Oftest er målet med en "stille jakt" å samle sopp som har en svampaktig struktur i hatten. Denne gruppen inkluderer bjørkebark, ofte funnet i skogene i landet vårt. Soppen har en utmerket smak og karakteristisk aroma, og er nær hvit når det gjelder matkvalitet. Artikkelen gir informasjon om årstiden når soppen vokser, beskrivelsen av varianter og tegn som den beskrevne soppen kan bli funnet i skogen.

Björketrær: beskrivelse og foto

Leccinum scabrum - dette er navnet på latin for den vanlige boletus. Dette er en svampaktig sopp fra Boletovy-familien, som har mange varianter. I forskjellige regioner i landet finnes den under navnene: obabok, bestemor, svarthodet og bjørk. Alle av dem er helt spiselige, men før du spiser, anbefales det likevel en person å utsette produktet for varmebehandling (koke, steke).

Vet du det Vegetasjon og dyr tilhører ifølge biologisk klassifisering to forskjellige botaniske riker, mens sopp tilhører den enorme tredjedelen.

lue:

• i det første utviklingsstadiet - i form av en halvkule, hvoretter den gradvis får likhet med en pute;
• diameter varierer fra 7 til 15 cm;
• fargen kan variere fra grålig beige til skitten brun;
• belegg - silkeaktig og glatt, behagelig å ta på;
• kjøttet av en ung boletus er tett, hvitkremet, med en behagelig lukt, og det gamle har sprøtt, gulaktig kjøtt.

Gimenofor (plassert under hatten):

• den unge boletusen har en kremfarge;
• blir gråere når det eldes, senere - det smuldrer lett.

ben:

• malt i farger fra hvitt til mørkegrått, med svarte flekker;
• i unge bjørketrær dannes det i form av en klubb, når det vokser, blir det sylindrisk (tykkere på overflaten av jorda);
• ikke tykk, i diameter fra 1 til 3 cm;
• høyde fra 10 til 20 cm;
• har en karakteristisk skjellete overflate (svart, mørk grå, brun);
• inni den har en tett, fibrøs, hvit masse med en sopparoma som ikke endrer farge på kuttstedet.

Typer boletus

Under bjørketrærne kaller de et stort løsgjøring av sopp som tilhører slekten Leccinum, som vokser under forskjellige forhold, og derfor litt utad forskjellig fra hverandre. Soppplukkere bør kjenne til egenskapene til alle varianter for å kunne identifisere dem riktig i skogen.

Marshbjørkebark eller hvit, på latin - L. holopus

Navnet tilsvarer lokaliteten. Marshland har betydelige forskjeller fra andre bjørketrær. Hatten hans er liten eller middels, ikke mer enn 10 cm på tvers. I unge fruktkropper er den eksternt konveks; når den når modenhet, får den en flat disposisjon. Den er dekket med en glatt (noen ganger skukozhennoy) hud, har en farge ukarakteristisk for obabka (hvitbeige, mus med en blanding av blått eller grønt). Massen er snøhvit, med en liten nyanse av grønt, vannaktig, den mørkner ikke på feilen.

Benet på den hvite huden er ikke tykkere enn 3 cm, har en høyde på 5-15 cm, hvitaktig eller grå, med et skjellende belegg. Ved bunnen av sumpen er kjøttet blågrønn. Når soppen eldes og tørker, blir det skjellete belegget mye mørkere, og det er bedre å ikke ta en slik sopp i kurven.

