Avlange, syrlige-søte med et snev av overveldelighet i smaken av dogwood bær de siste årene får stadig mer popularitet blant husmødre. Kjennskap til den rike kjemiske sammensetningen og åpenbare helsemessige fordeler gjør at du vil fylle på et vitaminprodukt til vinteren. Slik gjør du det - les videre.
Dogwood-samling
Dogwood begynner å modnes i slutten av august og modnes helt i september. Gitt den utvidede fruktingen, blir bærene fjernet fra busken når de modnes - en gang hver 4-5 dager. Fullstendig modne frukter kan lett skilles fra stilken, så når du høster er det praktisk å spre filmen eller stoffet under grenene og bare riste bushen. Umodne bær vil forbli på skuddene. Hvis noen få grønlige frukter faller, modnes de raskt ved romtemperatur.
Måter å redde bær på
Den tette, fibrøse strukturen i bærmassen gjør at den kan fryses og tørkes, uten tap av smak og vitaminer. Det viktigste er å velge riktig emballasje-, temperatur- og fuktighetsforhold for lagring av ferdige produkter.
Vet du det De gamle romerne og grekere kokte kornel som oliven - syltet og saltet.
Tørking
For tørkede produkter velges modne råvarer, men ikke myke. Det anbefales ikke å ta ut knoklene: hele frukten beholder den maksimale mengden næringsstoffer. Du kan tørke i frisk luft og spre et tynt lag på et stykke stoff eller papir. I dette tilfellet foregår prosessen i skyggen, direkte solstråler skal ikke falle. Du kan tørke produkter i en elektrisk tørketrommel ved å velge en lav temperatur.Pallene blir ofte forskjøvet og bytter slik at alle bærene mister fuktighet jevnlig og ikke tørker over. Erfarne husmødre anbefaler å tørke i modus for tørking av epler. Det ferdige produktet legges i poser laget av naturlig stoff eller små pappesker. Oppbevares på et mørkt og tørt sted ved romtemperatur, holdbarhet - opptil ett år.
Viktig! Tørket dogwood er nyttig for diabetikere: det er en kilde til naturlig glukose, mens den også bidrar til normalt blodsukkernivå.
Tørking
For å visne løvtre, fjernes frøene fra de vaskede fruktene. Produksjonen av denne typen produkter ved produksjonen gir to typer billetter: juice og tørket frukt. Tilberedte råvarer blir dekket med sukker i en andel av 1:10. La ligge i 24 timer, slik at bærene lar saften. Juice etter tappet og rullet opp for vinteren.Riktig oppskrift innebærer tilberedning av sirup fra en like stor mengde vann og sukker. Hell fruktene med varm sirup og la stå i 5-7 minutter. for impregnering. Deretter må sirupen tappes uten rester, og fruktene legges på en stekeplate. Råvarene tørkes i to trinn: 20 minutter hver. ved en temperatur på + 70 ° C, med et intervall på en halv time. Oppbevares i glasskar med forseglet lokk i omtrent en måned.
Fryse
Både myke og harde råvarer egner seg til frysing. Bærene sorteres, vegetabilske rusk fjernes, vaskes under rennende vann. Før de fryser, må de tørkes grundig, sorteres hver for seg, harde og myke. Ferdige faste råvarer legges i partier i poser, i et tynt lag. Sørg for å skvise ut all luften fra polyetylen. Myke overmodne bær moses på en metallsikt.
En slik tilnærming vil bidra til å spare tid på fjerning av bein: de vil forbli i silen, og kjøttet vil sive inn i oppvasken som er plassert under silen. Frys i små porsjoner i matbeholdere eller isformer. Potetmos kan senere brukes til å lage desserter, kompott, smoothie, hurtig syltetøy. Ved en temperatur på –18 ° C lagres hele dogwood i omtrent 9 måneder, og potetmos er egnet i opptil 4 måneder.
