De fleste er vant til å spise vannmelon bare i fersk form, men med riktig prosessering kan dette gresskaret være et utmerket preparat for vinterperioden, du må bare velge riktig oppskrift. Hjemmelaget sylting fra Ogonyok-sorten er et utmerket eksempel på slike retter, og hvilke populære oppskrifter som bør vies spesiell oppmerksomhet og hva som er spesielt verdt å vurdere, er videre i beskrivelsen.
Valg og tilberedning av ingredienser
For pickling kan du velge ikke veldig modne store gresskar, men hvis du liker veldig søte preparater, kan du kjøpe de modne fruktene så mye som mulig. Det er alltid flere kriterier for å velge et kvalitetsprodukt:
- størrelse. Det optimale vektområdet er 5–7 kg, siden større bær sannsynligvis er umodne, og i mindre tilfelle er det veldig lite sødme.
- hale - Et obligatorisk tillegg til hvilken som helst kvalitetsmelon. For å vurdere fosterets modenhet, se bare på utseendet: gult indikerer beredskap for bruk, men grønt indikerer en umoden tilstand.
- Lyd når du banker på overflaten til en vannmelon. Mest sannsynlig vil du høre en blomstrende lyd, og hvis du klemmer frukten ovenfra eller under, vil den sprekke (dette er hovedegenskapene til et modent gresskar).
- grade. Ideell i denne forbindelse vil bare være de søteste variantene, hvis dyrking fant sted med tilstrekkelig fuktighet.
Når du skjærer en vannmelon av god kvalitet, skal massen ikke ha noen gulaktige årer, siden de indikerer en kjemisk behandling av planten under dyrking. Hvor lenge denne vannmelonen skal lagres er et stort spørsmål, så for ikke å risikere det, bør du bare velge jevnt rosa kjøtt med jevn konsistens, som vil knaske godt.
Når det gjelder de andre mulige ingrediensene i hver oppskrift som brukes, gjelder de generelle valgkriteriene for dem: ethvert produkt skal alltid være så friskt eller modent som mulig, og du kan sylte den bare etter en forhåndsrensing for ikke å skade smaken på det ferdige arbeidsstykket.
Vet du det I følge arkeologiske utgravninger vokste folk vannmeloner i det tjuende århundre f.Kr. e. Dette er dokumentert av vannmelonfrø som er funnet i bygningene i det gamle Egypt.
Pickling vannmeloner for vinteren
Det er mange oppskrifter på syltede vannmeloner til vinteren, men hver husmor vil velge det enkleste og deiligste alternativet for seg selv, og det er ønskelig at opprettelsen av en matbit ikke tar mye tid. Du kan oppnå det ønskede og lage et deilig arbeidsstykke ved hjelp av følgende oppskrifter.
Klassisk oppskrift
7 bokser per 3 liter 2 timer
varm pepper
4 lange pods
Ernæringsverdi per 100 g:
Steriliser syv 3-liters bokser med lokk. På bunnen av hver av dem lå halvparten av pepper, flere grener med dill og 2 hvitløksfedd (det er mest praktisk å skjære dem i tallerkener).
Vask vannmelonene og skjær i trekanter, skjær gresskaret i 8 deler.
Skrell hver trekant fra jordskorpen og legg den skiver vannmelonen godt i glass.
Hell kokende vann over hver krukke, dekk til og dekk til med et teppe, la det varme i 20-30 minutter.
Etter den angitte tiden, tøm vannet fra boksene tilbake i kjelen, kok opp væsken og hell i boksene igjen, gjenta oppvarmingsprosedyren under dekslene igjen.
Hell igjen det tilførte vannet i pannen, og etter at det koker, tilsett 7 ss. Til marinaden. l. salt (en for hver krukke), 14 ss. sukker, 21 ss. eddik. Rør blandingen og la den koke i ytterligere 5 minutter.
Hell vannmelonene som er igjen i boksene med den tilberedte marinaden, og rull beholderen med metall lokk. Snu emnene opp ned og dekk dem med et varmt teppe, og la det ligge til saltlaken kjøler helt ned.
