Midt i sommervarmen begynner frukt å modnes, og det er på tide å ta vare på vinterhøsten. I denne perioden koker husmødre syltetøy og syltetøy fra forskjellige bær og frukt om vinteren. Denne artikkelen vil gi aprikos syltetøyoppskrifter med sitron og mandel.
Valg og tilberedning av ingredienser
Moden aprikos frukt brukes til å lage frukt søtsaker. Frukt skal være feilfri, med hud uten mørke eller råtne flekker. For disse formålene er det også viktig å velge en aprikos variasjon der benet lett skilles fra fruktkjøttet.
Før du begynner å lage mat, vaskes fruktene under rennende vann, hvoretter de legges ut på et kjøkkenhåndkle laget av naturlig stoff for tørking. Fra tørket frukt er det nødvendig å trekke ut frøene. For å gjøre dette, bruk en liten kjøkkenkniv som hver aprikos klippes på langs og en stein tas ut.
Hvis det brukes sitroner i oppskriften, må de først vaskes grundig med varmt vann (med såpe og vann) og skylles i rent vann. Tørre sitroner tørkes tørt med et kjøkkenhåndkle eller håndkle.
For å koke syltetøy må du bruke en kokebeholder med tykk bunn. Dette er hovedbetingelsen for at syltetøyet under kokingen ikke brenner og ikke får en ubehagelig bitterhet.
Vet du det I middelalderen sukker Det var ekstremt dyrt og utilgjengelig for vanlige mennesker, derfor ble vinter og høsting tilberedt frukt og bær på honning oppnådd i hulene i trærne fra ville bier.
Frøfrie aprikosyltetøyoppskrifter med sitron til vinteren
Det er mange forskjellige oppskrifter på aprikos syltetøy. Noen ganger er navnene litt forskjellige og kan høres ut som syltetøy eller syltetøy. Forskjeller i navnene på den søte retten avhenger av landet oppskriften stammer fra og konsistensen til sluttproduktet. Men alle disse rettene er faktisk syltetøy, siden fruktene til deres tilberedning kombineres med sukker og andre ingredienser og kokes i noen tid.
Klassisk oppskrift
3 bokser på 0,5 l hver 60 minutter
frøfrie aprikoser
950 g
sitronsaft
fra en halv sitron
sitronskall
fra en frukt
Ernæringsverdi per 100 g:
Før vertinnen starter matlagingen, skal vertinnen inspisere aprikoser som er skrellet. Deretter må hver halvdel av aprikosen finhakkes med en skarp kniv. Den samme operasjonen kan gjøres ved hjelp av en blender eller foodprocessor.
Nå må du fjerne zest fra sitronen, for dette bruker du det minste rivjernet (gulrot eller potet). Skallet er fruktens gule hud, den må fjernes for ikke å fange det hvite laget som ligger mellom huden og sitronens kjøtt. Kutt hakket sitronskall legges midlertidig til side.
Den skrellede sitronen skjæres i to halvdeler og et bein tas ut av frukten med en kniv. Etter dette blir sitronmassen mange steder dypt gjennomboret med tuppen av en kniv og presset juice fra frukten.
Hell ned litt sukker på bunnen av en tykkvegget panne. Tilberedt skivet frukt legges i en panne og helles på toppen med det gjenværende sukkeret. Sitronsaft tilsettes aprikosyltetøy. Selv om hovedingrediensen i syltetøy, aprikoser har en veldig syrlig smak, må du fortsatt legge sitronsaft til retten.
En veldig langsom ild er satt under en beholder med frukt og sukker, hvor blandingen bringes til koke. Under koking produserer frukt en stor mengde juice. Vertinnen må med jevne mellomrom røre opp varmeblandingen slik at alt sukkeret smeltes i saften.
Blandingen som koker over svak varme, omrøres med en trespatel og får koke i ytterligere 15 minutter. Hvis det under kokingen dannes for mye skum på overflaten av den boblende fruktblandingen, er det bedre å fjerne det forsiktig med en skje og fjerne.
Etter 15 minutters tilberedning tilsettes sitronskall og vaniljesukker i retten, deretter blandes den varme fruktblandingen godt og kokes i ytterligere 1-2 minutter. Deretter blir innholdet i pannen avkjølt.
Beholderen med den avkjølte fruktblandingen settes igjen på sakte brann og kokes, hvoretter den igjen kokes i 15 minutter.
Klar varmt syltetøy helles i tørre steriliserte glass og settes til side for å avkjøle helt. Krukker med avkjølt fruktsødme kan rulles opp med metall lokk ved hjelp av en sømnøkkel, eller lukkes med vanlige plastlokk.
Før vertinnen starter matlagingen, skal vertinnen inspisere aprikoser som er skrellet. Deretter må hver halvdel av aprikosen finhakkes med en skarp kniv. Den samme operasjonen kan gjøres ved hjelp av en blender eller foodprocessor.
Nå må du fjerne zest fra sitronen, for dette bruker du det minste rivjernet (gulrot eller potet). Skallet er fruktens gule hud, den må fjernes for ikke å fange det hvite laget som ligger mellom huden og sitronens kjøtt. Kutt hakket sitronskall legges midlertidig til side.
Den skrellede sitronen skjæres i to halvdeler og et bein tas ut av frukten med en kniv. Etter dette blir sitronmassen mange steder dypt gjennomboret med tuppen av en kniv og presset juice fra frukten.