Hard bjørk, på latin - L. duriusculum

Denne kalken har sjelden en hatt med en diameter på mer enn 15 cm. I en ung sopp dannes den i form av en klar halvkule, og får senere en konveks, puteformet disposisjon nedenfra. I det unge tilfellet er hatdekket silkeaktig eller lett semsket skinn, blir senere glatt i regnet - glatt. Hatfarge er direkte avhengig av jordas sammensetning og lysets grad, alt fra lys beige, noen ganger med nyanser av syrin, til rød, brun eller murstein. Det sterke hvitaktige kjøttet av L. duriusculum blir rødt ved bruddet, sopparomaen er ganske svak. [Img hint = Stiv hulk] id: 125252 [/ img]

Under hatten er det porøse laget opprinnelig lyst, hvitkrem og blir skittent gult eller grått når det eldes. Når man trykker på den, etterlater fingrene til en person mørke spor. Harse har et glatt sylindrisk ben, veldig sjelden tynnende, med et skjellbrunt belegg i form av et nett, hvorfra hovedfargen er synlig. Massen på dette stedet er mye tettere og hardere enn i hatten, nærmere jorda endrer den lysfarge til grønngul.

Vet du det Det er akkurat nok å smake for å skille spiselig svampaktig sopp og uspiselig sopp. For å gjøre dette er det nok å slikke kjøttet i bruddet på hatten. Hvis bitterhet vises på tungen, bør den ikke spises.

Hornbeam eller grå boletus, på latin - L. carpini

Arten har størst likhet med en vanlig boletus. En hatt er en tydelig definert halvkule, litt senere får en pute, med 8-14 cm i diameter, med en kant svakt bøyd innover, rett ut etter 6-8 dager. Belegg til berøring er plysj, tørr, med en finkornet struktur og brungrå farge, og blir mørkere under påvirkning av fuktighet (dugg, regn). Massen er myk, etter full modning blir den tøffere, ved bruddet får den en rosa farge, etter en stund mørkner den nesten til lilla.

En tynn sylindrisk pedikkel overstiger sjelden en diameter på 4 cm, har en lengde på 5–13 cm, og på kontaktpunktet med jorden tykner den ofte til omrisset til en klubb. Fargen hennes er ujevn fordelt, og skifter fra topp til bunn - fra skitten hvit til brun. Hornbeam benet har en hvitaktig skjellete overflate som endrer farge over tid til gul eller brun. Strukturen er fibrøs, når den trykkes, rosa rester, litt senere - lilla flekker.

Den rørformede delen av fruktlegemet er ikke for tett, vannaktig, hvit eller gråbeige, den skilles lett fra soppmassen, når bena er skilt, forblir en fordypning ved kontakten.

Svart boletus, på latin - L. scabrum.

Denne typen bjørkebark har en liten, ikke mer enn 90 mm i diameter, mørkebrun eller nesten svart hatt. Når soppen eldes, sprekker den, mens underhuden blir delvis utsatt. Et pent hvitt ben i form av en avlang sylinder er strødd med mørke vekster. Fruktkroppen er gråbrun, det indre kjøttet er lett, og i stedet for vevskader får de nesten umiddelbart en lilla farge.

En rosa bjørk, på latin - L. roseofractum

Den kan identifiseres med en bred hatt (ca. 15 cm over), som har den klassiske formen på en vanlig halvkule, og etter modning blir sporene gradvis lik en pute. Den kan dekkes med tørr (berørt) gråbrun hud eller ha en rosa-brun, mørk farge. Det indre stoffet er elastisk og tett, snøhvit, når bruddet endrer farge til rosa.

Unge sopp har et pæreformet ben, men i alle aldre er det ikke tykt, langstrakt sylindrisk, noen ganger bøyd et eller flere steder, skjellhvitt og skifter farge til nesten svart hos aldrende bestemødre. Den rørformede fruktkroppen er opprinnelig lys, men samtidig som modningen blir sporen skitten grå.

Forskjellen mellom boletus og boletus

Det er sopp som er veldig lik boletus, og disse er boletus. De forenes ved å tilhøre den samme slekten, noe ekstern likhet, fraværet av giftige stoffer i massen, lignende prosessering og tilberedningsteknologi. Boletus kan også finnes i bjørkeskog, da den er i stand til å danne mykorrhiza som tilsvarer både bartrær og lauvtrær.

