Det er mange måter å tilberede honning sopp til vinteren. Blant dem er salting veldig populært på den varme og kalde måten, og de kan også syltes. Det er andre, like interessante og smakfulle hermetikkalternativer.
Oppskrifter for sylting av sopp om vinteren
Avhengig av metoden for sylting og sylting er det mange hjemmelagde oppskrifter for å lage fersk sopp. Tenk på de mest populære av dem.
I banker varmt
1 l 1 time og 30 minutter
salt
2 ss. l. med en liten bakke
tørt laurbærblad
1 stk
svarte peppercorns erter
7 stk
solsikkeolje
1 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Hell sopp med kaldt vann fra springen, dekk oppvasken med lokk og sett en belastning på den.
- Sett i en halv time for å suge det, drenere vannet, skyll tre ganger.
- Hell 200 ml vann i en stor gryte og overfør soppen i den. Du kan forhåndsskjære dem i biter, men dette er ikke nødvendig.
- Vent til alt koker, og kok deretter på middels varme, ikke glem å hele tiden røre og fjerne skummet.
- Tilsett dill, tørt laurbærblad, pepper og fedd.
- Stek fra koking i omtrent 30 minutter.
- Steriliser glassene og fordel soppen i dem.
- Ha i hver krukke flere tallerkener med fersk hakket hvitløk, og hell 1 ss. solsikkeolje.
- Lukk capron lokket, tidligere også sterilisert.
- Etter 3 dager kan retten spises.
Vet du det Høst honning agaric regnes som en parasitt som parasiterer på 200 arter av trær, busker, urter og til og med på poteter.
I bankene kaldt
5 l 2-3 dager
tørt laurbærblad
5 stk.
gammel dill (paraplyer)
5 stk.
svarte peppercorns
10 stk
kirsebær- og ripseblader
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skyll alle soppene veldig godt (minst tre ganger), med kaldt rennende vann.
- Bløtlegg dem i ganske kaldt vann i ca 2-3 dager, drenerer vann flere ganger om dagen og hell på et nytt.
- Legg i hver passende beholder slik at de legger seg i lag, dryss over salt og ha i krydder, hakket hvitløk og revet pepperrot.
- Dekk med gasbind brettet 2-3 ganger, og trykk ned med en belastning.
- Bløtlegg sopp i 1,5–2 måneder.
Syltet uten sterilisering
3 L 1 time
sitronsyre
på tuppen av en kniv
tørt laurbærblad
5 stk.
allehånde erter
10 stk
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter ut sopp, skyll grundig under kaldt tappevann for å fjerne sand og skitt. Kutt om nødvendig av de skadede delene av soppen.
- Overfør til en stor bolle, skjær hver sopp i flere biter.
- Hell 2 liter vann i en stor gryte (8-10 l) og kast sitronsyre på tuppen av kniven der, slik at honningplanter ikke mister fargen.
- Tilsett sopp, bring dem i oppkok, rør konstant og fjern skummet.
- Stek på svak varme i cirka 5 minutter.
- Fjern fra varmen og avløp ved å filtrere gjennom et dørslag.
- Nå kan du ta pannen litt mindre, med et volum på omtrent 5 liter, hell 1,5 liter vann i den og sette i brann.
- Kok opp vann og tilsett salt, samt sukker og krydder.
- Stek over middels varme i omtrent 20 minutter.
- Fjern laurbærbladet og kok i ytterligere 5 minutter.
- Fjern fra varmen og fordel til steriliserte krukker under nylonhetter.
Videooppskrift
Syltet uten steriliseringVet du det Den største levende organismen på jorden er soppsjampinjen, som vokser i Oregon (USA) i Malur National Wildlife Refuge. Det dekker et område på 880 hektar, og alderen er estimert til 2,4 tusen år.
I banker i agurk pickle
1 l40 minutter
tørt laurbærblad
å smake
grønt blad pepperrot
å smake
ripsblader
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Klar frisk sopp.
- Bløt i vann tre ganger og skyll grundig etter hver gang.
- Hell med vann, sett på komfyren, kok opp.
- Kok opp i 25 minutter over middels varme, rør konstant og fjern skum.
- Skyll med vann fra springen og sil gjennom et dørslag for å glass hele vannet.
- Hell halvparten av saltet i saltbeholderen og tilsett alle bladene og krydderne.
- Sopp legger hattene ned og dryss salt.
- Hell agurk pickle til toppen slik at alle honning agarics er dekket med den.
- Sett undertrykkelse på toppen.
- Etter en uke kan du legge den i glass med nylonhetter, og du kan la soppen ligge i en stor beholder.
Viktig! Før bruk anbefales det å suge saltet sopp i vann i omtrent 30 minutter.
I en tønne
5 l20 minutter
ripsblader
å smake
greener eller dillfrø
å smake
peppercorns erter
å smake
Ernæringsverdi per 100 g:
- Sorter og vask honningssoppene godt under rennende vann.
- Hell halvparten av saltet i bunnen av fatet.
- Legg soppen med hattene ned.
- Nå kan de saltes og forskyves med ripsblad og urter.
- Legg undertrykkelsen på toppen og sett tønne på et kaldt sted.
- Saltlake som vises på toppen anbefales å tappes.
- Etter en uke kan saltet sopp spises.
Funksjoner ved lagring av emner
Hvis du observerer lagringsbetingelsene for saltet og syltet honningplast, kan de lagres i omtrent ett år. Hovedsaken er at dekslene ikke hovner opp og mugg ikke vises, fordi i dette tilfellet kan de ikke spises. Oppbevar pickles på et kaldt sted, i en kjeller eller kjøleskap, ved en temperatur på 0 ... + 10 ° С. Hvis termometerets merke synker under null, vil soppen fryse sterkt og bli sprø, og hvis lufttemperaturen stiger over + 10 ° C, kan de forringes.
Viktig! Du kan plukke sopp bare på økologisk rene steder, og bare hvis du er veldig god på dem.
Snacks laget av honning sopp vil perfekt utfylle enhver tallerken og diversifisere menyen, noe som er spesielt viktig når det er vinter ute.