Skogsopp er fet, veldig næringsrik og nærende, i tillegg har de mange nyttige egenskaper. Høsten av smør i sopp er alltid veldig god, og det er derfor det er behov for å bearbeide og bevare et stort antall sopp. Med riktig prosessering av denne soppen kan du skaffe bestander for hele året.
Valg og tilberedning av ingredienser
Hvis soppen plukkes personlig, for å bli kvitt skogsrusk som har satt seg fast på en glatt overflate, bør de bløtlegges i vann, men ikke mer enn to timer, fordi hattene absorberer væske veldig godt. Videre, etter rengjøring, er det verdt å starte kokeprosessen umiddelbart, eller igjen sopp soppen i saltet eller surgjort vann (du kan bruke sitronsyre) slik at overflaten ikke begynner å oksidere og endre fargen før du steker.
Vet du det Halvparten av innbyggerne i Russland plukker sopp til seg selv, og hver femte kjøper dem jevnlig i butikken. Bare 14% av landets befolkning har aldri prøvd sopp, og vil ikke gjøre det.
Smør kan saltes og syltes, og hermetiser til og med stekt. Det er imidlertid verdt å kjenne hovedtrekket til smørbrødet når du konserverer: du må være spesielt oppmerksom på rengjøring, fordi huden er ganske klissete, og du trenger å bli kvitt den, da vil smaken miste unødvendig bitterhet. Det er lettere å rengjøre filmen fra hatten med en våt sopp, og lirke den med tuppen av en kniv. Alle anbefalinger om prosessering av sopp etter samlingen i skogen bør ikke ignoreres, ellers kan tiden og energien som brukes på bevaring være forgjeves.
Oppskrifter på stekt smør i krukker om vinteren
For en endring er det ikke vanskelig å tilberede smør med å steke og tilsette grønnsaker, eller ganske enkelt i ren form. Den stekte versjonen av arbeidsstykket beholder sin smak og aroma veldig godt, det kan brukes som et mellommåltid, som et tillegg til stekte poteter eller som en del av komplekse retter. Smøremidler er tilgjengelige for alle typer behandlinger på utstyr, allsidigheten til forberedelsene er veldig stor.
Med løk
2 kg 1 time
vegetabilsk olje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Smøremidler skal rengjøres grundig av den fete filmen og vaskes flere ganger, og deretter kuttes i biter av vilkårlig form etter ønske.
- Kok i 15 minutter i saltet vann.
- Etter at du trenger å vaske den veldig godt med vann og tørke.
- Stek soppen til de er gyldenbrune, uten å dekke til pannen (ca. 20 minutter).
- Tilsett deretter løken, kutt helst i små biter (terninger eller halvringer) og rør, stek i ytterligere 5 minutter.
- Pepper og salt.
- Legg hakket dill til soppen og ha skivet smør på toppen. Mørk alt i en tildekket panne ved en minimumstemperatur på 5 minutter.
- Plasser den avkjølte parabolen i glasskar og kork med lokk.
- Ytterligere lagring av arbeidsstykkene innebærer å være på et kjølt sted.
Viktig! Hell på 2 ss på sopp som allerede er stablet i banken. l. varm vegetabilsk olje, dette vil eliminere utseendet på mugg.
Med hvitløk
2 kg 1 time
hvitløk
1 hode (8-10 tenner)
vegetabilsk olje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Smøremidler må rengjøres grundig av oljefilmen og vaskes flere ganger, kuttes i skiver av hvilken som helst form som ønsket.
- Sørg for å koke, bare 15 minutter i saltet vann.
- Vask grundig med vann og tørk.
- Stek i smør i 25-30 minutter, sørg for å dekke til med lokk slik at soppen suger til seg den kremete smaken.
- Hakk løken (i den klassiske versjonen - kutt i halve ringer) og hakk hvitløken med en kniv. Tilsett soppen, bland alt i en panne og fortsett å steke uten å dekke, 10 minutter - til de er gyldne.
- Når det gjelder beredskapen, må du salt og pepper retten.
- I varm form, legg tett i glassene og hell oljen som er igjen etter steking.
- Send til lagring etter at bankene er avkjølt.
Hermetisert med grønnsaker
3,5 kg 1 time
solsikkeolje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Smøremidler må rengjøres grundig av oljefilmen og vaskes flere ganger, kuttes i biter.
- Kok soppen, nok i 15 minutter i saltet vann.
- Vask deretter veldig godt med vann og tørk.
- Stek soppen i en kjele i 10 minutter.
- Skjær zucchini med squashskiver av hvilken som helst form, hvis ønskelig. Stek deretter inn mel, stek til de er gyldne.
- Finhakkede tomater til de er glatte. Legg tomatpuré her og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter.
- Bland grønnsaker med sopp.
- Anrett den ferdige blandingen i glass og steriliser uten rullende lokk i to timer.
- Etter sterilisering, rull opp dekslene.
Hermetisert med paprika
2 kg 1 time
allehånde
2 erter
solsikkeolje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Smøremidler må rengjøres grundig for den fete filmen, vaskes flere ganger og kuttes vilkårlig.
- Sørg for å koke, nok 15 minutter i saltet vann.
- Vask og tørk veldig godt.
- Stek i en kjele i 10 minutter.
- Legg ferdighakket løk til de stekte soppene, og tilsett deretter søt pepper (i den klassiske versjonen - skive pepper i strimler).
- Tilsett krydder, salt og pepper i grønnsaker etter smak, tilsett hakket dill og sitronsyre, bland godt, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Plasser i glass bare etter at blandingen er helt avkjølt.
Vet du det Sett i en drøm sopp har sin egen tolkning - kvinner er forventet en tidlig graviditet, og en mann blir advart om faren som kan komme fra en kvinne.
Hermetisert marinade
2 kg30 minutter
bordseddik (9%)
80 ml
erter med svart pepper
5 stk.
solsikkeolje
4 ss. l.
Ernæringsverdi per 100 g:
- Smøremidler må rengjøres grundig for den fete filmen og vaskes flere ganger, og deretter kuttes.
- Kok i 15 minutter i saltet vann.
- Vask grundig med vann og tørk.
- Deretter må soppen stekes til de er gyldne, uten å dekke til pannen.
- Arranger arbeidsstykket i glass (må steriliseres) og hell oljen som er igjen i pannen.
- Kok opp vann med tilsatt salt, eddik og krydder i 3 minutter.
- Hell sopp med denne marinaden mens den er varm.
- Rull opp lokkene, snu boksene og dekk til med et varmt teppe.
Funksjoner ved lagring av emner
Usteriliserte stekte sopp kan lagres i opptil seks måneder (hele vinteren) i en tett lukket beholder ved en temperatur på +4 ... + 6 ° C og uten direkte sollys. Vegetabilsk olje i oppskrifter vil forhindre utvikling av skadelige mikrober.
Viktig! Du kan utvide holdbarheten til hermetisert sopp til to år hvis du bruker mer eddik under matlagingen.
Hvis boksen allerede er åpen, kan produktet lagres i kjøleskapet i ikke mer enn to dager. En annen måte å lagre et ferdig fat på kan være frysing i plastbeholdere. Det er bedre å bruke små beholdere slik at resten av produktet ikke fryses på nytt.
Så det er mange alternativer for matlagingoppskrifter for vinteren, du trenger bare å velge den du liker mest. Tilberedt stekt sopp kan ikke bare brukes som en kald forrett, men også tilsett suppe, brukt som fyll for paier og pizza.