Karpe, det er også karpe, er en universell fisk som inneholder mye sunne vitaminer og stoffer. Eventuelle sideretter og hvit saus går bra med det. Derfor, uansett hvordan du tilbereder karpen, vil den vise seg veldig velsmakende.
Valg og tilberedning av ingredienser
Når du velger fisk, må du være oppmerksom på glasuren. Det skal være glatt, uten sprekker og ujevnheter. Dette er en indikasjon på at produktet er riktig frosset.
Det er nødvendig å tilberede fisken:
- avskårne finner og hale;
- rengjør flakene på sidene, og deretter magen;
- foreta et pent snitt i magen, og pass på ikke å skade galleblæren. Ved skade skal fisken vaskes umiddelbart i saltet vann;
- tar innersiden, fjerner gjellene, fjerner den svarte filmen inni;
- skyll kadaveret i rennende vann.
Du må også skrelle og vaske alle grønnsakene som er angitt i oppskriftene.
Viktig! Ikke glem standardindikatorene for bortskjemt fisk: ubehagelig lukt, uklare øyne, slim på vekten og for mykt kjøtt, blottet for elastisitet. Undersøk gjerne produktet nøye.
Vanlige karpeoppskrifter
Fra karpen kan du koke alt sjelen ønsker. Fra paier til grillmat. Derfor vil vi fokusere på de deiligste hjemmeoppskrifter som ikke krever spesielle matlagingsevner.
Bakt i ovnen med poteter, gulrøtter og løk
1 kg 50 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
Fisk må rengjøres og sløyd. Lag et snitt langs magen slik at fisken kan åpnes som en bok. Du vil også trenge noen få kutt på huden.
Vask og skrell grønnsakene. Skjær så poteter og gulrøtter i tynne ringer, løk i store vilkårlige biter.
Fordel en folie på en stekeplate, på toppen av det lå et lag poteter med gulrøtter. Og enda et lag med løk på toppen. Så salt. Om ønskelig kan du bruke havsalt.
Fisk skal smøres med majones både inne og ute. Legg den på en pute med grønnsaker. Forvarm ovnen til + 200 ° C og sett en stekeplate i den. Stek i 30–40 minutter.
Videooppskrift
Vet du det Det er ikke uten grunn at karpen har kallenavnet "elvekongen". Det er en ekte fiskeprestasjon å fange den. Denne fisken er redd for uvedkommende lyder for elveverdenen, er følsom for vær og trykk, og er også ganske sterk og smidig.
Marokkansk filet med tomatsaus
550 g50 min.
varm pepper (valgfritt)
1 stk
vegetabilsk olje
3 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g
Først må du hakke grønnsakene. Søt pepper - sugerør, tomat - terning, sitron - skiver, ikke glem å fjerne frøene. Hvis du vil legge krydder i retten, kan du hogge varm pepper.
Skjær fiskefileten i skiver som er omtrent 3 cm tykke. Smak til med krydder og la stå i 10-15 minutter for å marinere kjøttet.
Hell solsikkeoljen i pannen. Når den varmer opp, legger du hvitløken i den og steker i 1-2 minutter. Tilsett deretter varm pepper og stek den i 2 minutter. Plasser deretter paprika i pannen.
Hell den ferdige sausen i en ildfast form. Legg fiskestykker på toppen og dekk beholderen med folie. Forvarm ovnen til + 180 ° C og sett formen i den. Stekes i 25-30 minutter.
Videooppskrift
Hermetisk tomatsaus
etter personlig skjønn 8 timer
karpefilet
avhengig av mengden hermetikk
tomatpuré
1 ss. l. per boks 0,250 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
Skjær fiskefilet i små biter og smak til med krydder. Fordel tett over 250 ml glass.
Tilsett tomatpuré til fisken i forholdet 1 ss. l. / bank. Hell vann til nakken og bland forsiktig.
Hermetikk satt sterilisert i 8 timer. Lukk deretter lokket tett. Ferdig.
Videooppskrift
Balik
3-4 kg 6 dager
malt søt paprika
50–70 g
Ernæringsverdi per 100 g:
Vask og rengjør fisken grundig fra vekter. Da må du kutte av hodet, svømmene og halen. Få deretter alle innsidene og skyll fisken grundig innvendig.
Etter rengjøring er karpen klar til skjæring. Du må kutte langs ryggraden. Del først fisken i to deler. Skjær deretter beinene forsiktig ut av dem.
Nå må du tilberede krydderne. Du trenger en beholder som vil være dypt nok til å romme ikke bare krydder, men også fileter. Hell deretter salt, sukker og paprika i det. Rør godt.
Fisk med krydder må knuses. Legg en tallerken og litt liten belastning på toppen. Fjern deretter beholderen med fremtidig balyk i kjøleskapet i 4 dager.
Det siste trinnet vil være henging av kjøtt. Heng filetbiter i 2 dager på et sted med passende forhold: et mørkt, godt ventilert område.
Videooppskrift
Vet du det I følge dataene som er nevnt av Alexander Dumas, ble den største karpen fanget i 1711 og veide nesten 70 kg. Og hvis vi snakker om moderne rekorder, så ble den levert i Ungarn i 2015 - 48 kg.
Grill på grillen
1,5–2 kg 30 min.
Ernæringsverdi per 100 g:
Rengjør fisk fra vekter. Halen, finnene og hodet er avskåret. Hakk deretter fiskekroppen i biff, og del deretter delene i to.
Kjøttet må saltes og krydres. La det marinere i noen minutter.
Elt litt sitroner slik at de gir mer juice og kutt i to. Hell fisken med sitronsaft og vegetabilsk olje. Smør med adjika og majones.
Biffer er spredt på et grillspyd. Stek på varme kull. Den nøyaktige koketiden avhenger av temperaturen i grillen og størrelsen på biffene, men i gjennomsnitt er 10-15 minutter.
Videooppskrift
Viktig! For å gjøre kebaben veldig velsmakende, er det viktig å kunne bestemme når den er klar. For å gjøre dette, skrell kjøttet med en gaffel, og hvis det er kjedelig og ugjennomsiktig, så er retten klar.
Karpe er ikke den vanligste fisken på bordet. Derfor kan du overraske, og viktigst av alt, glede gjestene dine med en slik delikatesse. Dessuten er fisken velsmakende, uansett hvordan du bestemmer deg for å koke den.