Så snart de blir romtemperatur, vil det være mulig å ta beholdere med vannmeloner inn i kjelleren eller spiskammeret. Om ønskelig kan listen over ingredienser i denne oppskriften suppleres med laurbærblad.
Videooppskrift
Viktig! Du kan ikke brått kule varme glass. Når temperaturen endres, vil glasset sprekke, og dekslene på arbeidsstykket kan rive.
Enkel oppskrift
3 L1,5 timer
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask den tilberedte vannmelonen, skjær den i 4 deler og skjær i skiver for å lage trekanter (frøet kan ikke fjernes).
- Del hver trekant i to deler til, slik at brikkene ikke blir så store.
- Brett det skiver gresskaret tett i steriliserte glass og hell kokende vann til toppen (skrelling fra skivene trenger ikke å fjernes).
- Dekk krukken med arbeidsstykket med et lokk, pakk det oppå med et håndkle og la det ligge i denne formen i 10-15 minutter.
- Etter denne tiden, hell den tilførte væsken i en kjele og kok den i minst 5 minutter.
- Hell kokende vann over vannmelonene igjen og varm dem opp igjen med et lokk og et håndkle i 15 minutter.
- For tredje gang tømmer du vannet og tilbereder marinaden, hell 150 g granulert sukker og 50 g salt i væsken. Bland alt godt og sett blandingen i brann, og kok opp.
- Hell 50 ml eddik i den fylte beholderen og deretter den drenerte væsken, helt opp til toppen av beholderen.
- Rull beholderen med et metalldeksel, snu den opp ned og la den avkjøle helt under et varmt teppe.
Videooppskrift
Med dill
3 L 1 time
eddiksyre (70%)
1 ts
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask vannmelonen, skjær den i små biter og skrell den av (resultatet skal være små trekanter, som er veldig enkle å legge i en krukke).
Desinfiser glassene og lokkene deres (sterilisering tar ikke mer enn 10 minutter), og fyll deretter beholderen med hakket gresskar, og pakka hvert stykke tett.
Hell kokende vann over vannmelonen og la avkjøle i 5–7 minutter under et lett dekket lokk.
Tøm vannet tilbake i pannen og kast de tilberedte dillparaplyene i væsken.
Kok opp i 5-10 minutter. Hell salt og sukker i glass med vannmeloner, og fyll deretter på dillmarinaden (opp til skuldrene på beholderen). Tilsett litt væske i kanten av boksen, hell eddik og fyll deretter det gjenværende rommet med det gjenværende vannet.
Rull opp boksene med metalllokk og vend beholderen opp ned. Pakk konservering og vent på at den avkjøles helt for å overføres til permanent lagring. På dette kan beiseprosessen betraktes som fullført.
Viktig! Når du tilsetter eddiksyre, hell den i marinaden, og ikke på selve vannmelonen. Så den er bedre fordelt over hele marinaden.
Videooppskrift
Funksjoner ved lagring av emner
Du kan sylte gresskar på forskjellige måter, men lagringsforholdene for alle slike emner vil være de samme. Hvis du virkelig valgte en frukt av høy kvalitet og korrekt utførte alle manipulasjonene når du laget arbeidsstykket, kan du håpe på en lang holdbarhet (men ikke mer enn 1,5 år). Den optimale plasseringen er en kjølig kjeller eller spiskammer, men du kan legge igjen bokser i leiligheten på den isolerte balkongen. Det anbefales å beskytte virvler mot soleksponering og ikke la dem være i nærheten av varmeutstyr, noe som vil forhindre eksplosjon av deksler.
Vet du det Den tyngste, offisielt registrerte vannmelonen de siste tiårene ble dyrket av en amerikansk bonde Chris Kant i 2013 og veide så mye som 158 kg 984.11 g.
Etter å ha forstått trinnvis forberedelse av syltede vannmeloner til vinteren, virker denne prosessen ikke lenger så komplisert, så du bør ikke begrense deg til gleden av å prøve et så uvanlig produkt.