Kongen av paprikaen Habanero vokser i Mexico. Han er en slektning av hot chili, men mye skarpere. Dette er en favorittgrønnsak av lokale innbyggere, som er en del av mange nasjonale retter, for eksempel krydret Tabasco-saus. Denne artikkelen vil snakke om hvorfor meksikanere elsker denne pepper og hvordan du dyrker den hjemme.

Beskrivelse av sorten Habanero

Pepper skylder navnet sitt til den cubanske hovedstaden Havanna. Og det vitenskapelige navnet "Chinese capsicum" fikk han på XVIII århundre. fra den østerrikske botanisten N. Jacen. Reiser rundt i Vestindia oppdaget forskeren en vakker lys grønnsak, men vurderte at han kom til Amerika fra Kina. Faktisk er hjemlandet til Habanero Yucatan-halvøya (Mexico) og de karibiske øyene. Selv de gamle inkaene og mayaene brukte de brennende fruktene ikke bare til matlaging, men også til ritualene deres. Etter at Columbus oppdaget Amerika, begynte Habanero gradvis å erobre Eurasia. Nå dyrkes den over hele verden.

Meksikansk pepper er en tropisk plante, men den kan også dyrkes her i de sørlige regionene. Det brukes ofte som en dekorativ kultur. Kompakte busker med skinnende grønt bladverk og lyse flerfargede frukter ser veldig vakre ut både på en blomsterbed og i en gryte.

Fosterkarakteristikk

Habanero er veldig produktiv. Fra en busk på 1 år kan du fjerne opptil 90 små frukter (ca. 2-3 kg). I nærheten av naturlige forhold bærer den frukt flere ganger i året. Fruktene er små: 3–6 cm i lengde og 2–2,5 cm i bredden. Massen av moden pepper varierer fra 30 til 50 g. Formen er hjerteformet, ujevn. Veggene på belgene er tynne, huden er glatt, voksaktig. Umodne prøver er grønne i fargen. Modning får de forskjellige farger: rød, gul, oransje, sjokolade og til og med hvit.

Vet du det Lille Habanero-paprika regnes som et veldig kraftig afrodisiakum, spesielt for menn.

En av funksjonene i denne pepper er dens rike kjemiske sammensetning:

• vitaminer: A, C, E, gruppe B, karoten;
• mineraler: kalium, fosfor, natrium, magnesium, kalsium, jern, kobber, etc.
• mange gunstige aminosyrer;
• mettede og umettede fettsyrer;
• alkaloid capsaicin.

Som det kan sees av sammensetningen, er Habanero veldig nyttig: det har en antioksidant og betennelsesdempende effekt, renser blodkar fra kolesterol og hjelper til med å bekjempe overflødig vekt. Men hovedkomponenten, som gjør at den brenner veldig, er capsaicin. Dette stoffet er i stand til å blokkere tilførsel av smertefulle impulser fra nerveceller. Capsaicin er en del av mange medikamenter.

Smak kvaliteter

Ved første øyekast ligner fruktene på Habanero mindre bulgarske paprika, så de virker ganske ufarlige. Faktisk er de blant de skarpeste matvarene. Fra et lite brennende stykke begynner en ekte brann i munnen, som er vanskelig å slukke.

Viktig! Capsaicin løses ikke opp i vann, så du bør ikke slukke pepperen "ild" inni deg selv, skylt med vann. Den beste kuren mot brenning — melk og melkeprotein (kasein) renser godt capsaicin fra kroppen.

I følge Wilbur Scoville-skalaen, som introduserte et system for å måle alvorlighetsgraden av paprika for mer enn 100 år siden, når forskjellige typer Habanero 100, 350 og 500 tusen måleenheter (scoville). Mengden scoville i den avhenger av bruken. For eksempel er rå pepper umulig og farlig for magen. Habanero brukes ikke som en vanlig grønnsak i salater og gryteretter. Den tilsettes i veldig små mengder som krydder.

Fordeler og ulemper

• Meksikansk pepper har mange fordeler:
• utmerket skarp smak;
• høy produktivitet;
• helårs frukting;
• muligheten for å vokse i drivhus, åpne terreng og innendørs forhold;
• enkel jordbruksteknologi;
• dekorativt utseende.

• Det er få ulemper:
• ustabilitet til nematoder;
• følsomhet for kulde;
• bitterhet irriterer slimhinnene i nese og øyne, du må jobbe med hansker;
• kontraindisert hos barn, ammende mødre og personer med magesår.

Optisk såingstid

Å dyrke frø hjemme begynner med å telle. Først må du bestemme tidspunktet for såing. Habanero er en termofil kultur som lander på et permanent sted når jorden og luften varmes godt opp og det ikke er noen trussel om nattefrost, det vil si i slutten av april eller mai. Fra såing til planting i jorden bør det ta 2–2,5 måneder til frøplanter er fullstendig styrket. Så du kan så frø i februar.

Dyrking av varianter

Frø tilberedes på samme måte som frø av andre solanaceous.

Forberedende trinn:

1. Varmer opp i varmt vann i 2 minutter.
2. Desinfeksjon i en løsning av kaliumpermanganat (bløtlegg i en halv time, skyll med vann og tørk). Overflate frø blir avvist.
3. Spiring på en fuktig klut på et varmt sted i flere dager. Når frøene hovner opp og spirer spirer, er det på tide å så.

Såingsteknologi for frø

Helsen og fruktingen av fremtidige busker avhenger av riktig såteknologi.