Video: hvordan fryse dogwood til vinteren
Oppskrifter for vinteren
Saftig løvtre om vinteren kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter: drikke, syltetøy, gelé. Oppbevar konservering i kjelleren eller spiskammeret.
Syltetøy
En enkel oppskrift med bein
s bokser på 1 l6 t
sitronsyre
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter bærene, vask og kast i et dørslag.
- Mens vannet renner, tilbereder sirupen. Hell vann i stewpan og hell sukker, koke opp under omrøring, fjern skummet med en spalte skje.
- Sirupen skal koke i 3 minutter, deretter tilsettes sitronsyre.
- Hell bærene med den tilberedte sirupen og la stå i 5 timer for å suge dem.
- Etter gang, sett produktet i brann, la det koke og koke på svak varme i 10 minutter.
- Overfør syltetøyet i sterile glass og rull opp.
Frøfritt syltetøy
2 bokser på 1 liter hver 60 min
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask og tørkede bær, fjern frø, dekk til med sukker og la stå i 10 timer, og rør blandingen fra tid til annen.
- Når saften er sluppet ut, legg den på en liten bål, og kok opp i 8 minutter.
- La blandingen avkjøle helt og gjenta prosedyren.
- Hell deretter syltetøy i glassene og rull opp.
Gelé
1 liter kan 40 min
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell de tilberedte fruktene i vann i en kjele, kok opp og la koke i 10 minutter. over svak varme.
- Når den er klar, filtreres buljongen, massen fjernes til siden.
- Dogwood væske (det vil vise seg cirka 250 ml) tappes tilbake, sukker tilsettes, legges på en liten ild.
- Stek til det er tykt, under konstant omrøring, da det dannes mye skum.
- Etter koking kokes massen i 10-15 minutter.
- Varm gelé helles i en beholder og rulles opp.
- Massen i varm form vil være flytende, men når den kjøler seg vil den ta ønsket konsistens.
Viktig! Den gjenværende massen trenger ikke å kastes - du kan lage potetmos, syltetøy eller pastille av det.
Syltetøy
2 bokser på 1 1 time og 10 min
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorterte og vasket bær legges i en panne med en tykk non-stick bunn. Kok etter kokt på svak varme i 40 minutter, til det er mykt.
- Deretter blir fruktene potetmos på en puré, fjern frøene.
- De legges i en kjele, dekkes med sukker og kokes i 15 minutter, rør regelmessig og fjerner skummet.
- Syltetøy helles i forberedte rene bokser og rulles opp.
Kompott
3 bokser på 1 l50 min
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell bær i en krukke og hell kokende vann “på skuldrene” med ferdig tilberedt kokende vann. La stå i 20 minutter.
- Hell vann i en kjele, kok opp igjen og hell i 15 minutter.
- Hell sukker, rull lokket.
- Snu beholderen, la avkjøle.
- Etter avkjøling, sett i lagring. Kompott vil få en rubinfarge om 3-4 dager.
Vin
Elt fruktene, fjern frøene. For 1 kg bær tilberedes en sirup fra 200 g sukker og 1 liter vann. Dogwood helles med søt væske, 10 g vin tilsettes og får stå i 2 dager. Gjær må tas vin, ikke bake, ellers viser det seg ikke vin, men mos. Etter at råvarene er filtrert og tilsatt mer sirup.
Vet du det I lærindustrien brukes tanniner utvunnet fra grønne deler av vedved til å behandle delikat materiale. De gir huden en grågrønn fargetone.
Det andre alternativet tilberedes fra 3 liter vann og 1 kg sukker. Sølte og tette beholdere rengjøres på et tørt og mørkt sted i ytterligere 2 dager. Filtrer deretter og hell i beholdere. Smaken oppnås med en svak surhet og en behagelig, kriblende gane, voldsomhet.Deilig bær kan være en ingrediens i et stort antall vinterpreparater og nylagede retter. Om vinteren, i fravær av frisk frukt, vil frossen, tørket eller tørket dogwood tjene som en kilde til vitaminer og andre gunstige stoffer.