Greenfinch (eller greenfinch) tilhører den betingede spiselige arten av sopp og ble kalt det på grunn av den karakteristiske grønne fargen på fruktkroppen. De er mye brukt i matlaging for tilberedning av en rekke retter, fordi de har en god og nyttig kjemisk sammensetning. En beskrivelse av behandlingen av produktet, samt informasjon om hvordan man tilbereder drivhus sopp riktig, og de beste trinnvise oppskriftene, er videre i artikkelen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å tilberede forskjellige retter med greenfinch tar de vanligvis ferske sopp som vokser i skogen i begynnelsen av september. De kan tørkes, syltes, stekes og kokes.
Vet du det For hundre år siden, på Europas territorium, ble greenfinch-soppen betraktet som en delikatesse, og i middelalderens Frankrike hadde ikke bønder rett til å samle den i skog som eies av adelsmenn.
For å forberede produktet til videre tilberedning, utfør følgende handlinger:
- fruktlegemer renses med hender på blader og rusk;
- skadede og ormede områder er kuttet med en kniv;
- slik at støv og skitt vaskes bedre, anbefales det å helle sopp med rent vann i 10-15 minutter;
- lua og beinet vaskes med en myk kjøpesvamp, og skylles deretter igjen i rennende vann.
Kokende grønnfink
I matlagingen brukes greenfinchs til å lage supper, hovedretter, snacks, og de tilbereder også sopp til vinteren, koker dem i en krydret marinade. Med riktig varmebehandling beholder produktet sin form godt og får en myk struktur.
For at den ferdige retten skal få en rik smak, tilsettes forskjellige krydder og grønnsaker. De beste trinn-for-trinn-oppskriftene for tilberedning av disse soppene presenteres nedenfor.
Marinovka
10-11 L14 timer
allehånde erter
8-10 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
Brett de vaskede og vaskede greenene i en stor og bred beholder.
Løs opp 300 g salt i en bøtte med 5 liter vann. Hell fruktlegemer med den tilberedte løsningen i 12 timer.
Fjern soppen fra saltløsningen, skyll dem igjen fra sand i rent vann. Se at det ikke er skitt igjen på dem.
Kok 3 liter vann i en kjele. Dypp grønnfinkene i kokende vann, dekk beholderen med et lokk.
Når blandingen i pannen koker, skru ned varmen. Kok soppen i 1 time, og dekk beholderen med lokk på toppen.
Få kokte fruktlegemer fra kokende vann ved hjelp av en slisset skje.
Lag en marinade: kok opp 4 liter rent vann i en egen panne. Ha laurbærblad, allehånde og ca 300 g salt, bland.
Ha i kokende grønn marinade. Kok dem over svak varme i 10 minutter.
Tilsett eddik i gryten med kokende sopp, bland. Kok massen i ytterligere 5 minutter, og fjern den deretter fra varmen.
Forbered steriliserte glasskar. Fyll dem til toppen med et tett lag med sopp, hell marinaden, og tett deretter.
Videooppskrift
Marinovka
Viktig! Det er umulig å drenere buljongen som soppen ble kokt i - den inneholder sand, atskilt fra drivhusene under kokingen. Under drenering av væsken legger den seg igjen på overflaten av fruktkroppene.
Stekt
3-4 70–80 minutter
erter med svart pepper
4-5 stk.
krydderterter
4-5 stk.
malt svart pepper
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter og skyll soppen grundig. Ta en løk med stor diameter, skrell og skjær i 2 deler.
- Kok opp en gryte med vann på komfyren. Tilsett salt (etter smak), erter av svart og allehånde, laurbærblad og en hel halvdel av løken.
- Dypp i den resulterende krydret drivhus sirup, bland. Kok sopp på svak varme i 25-30 minutter etter koking.
- Få ferdige greenfins med en slisset skje. Legg dem på et dørslag for å drenere overflødig væske eller tørke overflaten på fruktkroppene litt med et papirhåndkle.
- Hakk halve løken i små biter. Kutt om nødvendig de avkjølte soppene i flere deler.
- Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren. Ha løk i den, stek til de er gyldenbrune.
- Legg sopp i pannen med løk, salt og pepper etter din smak. Stek på svak varme i 10-15 minutter.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_gLWBUJ1zooyyhS.jpg)
Viktig! Før steking anbefales det ikke å koke greenfinker i mer enn 30 minutter - med langvarig varmebehandling mister fruktkroppene sin form og blir glatte å berøre.
Green Jellied
0,5 L 120 min.
vann (for sirup)
250-300 ml
krydderterter
5-6 stk.
erter med svart pepper
2-3 stk.
Ernæringsverdi per 100 g:
Skrell og skyll soppen. Brett dem i en passende panne. Hell fruktlegemer med rent vann, sett beholderen på komfyren. Kok massen opp, la koke i cirka 10 minutter på svak varme.
Kast de kokte soppen i et dørslag. Skyll dem under rennende vann for å fjerne gjenværende sand.
Legg greenfinch i en liten panne. Hell dem med 250-300 ml rent vann (væsken skal være halvparten så mye som sopp).
Skrell løken fra skallet, skjær den i halve ringer.
Tilsett svart og allehånde, laurbærblad, løk i bollen med sopp. Rør sammen alle ingrediensene og legg deretter pannen på bålet.
Kok massen opp. Kok den over svak varme i cirka 1 time, og rør soppen med jevne mellomrom. Fjern deretter kjelen fra komfyren.
Legg den ferdige massen i en bolle. La kyllingen avkjøles ved romtemperatur, og sett deretter fatet i kjøleskapet for endelig størkning.
Videooppskrift
Jellied greenery
Vet du det I luften rundt oss er det mange små soppsporer, som i nærvær av gunstige klimaforhold kan vokse til og med gjennom et lag med betong eller asfalt.
Suppe
3-3,5 L 50-60 min.
malt svart pepper
0,5 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter ut ferske sopp, skyll dem i vann. Skjær fruktlegemer i små biter.
- Varm olje i en stekepanne, legg greenfinch. Stek dem på middels varme i 15 minutter, og rør massen regelmessig med en skje.
- Skrell potetene, kuttet i små biter.
- Hell vann i pannen, kok opp på komfyren. Legg hakkede poteter i beholderen, stek i cirka 15 minutter.
- Ha stekt greenfinch i en panne med vann og poteter. Stek i ca 10 minutter.
- Bland en sitronsaft og rømme i en egen kopp. Hell blandingen i en gryte med sopp og poteter.
- Salt og pepper suppen. Kok den opp, og fjern den deretter fra komfyren. Dryss retten med finhakket persille.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_rfFzi98Vmb0mo.jpg)
Retter og tilberedninger fra greenfinch er med på å diversifisere det daglige kostholdet, og kan også dekorere ethvert høytidsbord. Det tar ikke mye tid å tilberede produktet, og selv å bruke oppskriftene som er oppført i artikkelen kan tilberede en deilig sopprett også for en nybegynner.