Trinnvise instruksjoner:

1. Velg en passende beholder: en plast- eller trekasse eller individuelle kopper. I en individuell beholder må dreneringshull lages for at fuktighet skal slippe ut.
2. Fyll beholderne med jord: med spesiell jord for solanaceous eller med et underlag fremstilt uavhengig av torvjord (2 deler), humus (2 deler), sand (1 del) og vermiculite (1 del). Det anbefales å desinfisere den forberedte jorda, for eksempel ved kalsinering i ovnen.
3. Så frø i fuktig jord til en dybde på 5–10 mm i en avstand på 5–6 cm fra hverandre. Dekk til med glass eller film og sett på et varmt sted (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Når det vises skudd (etter 2-3 uker), må glasset fjernes.

Frøplantepleie

Dyrking av frøplanter trenger visse forhold:

• belysning: 16 timer før hakket og 12 timer etter det, bruk lysrør;
• lufttemperatur rom, ikke lavere enn + 16 ° С;
• vanning regelmessig: bakken skal være fuktig, men ikke våt;
• toppdressing tilsatt vann for vanning: "Kornevin" eller kompleks gjødsel;
• sverdkamper i separate kopper (8-10 cm i diameter) på trinnet av 2-3 brosjyrer;
• herding: 2 uker før planting i drivhuset, ta til balkongen i et par timer.

Jordforberedelse

Før du transplanterer frøplanter, må du forberede jorda. Den skal ha en svak sur reaksjon, være næringsrik, løs og lett. Hvis Habanero vil vokse i potter, er det kjøpte landet eller uavhengig blandet underlag egnet, som for å så frø. Hvis du planlegger å lande i et drivhus eller en hage, bør sengene bli gjødslet og jorda mer løs. For å gjøre dette helles torv, humus og perlitt i hver grop for frøplanter og blandes med bakken. Du kan dekke hele bedet med denne gjødselen, og deretter grave den opp.

Vet du det Habanero paprika-infusjon er et effektivt insektmiddel. Når du vanner berørte planter med dem, kan du kvitte dem med feil, maur og larvene deres.

Landingsdatoer

Å plante frøplanter på et permanent sted er nødvendig når:

• på spirer vil det være 8-10 fullverdige blader;
• frøplantehøyde - 15-20 cm;
• lufttemperaturen faller ikke under + 15 ° С.

Landingsdatoen er vanligvis i slutten av mai.

Utendørsomsorg

De beste resultatene er vist av Habanero, dyrket i et drivhus: det er ingen trekk, temperatur og luftfuktighet er kontrollert. Leilighet paprika føles også bra, med pottene sine på den sørlige vinduskarmen. Å dyrke slik pepper på en åpen seng er mer risikabelt. Men ved å skape de rette forutsetningene for kultur, kan du få en god høst.

Hvordan ta vare på Habanero i åpen terreng:

1. Velg et sted som er godt opplyst av solen, men lukket for vind, for eksempel ved veggen i et hus eller plantninger av busker.
2. Vann, som andre typer pepper: umiddelbart etter transplantasjon - ofte (daglig), og når buskene stivner - i moderate mengder, unngå å tørke ut og tømme jorden.
3. For å mate sammen med vanning: for første gang - 2 uker etter transplantasjon med nitrogenholdig gjødsel, og under blomstring - med fosfor-kaliumtilsetningsstoffer, kan du bruke organiske stoffer (kompost).
4. Klyp toppen for å danne en forgrenet, frodig busk.
5. Fjern noen av de første blomstene, som vil hjelpe planter å vokse seg sterkere for videre høsting.

Sykdommer og skadedyr

Habanero er motstandsdyktig mot mange nettskadesykdommer. Men han kan bli smittet med nematoder. Det eneste effektive verktøyet som mange gartnere har påvist, er et badestamp. Busken må graves forsiktig, forsøk ikke å skade rotsystemet, rengjør jordens røtter og senk et par minutter i en beholder med varmt vann (+ 50 ... + 55 ° C). En slik prosedyre er dødelig for nematoder.

Skadedyrene som avlingen kan lide av er bladlus, flått og hvitflue. For å bekjempe dem blir buskene behandlet med såpevann.

Innsamling og bruk av frukt

Innendørs meksikansk pepper er en flerårig plante som bærer frukt hele året. I det åpne bakken er det en årlig plante. Men det gir fortsatt en rik høst. Ferske pods kan lagres i kjøleskapet i opptil 10 dager, og hermetiske i 4 måneder.

Viktig! Å plukke frukt fra busken skal være i hansker, siden bitterheten er vanskelig å vaske av med vann. Og hvis avlingen er stor, må du ha en beskyttende maske, fordi belgene fordamper giftige røyk, irriterer slimhinnene i nesen og øynene.

Gourmeter kjennetegner ikke bare utrolig varme i disse paprikaene, men også en hyggelig ettersmak og en fruktig sitrusaroma. Vanligvis brukes varmt krydder i oppskrifter på retter med kjøtt, grønnsaker og frukt. Tørkede belg tilfører pikantitet til drinker: martini, tequila, varm sjokolade. Habanero er også hovedingrediensen i de krydret meksikanske sausene Tabasco og Salsa. Men du bør ikke steke pepper i kokende olje, på grunn av dette vil den mørkne og miste sin karakteristiske smak.

Varm meksikansk pepper er lett å dyrke hjemme, hvis du følger de riktige landbrukspraksisene. Den vil dekorere enhver hageseng og vinduskarmen, samt gi en unik smak til forskjellige retter.