Hell ned litt sukker på bunnen av en tykkvegget panne. Tilberedt skivet frukt legges i en panne og helles på toppen med det gjenværende sukkeret. Sitronsaft tilsettes aprikosyltetøy. Selv om hovedingrediensen i syltetøy, aprikoser har en veldig syrlig smak, må du fortsatt legge sitronsaft til retten.
En veldig langsom ild er satt under en beholder med frukt og sukker, hvor blandingen bringes til koke. Under koking produserer frukt en stor mengde juice. Vertinnen må med jevne mellomrom røre opp varmeblandingen slik at alt sukkeret smeltes i saften.
Blandingen som koker over svak varme, omrøres med en trespatel og får koke i ytterligere 15 minutter. Hvis det under kokingen dannes for mye skum på overflaten av den boblende fruktblandingen, er det bedre å fjerne det forsiktig med en skje og fjerne.
Etter 15 minutters tilberedning tilsettes sitronskall og vaniljesukker i retten, deretter blandes den varme fruktblandingen godt og kokes i ytterligere 1-2 minutter. Deretter blir innholdet i pannen avkjølt.
Beholderen med den avkjølte fruktblandingen settes igjen på sakte brann og kokes, hvoretter den igjen kokes i 15 minutter.
Klar varmt syltetøy helles i tørre steriliserte glass og settes til side for å avkjøle helt. Krukker med avkjølt fruktsødme kan rulles opp med metall lokk ved hjelp av en sømnøkkel, eller lukkes med vanlige plastlokk.Viktig! Syltetøy i henhold til denne oppskriften kan tilberedes med erstatning av sitron og appelsin i samme proporsjoner; smaken fra dette vil ikke forverres, parabolen vil være uvanlig, smakfull og aromatisk, med en behagelig surhet.
Videooppskrift
Med mandler og sitron
2 bokser på 2 l hver 60 minutter
frøfrie aprikoser
3 kg
Ernæringsverdi per 100 g:
- Aprikoshalvdelene legges i en beholder for syltetøy i lag, hell hvert lag med sukker. En beholder fylt med sukkerfrukt satt av en dag for å tildele juice.
- Mandler skrelles. For å gjøre dette legges mandler i en dyp bolle og helles med kokende vann. Nøtter i varmt vann blandes sakte med en skje. Samtidig, fra nøttene, under påvirkning av kokende vann, skiller huden seg og flyter til overflaten. Væsken, sammen med mandelhuden, tappes.
- Hvis ikke all huden fjernes, gjentas operasjonen flere ganger inntil et tilfredsstillende resultat er oppnådd. Hvis vertinnen vil, kan mandler byttes ut med valnøtter. Valnøttkjerner må også rengjøres forfilmene med kokende vann.
- Separert juice tappes, bringes til koke og helles aprikoser med kokende væske. Så igjen igjen for en dag å insistere. I neste trinn gjentas operasjonen igjen med samme ventetid. Når du syltetøy koker opp for tredje gang, tilsettes skrellede mandler og sitron i skiver i tynne skiver til den kokende blandingen. Tykkelsen på en sitronskive bør ikke overstige 0,5 mm.
- Deretter kokes syltetøy i 15 minutter. Vann tilsettes ikke under kokingen, sukker løses opp i fruktjuice. Under oppvarming blandes aprikoshalvdelene, mandelkjerner og sitronskiver med en tresleiv. Det er nødvendig å sikre at frukthalvdelene ikke mister sin integritet under blanding og ikke blir til grøt. Under boring fjernes det gryende skummet regelmessig fra syltetøyet.
- Klar aprikos syltetøy fjernes fra brannen og helles i tidligere tilberedte tørre steriliserte krukker. Det endelige produktet har en ravfarget farge og en søt smak. Varme godbiter er tett forseglet med metall lokk.
Måter å lagre hjemme
For å bevare syltetøyet, trenger du lave pluss temperaturer, for eksempel et område fra +1 til + 20 ° C. Ved høyere temperaturer kan syltetøyet begynne å vandre og bli dårligere. Vertinnen trenger å vite at syltetøy ikke er redd for frost, derfor kan det også lagres ved temperaturer under null, men det er viktig å huske at temperaturer under null påvirker glasset, hvorfra bokser vanligvis er laget for konservering. Ofte under påvirkning av frostglasskar sprekker.
Vet du det I følge den botaniske klassifiseringen er aprikosens frukt en saftig monopod.
Basert på de anbefalte temperaturene, kan syltetøyet oppbevares i et kjølig pantry, kjelleren eller kjelleren. Dessuten er kjøkkenskap plassert for oppbevaring av denne typen arbeidsstykker, plassert langt fra varmeapparater og har en konstant temperatur inne.
Hvis du planlegger langtidslagring av syltetøy som sitter fast i bokser i kjelleren, der det ofte er for vått, anbefales det å smøre metallburkene på boksene med et tynt lag vegetabilsk olje. En fet film vil beskytte metallet mot korrosjon og utseendet til hull, og arbeidsstykket vil derfor ikke forringes.
Viktig! For syltetøy er det praktisk å bruke bokser som har et spesielt skruehakk på nakken og er utstyrt med skrueformede metalllokk. Slike bokser kan lukkes raskt og tett uten bruk av en sømnøkkel, og redskaper kan også brukes på nytt i flere år.
Det er mange oppskrifter på aprikos syltetøy med sitron med forskjellige utgifter av tid til forberedelsene. Vertinnen kan velge en rask oppskrift som ikke krever lang jobbing, eller lage mat i flere trinn i flere dager. Tilberedt i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, vil en søt godbit vise seg å være veldig velsmakende og med en utmerket aroma.
