Saltet kål er en tradisjonell vintermeny. Det er mange alternativer for slike emner. De vanligste av dem vil bli vurdert i denne artikkelen.
Hvordan velge og tilberede ingrediensene
For at surkål skal være saftig, velsmakende og sprø, må du velge riktige produkter. Ta mellomstore, stramme kålhoder, hvis blader ikke har noen synlig skade og knitrer når de sprekker. Hvis epler, gulrøtter og andre grønnsaker er involvert i kokeprosessen, må de også være modne og faste. Vann til saltlake bør tas rent og friskt.
Vet du det I eldgamle tider ble surkål brukt i stedet for moderne sitrus, jordbær og paprika, som ikke var på slaviske land på den tiden. Dette skyldes det faktum at kålen som behandles på denne måten er rik på vitamin C, noe som betyr at den har anti-zingotiske egenskaper.
Kål pickling oppskrifter
Syltet kål kom til den moderne verden fra kjøkkenet til Kievan Rus. I løpet av denne tiden kom vertinnene med mange forskjellige varianter for denne oppskriften, og den beste av dem kan du finne videre.
Klassisk oppskrift
11 porsjoner på 100 g72-120 timer
hvitkål
1 kg
Energiverdi (per 100 g):
- Hakk kålbladene, og skjær gulrøttene i strimler eller gni på et grovt rivjern.
- Bland grønnsaker, salt og mos hendene.
- Legg den ferdige massen i en flaske og la den ligge i 3-5 dager, gjennombor noen ganger med en trepinne.
Videooppskrift
Klassisk oppskrift Video Recipe: Classic RecipeViktig! For å gjøre den ferdige gjæringen sprø, trenger du ikke å elte den for mye.
Med epler
15 porsjoner på 200 g hver 72-120 timer
erter med svart pepper
20 stk.
krydderterter
10 stk
Energiverdi (per 100 g):
- Hakk kålblader, epler og gulrøtter.
- Bland grønnsaker, tilsett salt, sukker og krydder.
- Tamp en liten del grønnsaker i en krukke, legg et tynt lag med epler på toppen. Veksle lagene til emnene er ferdige. La det være på et varmt sted i 3-5 dager.
Viktig! Under gjæring juice begynner å skille seg ut, så cirka 4 cm tomt rom skal forbli i krukken slik at innholdet i karet ikke faller ut av det.
Med krydder
10 porsjoner på 200 g hver 480 timer
Energiverdi (per 100 g):
- Fra hodet kuttet du bunnen, skjær hodet i 4 deler og senk det i 5 minutter i kokende vann.
- Hell 2 kopper vann i pannen, tilsett 25 g salt, hvitløk og selleri. Stek i 2 minutter, og velg deretter alt fra buljongen.
- I en panne, legg litt kål på bunnen, legg selleri, hvitløk og pepper på toppen og dekk med de resterende bladene.
- Hell 2 kopper saltlake og 2 kopper rent kaldt vann i pannen, tilsett tørre greener og 25 g salt.
- Dekk emnet med et trerundt brett og trykk ned med en belastning. Etter 10 dager tilsett fersk kål.
Med rødbeter
30 til 200 g72–96 timer
svarte peppercorns
7 stk
Energiverdi (per 100 g):
- Ta ut kålene, skjær bladene og bland med hakkede rødbeter.
- Kok opp vann i en kjele og tilsett alle gjenværende ingredienser, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- Legg alle ingrediensene i flasken og la stå i 3-4 dager på et lunt sted.
Med dillfrø
15 porsjoner på 200 g hver 72–96 timer
Energiverdi (per 100 g):
- Skrell kålene, hakk, bland med salt og sett til side en stund for å la saften renne.
- Mos arbeidsstykket med hendene, tilsett dillfrø.
- La det stå på et varmt sted i 3-4 dager.
Vet du det I Russland ble kål dyrket først på 900-tallet, selv om denne grønnsaken, ut fra arkeologiske utgravninger, var kjent selv i steinalderen.
Med pepper og hvitløk
17 til 200 g72–96 timer
Energiverdi (per 100 g):
- Mal grønnsaker og hvitløk, tilsett salt og krydder.
- Mos alt med hendene, ha i en krukke eller emaljekanne
- La det stå på et varmt sted i 3-4 dager
Funksjoner ved lagring av emner
For at den ferdige beisningen skal lagres i lang tid, for ikke å ødelegge og beholde dens nyttige egenskaper, må du oppbevare den på et mørkt, kjølig sted. Surkål er en rimelig kilde til næringsstoffer og vitaminer.
Viktig! For at C-vitaminet i sylteagurken ikke skal bli ødelagt, skal saltlaken være i tanken hele tiden.
Den brukes som en uavhengig rett, og også som en komponent for andre retter. Det er mange oppskrifter som vil hjelpe til med å diversifisere spisingen av denne gjæringen, så eksperimenter ofte på kjøkkenet med denne fantastiske grønnsaken, og tilsett forskjellige ingredienser til den.