Viktig! En av de viktigste reglene for soppvelgeren er at soppene ved den minste tvil om spiseligheten rett og slett ikke "blir ført" til kurven, forbi.

Han har en oransje, gul eller rødbrun hatt, som er forskjellig fra et bjørketre, og hovedfargene er blandet med alle gråtoner. Men skillemetoden i fargevalget for hatfarging er også ganske vilkårlig, siden noen varianter av begge soppene har samme farge (for eksempel sortehudmyr (Leccinum holopus) og hvit boletus (Leccinum percandidum).

Ved den minste skade er benet på boletus øyeblikkelig dekket med svartfiolette "blåmerker", og når det gjelder boletus boletus, vises flekkene, de blir først rosa og blir deretter mørkere.

Boletusen har en tettere masse, derfor, i skalaen til verdier av soppplukkere, står den over obabka. Under kokingen synker kjøttet litt i volum og blir enda tettere. Siden nesten alle svampete sopp er spiselige og har utmerkede ernæringsmessige egenskaper, tar de fleste soppplukkere gjerne både boletus og boletus.

Hva tid vokser boletus

Boletus vokser i forskjellige klima, slik at de finnes i europeiske og asiatiske land, så vel som i Amerika. Disse soppene er vanlige selv i Nord-Nord i tundraen. Grupper av løvtrær, eller en blandet, ikke tett skog som bjørker vokser i, er å foretrekke som vekstmedium. Mykologer har lagt merke til at de hyppigste kamuftene finnes i bjørkelunder, "utvannet" med bartrær. Disse soppene danner et symbiotisk forhold til unge trerøtter.

Soppplukkeren er klar til å bære frukt allerede i juli, og under gunstige forhold utvikler den seg konsekvent til sent på høsten. I den varme regnfulle sommeren kommer de første ensomme prøvene fra slutten av juni. Et av de karakteristiske trekkene ved en svarthodet eller obabek er vennlig utvikling og massiv vekst. Mycelium vokser samtidig mange fruktkropper, uten å miste intensiteten av spiring etter den første bølgen av avlingen.

Viktig! Det må tas i betraktning at boletus boletus mycel av ingen åpenbar grunn kan slutte å øke avlingen over bakken, men etter en lang "hvile" vil den igjen komme til masse frukt.

Hvordan påvirker regn soppveksten

Det er velkjent at fruktkroppene til sopp utvikler seg godt i fuktig, men denne faktoren virker bare i kombinasjon med varmt vær. Hvis lufttemperaturen er lav, bidrar ikke tilstedeværelsen av fuktighet til den raske veksten og utviklingen av mycel.

Hver sopp har en underjordisk del - mycel, som fortsetter å vokse ikke bare om sommeren, men gjennom hele året. Verken langvarig tørke eller frost i vintermånedene forstyrrer dette. Men for å utvikle flere fruktkropper, trenger du en moderat pluss lufttemperatur og rikelig med vann. Men plukkere bør fortsatt ikke gå dagen etter et godt regn inn i skogen med en kurv, siden soppen ikke i løpet av denne tiden har tid til å vokse. I løpet av 24 timer vokser boletus med 1-3 cm, for full utvikling vil det ta fra 4 til 5 dager.

Vet du det Soppenes svamplegemer absorberer lett forskjellige giftstoffer og tungmetaller. Derfor må du ikke samle dem i nærheten av travle motorveier eller i nærheten av metallurgiske foretak.

Den mest behagelige temperaturen for vekst av fruktlegemene i mycelet varierer fra +10 ... + 24 ° C, så du bør ikke håpe på et vellykket resultat av en skogstur i kaldt eller for varmt vær.

Hvor og hvordan finne boletus

For å finne habitatet, bør soppvelgeren undersøke bjørkelunder eller skogsområder ispedd disse trærne. Mørkede, tett overgrodde steder med busker kan stå uten oppmerksomhet, siden denne sorten bare vokser i godt opplyste områder. Noen ganger kan man finne ensomme bjørketrær på skogkanten, men masseinnsamling er bare mulig i skogens dyp i solrike enger.

