Fra midten av august til slutten av september har flertallet av husmødre en avgjørende fase - forberedelse av bevaring og forberedelser til vinteren. I tillegg til å fryse de vanlige fruktene og grønnsakene, anbefaler mange kulinariske eksperter å fryse friske sopp til konsum i den kalde årstiden. Oljekanner tåler frysing og beholder alle næringsstoffer og smak etter riktig lagring.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å få arbeidsstykker av høy kvalitet for vinteren, er det nødvendig å velge riktige råvarer. Smørretten skal være frisk - kjøpes i en butikk eller samles personlig i skogen. Størrelsen på soppen betyr ikke noe, men for jevn frysing, bør alle prøver være like i parametere, og større bør kuttes.
Før de fryser rå sopp, må de skrelles og kuttes.
Viktig! Det anbefales ikke å rengjøre oljen med bare hender, siden filmen av sopp etterlater brune flekker på huden, som er ganske vanskelig å fjerne.
Oppskrifter fryser smør til vinteren
Det er tre hovedmåter å fryse sopp på: rå, ferdig kokt eller stekt. Alle oppskriftene er ganske enkle, tilberedningen tar et minimum av tid, og krever heller ikke ekstra ingredienser.
Rå
3 kg15-20 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask oljen og skrell godt.
- La stå i en sil til den er helt tørr (ca. 20 minutter).
- Pakk i poser og send til fryseren.
Dette er den enkleste oppskriften, krever ikke unødvendige prosesser, og tar også et minimum av tid.
Vet du det Sopp er redd for lyn: Dette faktum ble vitenskapelig bevist av japanske forskere, som kom til den konklusjon at på steder der lynet slo, utvikler sopp seg med utrolig fart. Fakta er at soppen anser lynet som en fare for arten, og derfor begynner å spre sporer raskere og utvikle seg.
Kokt
2 kg30-40 minutter
Ernæringsverdi per 100 g:
- Vask oljen og skrell godt. Skjær om nødvendig.
- Tilsett i en gryte med vann, kok opp salt.
- Kok opp under lokket på svak varme i omtrent 30 minutter.
- Tøm vannet, legg soppen på en sil og la tørke.
- Pakk i porsjoner i pakker og frys.
Stekt
1 kg30-40 minutter
matolje (hvilken som helst)
30 ml
Ernæringsverdi per 100 g:
- Skrell og hakk soppen.
- Hell olje på en godt oppvarmet panne, varme.
- Hell sopp, bring til en gylden skorpe, tilsett salt og krydder etter smak.
- La avkjøle og pakke i partier, frys.
Funksjoner ved lagring av emner
Det er ingen spesielle krav til lagring av frosne sopp, men det er viktig å huske på tidspunktet. Rått produkt lagres lenger:
- ved –13 ...– 15 ° С - 4 måneder;
- ved –18 ...– 20 ° С - 6 måneder;
- ved –20 ...– 25 ° С - 12 måneder.
Kokt smør kan ikke ligge i fryseren på mer enn seks måneder. Stekte arbeidsstykker brukes best i 3 måneder etter frysing.
Så det er veldig enkelt å tilberede en billet til vinteren fra olje: prosessen tar en minimal mengde tid og krever ingen ekstra ingredienser. Takket være frosne soppposer vil menyen om vinteren være mer mangfoldig, og vitaminer og mineraler vil berike kroppen under vitaminmangel. Det viktigste er ikke å glemme å bruke emner i tide, uten å gå glipp av utløpsdatoene for produktet.