Vanlig karpe (vanlig karpe) er en fisk som finnes i mange reservoarer i Sentral-Asia, Vest- og Sentral-Sibir og i Kamchatka. Kaviar som er utvunnet fra den kan tilberedes på forskjellige måter - yngel eller salt. Salt selges i butikken, men det er bedre å gjøre det selv hjemme. Prosessen med forberedelsen er ganske enkel, og for å smake viser det seg mye bedre enn butikken.
Valg og tilberedning av ingredienser
For salting er det bedre å bruke et ferskt produkt utvunnet fra levende fisk. Du må klippe karpen veldig nøye for ikke å skade galleblæren, ellers blir kaviaren bitter og du kan ikke spise den. Gourmetproduktet som er utvunnet fra fisk må vaskes grundig under rennende vann før salting.
Vet du det Fasan er en av hundre farlige invasive fiskearter. I Australia utgjør den mer enn 80% av den totale fiskemassen som lever i Murray-elven. — landets største arterie
Saltede kaviaroppskrifter
Det er mange tilberedningsmuligheter for dette produktet. Ambassadøren kan være tørr eller i saltlake. Uansett er tilberedningsprosessen enkel og rask nok, hovedtilstanden er å følge en trinnvis oppskrift.
Vanlig ambassadør
12 2 timer og 30 minutter
vegetabilsk olje
2 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
Skrell kaviar fra filmen. Det er to måter å gjøre dette på. Den første metoden: 0,5 ss. l. Løs opp saltene i 750 ml varmt (90 ° C) vann. Hell godt vasket produkt i saltet vann, riv filmen med en gaffel, og sams stykkene kontinuerlig med en visp.
Sil de skrellede eggene gjennom en sil for å glass all væske, og fjern alle klumpene (dette er også en film). Den andre måten: ta det vanlige grove rivjernet, og slip kaviar på det. Filmen vil forbli på topp på rivjern. Forbered deretter saltløsningen.
Deretter lager du saltlake fra 1 liter kokende vann og 100 g salt. Salt må være godt oppløst.
Hell det kokte produktet med saltlake og la stå i 20 minutter, og tørk deretter væsken forsiktig uten å røre.
Sil gjennom en sil og gjenta prosedyren igjen, ikke glem å la den stå igjen i 20 minutter.
Hell i 1 ss i en ren, tørr krukke. vegetabilsk olje. Legg den ferdige retten og tamp godt.
Hell på ytterligere 1 ss. vegetabilsk olje. Lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Skrell kaviar fra filmen. Det er to måter å gjøre dette på. Den første metoden: 0,5 ss. l. Løs opp saltene i 750 ml varmt (90 ° C) vann. Hell godt vasket produkt i saltet vann, riv filmen med en gaffel, og sams stykkene kontinuerlig med en visp.
Sil de skrellede eggene gjennom en sil for å glass all væske, og fjern alle klumpene (dette er også en film). Den andre måten: ta det vanlige grove rivjernet, og slip kaviar på det. Filmen vil forbli på topp på rivjern. Forbered deretter saltløsningen.
Deretter lager du saltlake fra 1 liter kokende vann og 100 g salt. Salt må være godt oppløst.
Hell det kokte produktet med saltlake og la stå i 20 minutter, og tørk deretter væsken forsiktig uten å røre.
Sil gjennom en sil og gjenta prosedyren igjen, ikke glem å la den stå igjen i 20 minutter.
Hell i 1 ss i en ren, tørr krukke. vegetabilsk olje. Legg den ferdige retten og tamp godt.
Hell på ytterligere 1 ss. vegetabilsk olje. Lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Viktig! Hell kaviaren med ikke veldig kjølig kokende vann, ellers koker den, blir hard, smakløs og blir hvitaktig.
Saltet uten matlaging
2 liter 3 timer 20 minutter
vegetabilsk olje
1/2 kopp
Ernæringsverdi per 100 g:
Forbered saltlake fra 2 liter vann og 140 g salt. For å gjøre dette må du løse opp saltet i vann, sette fyr på og la det koke.
Før kaviaren gjennom en kjøttkvern for å fjerne filmen.
Avkjøl saltløsningen til 80 ° C og fyll den med produktet renset fra filmen, rør i 10 minutter med en visp, hvorpå den gjenværende filmen samles.
La kaviaren stå i 3 minutter slik at den legger seg til bunnen, tøm deretter vannet forsiktig og sil gjennom en sil.
Ha lettsaltet produkt i osteklut, bind og heng over vasken i 3-4 timer, slik at all væske er godt glasert.
Etter dette, overfør det ferdige produktet til oppvasken, hell vegetabilsk olje (slik at eggene ikke fester seg sammen), bland.
Retten er klar til å spise, men det er bedre å legge den over natten i kjøleskapet slik at den blir brygget og avkjølt. Neste dag, fjern og overfør til rene, tørre bokser.
Forbered saltlake fra 2 liter vann og 140 g salt. For å gjøre dette må du løse opp saltet i vann, sette fyr på og la det koke.
Før kaviaren gjennom en kjøttkvern for å fjerne filmen.
Avkjøl saltløsningen til 80 ° C og fyll den med produktet renset fra filmen, rør i 10 minutter med en visp, hvorpå den gjenværende filmen samles.
La kaviaren stå i 3 minutter slik at den legger seg til bunnen, tøm deretter vannet forsiktig og sil gjennom en sil.
Ha lettsaltet produkt i osteklut, bind og heng over vasken i 3-4 timer, slik at all væske er godt glasert.
Etter dette, overfør det ferdige produktet til oppvasken, hell vegetabilsk olje (slik at eggene ikke fester seg sammen), bland.
Retten er klar til å spise, men det er bedre å legge den over natten i kjøleskapet slik at den blir brygget og avkjølt. Neste dag, fjern og overfør til rene, tørre bokser.Viktig! En stor mengde kaviar kan saltes og lagres i fryseren.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av saltet kaviar
Til tross for at dette produktet er lett bedervelig, kan det oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned, hvis det tilberedes riktig, og fjerner all overflødig væske. Det viktigste er å legge den ferdige retten i en ren, tørr krukke og tette lokket tett.
Karpefisk finnes i mange reservoarer, derfor er den mer tilgjengelig enn stør arter, kaviar er lett å tilberede hjemme på egen hånd. Fra en kvinne som veier 16 kg kan du få 4 kg av et gourmetprodukt.
