Hvilke vitaminer er til stede i løk: kjemisk sammensetning og løkets egenskaper * Vegetabilsk hage

Send

I butikkhyller og i oppskrifter vises oftest tre typer løk - purre, løk og grønt. I artikkelen vurderer vi deres sammensetning, nyttige egenskaper, regler for bruk og kontraindikasjoner.

Mineral- og vitaminsammensetning

Purre, løk og dens grønne fjær har en noe lik, men ikke samme sammensetning. Deretter vil vi analysere vitaminene og mineralene i 100 g av produktet, samt finne ut hvilke typer som inkluderer mest av all askorbinsyre (vitamin C).

Leek

100 g purre inneholder slike vitaminer:

A - 0,333 mg;
beta-karoten - 2 mg;
Bl 0,01 mg;
B2 - 0,04 mg;
B4 - 9,5 mg;
B5 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 0,032 mg;
C - 35 mg;
E - 0,8 mg;
H - 1,4 μg;
K - 0,047 mcg;
PP - 0,8 mg;
niacin - 0,5 mg.

Vet du det Purre er unikt ved at lagret i sin hvite del øker C-vitaminkonsentrasjonen (1,5 ganger). Andre grønnsaker har ikke denne kvaliteten.

Mineralinnholdet i 100 g purre:

kalium - 225 mg;
kalsium - 87 mg;
silisium - 35 mg;
magnesium - 10 mg;
natrium - 50 mg;
svovel - 37 mg;
fosfor - 58 mg;
klor - 20,8 mg;
aluminium - 0,0221 kg;
bor - 0,0244 mg;
vanadium - 0,0068 mg;
jern - 1,0 mg;
jod - 0,4 mcg;
kobolt - 0,0026 mcg;
litium - 0,4 mcg;
Mangan - 0,48 mg;
kobber - 0,12 mg;
molybden - 1,6 mcg;
nikkel - 1,5 mcg;
rubidium - 4,8 mcg;
selen - 0,558 mcg;
strontium - 8,4 mcg;
fluor - 0,014 mg;
krom - 0,8 mcg;
sink - 0,11 mg.

Løk

Følgende vitaminer finnes i 100 gram løk:

beta-karoten - 0,001 mg;
lutein og zeaxanthin - 4 mcg;
B1 - 0,046 mg;
B2 - 0,027 mg;
B4 - 6,1 mg;
B5 - 0,123 mg;
B6 - 0,12 mg;
B9 - 0,019 mg;
C 7,4 mg;
E - 0,02 mg;
K - 0,4 μg;
PP - 0,166 mg;
betain - 0,1 mg.

I 100 g av produktet er det slike makro- og mikroelementer:

kalium - 146 mg;
kalsium - 23 mg;
magnesium - 10 mg;
natrium - 4 mg;
fosfor - 29 mg;
jern - 0,21 mg;
Mangan - 0,129 mg;
kobber - 0,39 mg;
selen - 0,5 mcg;
fluor - 1,1 mcg;
sink - 0,17 mg.

Grønn løk

100 g grønn løk (fjær) inneholder følgende vitaminer:

A - 0,333 mg;
beta-karoten - 0,002 mg;
B1 - 0,02 mg;
B2 - 0,01 mg;
B4 - 4,6 mg;
B5 - 0,13 mg;
B6 - 0,15 mg;
B9 - 0,018 mg;
C - 30 mg;
E - 1 mg;
K - 0,4 μg;
H - 0,9 mcg;
PP - 0,5 mg;
niacin - 0,3 mg.

Vet du det Det er rundt 1000 typer løk. Noen ville og dekorative varianter kan konsumeres - for eksempel i gigantiske løk dyrket til hagedekorasjon kan du bruke blader som inneholder mye mer C-vitamin i mat enn andre typer.

Mineralinnhold:

kalium - 259 mg;
kalsium - 100 mg;
silisium - 5 mg;
magnesium - 18 mg;
natrium - 10 mg;
svovel - 24 mg;
fosfor - 26 mg;
klor - 58 mg;
aluminium - 0,0455 mg;
bor - 0,022 mg;
vanadium - 0,0112 mg;
jern - 1,0 mg;
jod - 1,5 mcg;
kobolt - 0,007 mg;
litium - 0,006 mg;
Mangan - 0,2 mg;
kobber - 0,092 mg;
molybden - 0,02 mcg;
nikkel - 2,3 mcg;
rubidium - 0,453 mg;
selen - 0,5 mcg;
strontium - 25 mcg;
fluor - 0,07 mg;
krom - 0,004 mg;
sink - 0,3 mg.

Helsemessige fordeler

De fleste av alle vitaminer og mineraler er i grønne varianter. Purre og grønne fjær er rike på vitamin C og sjeldne sporstoffer (jod, selen, kobolt, molybden, krom).

Alle typer løk er kalorifattig mat og forbedrer stoffskiftet, styrker blodkarene, aktiverer fordøyelsen, øker immuniteten og kroppens forsvar. Det er sykdommer der bruken av disse grønnsakene er mest ønskelig.

