offisielle markedet eller en stor butikk.
Deretter må du ta hensyn til typen råstoff:
- vakuumemballasjen skal være tørr uten spor av kondensat og inneholde informasjon om sted og tidspunkt for oppsamling, forhold og holdbarhet;
- sopp solgt i bulk skal være spenstig, tørr, uten flekker og tegn på råte, med en behagelig aroma.
Viktig! Det er bedre å ta ikke store unge sopp med en hatt opp til 7 cm i diameter: jo eldre soppen, jo mer skadelige stoffer har massen samlet seg.
Oppskrifter
Du kan koke kaviar fra fersk, tørket og frossen sopp. Også tidligere saltede sopp brukes ofte til retter.
Klassisk versjon
1,2 L50 minutter
porcini sopp (fersk)
1 kg
solsikkeolje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Skrell sopp, tørk av med en fuktig svamp. Hakk tilfeldig.
Plasser i en panne over middels varme for å fordampe fuktigheten.
Stek løken hakket i halve ringer i en egen stekepanne, tilsett finhakket hvitløk i den halvkokte scenen. Stek til de er gyldenbrune.
Etter å ha tilsatt samme sopp, eddik, salt og pepper, dekk til og la det småkoke i 3-5 minutter.
Vri deretter alle produktene med en kjøttkvern eller mal med en blender. Du kan etterlate litt granularitet av kaviar, eller du kan male den i potetmos - som noen liker. Plasser den ferdige retten i sterile glass (0,5 l og 0,7 l), rull opp lokket.
Skrell sopp, tørk av med en fuktig svamp. Hakk tilfeldig.
Plasser i en panne over middels varme for å fordampe fuktigheten.
Stek løken hakket i halve ringer i en egen stekepanne, tilsett finhakket hvitløk i den halvkokte scenen. Stek til de er gyldenbrune.
Etter å ha tilsatt samme sopp, eddik, salt og pepper, dekk til og la det småkoke i 3-5 minutter.
Vri deretter alle produktene med en kjøttkvern eller mal med en blender. Du kan etterlate litt granularitet av kaviar, eller du kan male den i potetmos - som noen liker. Plasser den ferdige retten i sterile glass (0,5 l og 0,7 l), rull opp lokket.Videooppskrift
Classic Edition Video Recipe: Classic Edition
Vet du det I ernæringsmessige og medisinske egenskaper for fordøyelseskanalen, overgår boletusbuljong en lignende kjøttrett.
Med tomater
3 L45 minutter
solsikkeolje
3-4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok opp den skrelle soppen i 20 minutter, brett inn et dørslag for å fjerne væske.
- Stek deretter i en varm panne, tidligere hakket så fint som mulig.
- Vask tomatene, gjør et korsformet snitt på siden av separasjonen av stilken. Hell kokende vann i en dyp bolle. Etter 3 minutter kan skallet enkelt fjernes, massen kan moses.
- Stek finhakket løk til de er gyldne.
- Kombiner alle ingrediensene i en kjele, tilsett krydder og eddik, la det småkoke i 5-7 minutter.
- Legg deretter ut på sterile beholdere og rull opp.
Viktig! Tomater er svært sure, derfor legges nødvendigvis eddik til arbeidsstykket til langtidsoppbevaring om vinteren.
Med løk og gulrøtter
2 l40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok de ferdig rensede soppene til de er kokte.
- Riv gulrøttene, finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse.
- Stek hakkede grønnsaker i en panne.
- Hopp over kokte sopp gjennom en kjøttkvern, kombiner med stekte grønnsaker, krydre.
- Ordne i tidligere steriliserte beholdere, rull opp en matbit.
Med hvitløk og gressløk
1 l40 minutter
solsikkeolje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vilkårlig hakkede sopp dynket fra saltlake, sett i en panne og fordamp all saften over svak varme. Tilsett deretter olje.
- Hakk grønn løk og hvitløk.
- Når soppen er brunet til en gylden fargetone, tilsett løk, hvitløk og sett lokket på, la det småkoke i 2-3 minutter.
- Slip massen i en kjøttkvern, tilsett krydder. Oppbevares i kjøleskapet.
Benkaviar
0,5 L35 minutter
solsikkeolje
2 ss. l.
svart pepper (malt), salt
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Kok bena i 20 minutter, la stå i et dørslag for å glass væsken.
- Vri deretter inn en kjøttkvern.
- Finhakk løken, stek til den er gjennomsiktig, tilsett ben og krydder.
- Oppbevar den ferdige retten i kjøleskapet. Hvis du vil lagre lenge, inkluderer oppskriften eddik med en mengde på 1 ss. l. per liter produkt.
Funksjoner ved lagring av emner
Konservering av sopp skal oppbevares på et tørt, mørkt sted uten sollys.. Linjer uten eddik lagres best i en kjeller eller kjeller. Med jevne mellomrom må du sjekke valsede deksler - den minste oppblåsthet indikerer skade på produktet, det må kastes. Du kan ikke bruke hoven konservering - dette kan true botulisme. Holdbarhet på 6-8 måneder.
Vet du det Amanita er en indikator på det forestående utseendet til boletus i lysningen: overflod av dem signaliserer begynnelsen av sesongen med ceps.
Soppkaviar er en næringsrik og velsmakende rett. Den kan brukes som en pasta, spre på brød, brukes som en fylling til bakervarer eller som en uavhengig snack.