Unge, små sopper kan dekkes med et lag med falne blader, og ser på jordoverflaten som et karakteristisk "knoll". For ikke å bøye seg igjen og sjekke for tilstedeværelsen av flis under plantesøppel, anbefales det at soppplukkeren bevæpner seg med en lang stab konstruert fra en tørr gren.

Blackhead er avskåret fra bakken med en kniv eller vridd fra jorden. Til nå har fans av "stille jakt" ennå ikke kommet til enighet om hvilken metode for utvinning fra jorda som er den riktige. Blant tilhengerne av bruk av kniv er det en oppfatning at det er denne metoden som forlater mykelen intakt og i stand til videre utvikling.

Video: soppplukking

For nybegynnere får den rørformede delen av hatten en mørk farge og en løs konsistens, med en ganske sterk masse, for å bli gammel, men fortsatt spiselig boletus. I dette tilfellet er det bedre å skille hymenoforen og legge den på bakken, under et fuktig skogstrø, slik at et nytt mycel kan utvikle seg fra modne sporer.

Uerfarne samlere kan forveksle en boletus med lignende, men uspiselige representanter for det tredje biologiske riket, for eksempel med en galle soppi stand til å forårsake alvorlig forgiftning.

Tegn som du kan skille pseudobakterier fra et ekte bjørketre:

• økt massivitet, uvanlig stor hatt og bein;
• på benet er det en rosa eller rødlig farge, samt et lite nettmønster;
• gråor-rosa farge til stede i fargen på hymenoforen;
• kjøttet rosa ved feilen ikke får litt senere lilla eller fiolett farge;
• fravær (til og med på gamle sopp) av insektsnibbete områder;
• uvanlig beliggenhet: grøft, nær stubben, i betydelig skyggelegging.

Når er boletus

I varme, regnfulle somre kan de første fiskecellene bli funnet i skogen nærmere slutten av juni, men den viktigste, første utviklingsbølgen av fruktkropper skjer i juli, og varer en hel måned. Dette etterfølges av en lang pause i fruktingen, fram til midten eller slutten av september. Høstens sopp kan høstes utover høsten, frem til begynnelsen av nattens kalde vær. Når lufttemperaturen synker under + 10 ° C, vil myceliet slutte å utvikle den overjordiske delen, noe som betyr at samlingen av bjørkesopp denne sesongen vil avsluttes.

Hvilke planter vokser ved siden av soppen

Et bjørketre vil vokse bare ved siden av unge trær, så du bør ikke se etter det i gamle lunder. Dette skyldes det faktum at soppen skaper en symbiose med røttene til visse planter for å skape optimale vekstbetingelser: bjørker, hornstråler, osp, hassel og noen andre lauvbusker og trær.

Viktig! Når du prøver retter fra boletus for første gang, anbefales det å starte med små porsjoner som ikke overstiger 50–100 g, siden, riktignok veldig sjelden, men det er i stand til å provosere idiosynkrasi hos forbrukeren.

Smak kvaliteter

Brune bjørketrær er et deilig kostholdsprodukt som tilhører den andre kategorien av næringsverdi, og inneholder bare 31 kcal for hver 100 g masse. Ved et lavt kaloriinnhold er produktet rikt på nyttige stoffer - proteiner (inkludert leucin, tyrosin og glutamin) og mineraler, vitamin B, PP, E, C. Fibre vev virker på tarmen som en renere og eliminerer giftstoffer.

En bjørkebark, en hudorm eller kyllingkjøtt er en sopp som har en behagelig smak og et karakteristisk utseende som gjør det enkelt å identifisere seg i skogen. Hvert år forventer soppplukkere en sesong med masseutseende for å raskt høste. Og hvis du kommer deg inn i skogen på en god tid, kan du samle så mange sopp på en dag for å gi dem en stor familie til vinteren.