Senker kolesterolet

På grunn av tilstedeværelsen av B-vitaminer og K-vitamin, hjelper løk til å forbrenne fett, utvider blodkar, som igjen senker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Tilstedeværelsen av grove fiber og flerumettede fettsyrer (Omega-3 og Omega-6) bidrar også til å senke kolesterolet i grønnsaker. Grønne varianter (løkfjær og purre) er spesielt nyttige, siden de inneholder mye vitamin A, mer vitamin C og andre bioaktive elementer.

Vet du det Andre grønne eller røde grønnsaker er også bra for å senke kolesterolet. (brokkoli, spinat, tomater, paprika), hvitløk, belgfrukter, rød fisk, nøtter og avokado, mørk sjokolade, olivenolje og grønn te. Det bør utelukkes pølse, margarin, ost, hurtigmat, krem, eggeplomme, lever og reker.

Reduserer risikoen for sykdom

Det har lenge vært kjent om løkens evne til å redusere risikoen for sesongmessige forkjølelse og den positive opplevelsen av dets bruk i epidemier av smittsomme sykdommer. Fytoncider og essensielle oljer i denne vegetabilske undertrykker effektivt patogen mikroflora (virus, bakterier, sopp) og vitamin C og A aktiverer immunforsvaret. Allerede lukta av pærer alene er med på å bekjempe forkjølelse og reduserer antall skadedyr i luften.

Som vi har sagt, hjelper løkinntaket med å senke kolesterolet. I tillegg styrker vitamin C blodkar. Stoffene i denne grønnsaken forbedrer blodsammensetningen og forhindrer dannelse av blodpropp. Kalium fjerner overflødig vann og reduserer trykket. Alt dette bidrar til å forhindre sykdommer i hjerte- og karsystemet, reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. Fra gartnere har det vært mange rapporter om de aterosklerotiske handlingene til dette produktet.

Antioksidantene i disse grønnsakene forhindrer skade på cellene, noe som gjør inntaket deres til en utmerket kreftforebygging. Studier bemerker et omvendt forhold mellom inntak av løkvekster og hvitløk og forekomsten av vanlig kreft. Jo mer de konsumeres, desto mindre sannsynlig er forekomsten av kreft. Det er nok å konsumere dem flere ganger i uken, og dette reduserer allerede risikoen for kreft.

Diabetes fordeler

Løk har en positiv effekt på begge typer diabetes: det hjelper til å senke blodsukkeret på grunn av innholdet av vitamin PP og et element som krom. Bioaktive stoffer som finnes i dens forskjellige former, gjør at menneskekjertlene, inkludert bukspyttkjertelen, fungerer mer aktivt. Regelmessig forbruk av løk i anstendige mengder i dampet, bakt, kokt og rå form reduserer behovet for insulininjeksjoner. I tillegg har denne grønnsaken en lav glykemisk indeks - 15.

Normer og grunnleggende regler for bruk

Den daglige forbrukshastigheten for de voksne løkartene for en voksen er ikke mer enn 100 g per dag. Bare mengden purre kan bringes opp til 200 g, siden det ikke har en skarp smak og lukt, og det irriterer ikke slimhinnene så mye.

Begrensninger i bruken av det beskrevne produktet er assosiert med tilstedeværelsen av sykdommer der det er kontraindikasjoner for å ta grønnsaken.

Viktig! Rå løk kan gis til barn tidligst tre år, og bare i fravær av mage-tarmsykdommer. Det bemerkes at de er mest glade for å spise purre.

Løk er mest populært på kjøkkenet, spesielt for matlaging av første og andre rett. Den er stekt, dampet, syltet, brukt rå. Krydret variant er tatt for matlaging av kjøtt, fisk og grønnsaksretter i stekt og stuet form. Et slikt produkt er mye brukt i hermetikk og sylting av grønnsaker.

Den syltede versjonen egner seg godt til salater, kald fisk og kalde kjøttretter. En slik løk kombineres godt med sild og hermetisert sopp (østerssjampinjong, oljer, champignons). Til salater brukes søte varianter eller grønne fjær. Purre tilsettes ofte multikomponentretter, omelett og eggerøre, men bør ikke brukes til konservering. Både hvite og grønne deler brukes til mat.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Det er noen kontraindikasjoner for å spise fersk løk:
forverring av bukspyttkjertelsykdommer (pankreatitt);
magesår, gastritt, høy surhet;
allergi og individuell intoleranse;
økt nervøs irritabilitet;
stadium av forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, nyrer, hjerte og lever.

Purre er ikke så irriterende for slimhinnene som løk, men med forverring bør det fortsatt utelukkes. Ved gastrointestinale sykdommer er det verdt å ta hensyn til kokte eller dampede grønnsaker. Purre trenger ikke misbrukes for nyresykdom og nikkelallergi. Forsiktig du må ta dette produktet under graviditet, amming.

Viktig! Hos astmatikere løk i rå form kan forårsake kvelning.

Alle typer løk er bra for helsen og fungerer som forebygging av alvorlige sykdommer. Den høyeste konsentrasjonen av biologisk aktive stoffer observeres i varianter av grønt.

Send