Om vinteren går søte kjøttfulle tønntomater veldig bra fra pickles. For at fruktene skal smake som fat, er det ikke nødvendig å skaffe seg en tønne. Fra artikkelen kan du finne ut hvor enkelt det er å tilberede slike i forskjellige containere hjemme. Noen få velprøvde oppskrifter som tilbys deg, vil også komme til nytte.
Er det mulig å gjøre uten tønne
Mange tror at uten en ekte eikefat og en kul bygdekjeller, kan du ikke få en ekte "tønne" smak av saltede tomater. Men dette er ikke slik. Hovedsaken er å gi frukten en gjæringsprosess, hvoretter deres unike søt-salt-syrlige smak dukker opp.
Vet du det Köln skylder utseendet til Nicola Upper, som oppdaget at bær, frukt og til og med supper kan lagres i lang tid hvis du legger forseglede flasker i dem en stund i et badekar med varmt vann. Oppfinner visste ikke at på denne måten drepes bakterier, noe som førte til ødeleggelse av produkter.
Dimensjonene på tønnen tillater noen ganger ikke at den kan plasseres i et moderne hjem. Det er andre ulemper. Mugg starter villig i tønna, soppen legger seg, og om sommeren har den en tendens til å tørke ut. Salt en liten mengde tomater er mye mer praktisk i en bøtte, panne, plastbeholder og til og med i en vanlig glasskrukke. Å lagre et fatprodukt vil også være mye enklere.
Metall og glass reagerer ikke med saltlake, det er mer praktisk å vaske slike beholdere. Glasskar lar deg observere hva som skjer inne. De er enkle å lagre og flytte fra sted til sted. I slike tilfeller brukes ikke for store tomater, som lett kryper gjennom nakken.
Mange foretrekker plastbøtter, som også har gjennomsiktige vegger og et lufttett lokk. Deres bredde gjør at du kan stable tomater tettere og ikke være redd for å bruke store eksemplarer. Det skal bemerkes at en slik bøtte er uønsket i fremtiden for andre formål, siden plast sterkt absorberer lukt.
Oppskrifter for sylting av tomater “som fat”
Det er mange oppskrifter på salting av tomater, som skiller seg både i emballasje og ingredienser. Her er noen av de mest interessante.
I banken
ingredienser:
- mellomstore tomater;
- en haug med noe grøntområder;
- pepperrot blad;
- en haug med tørr dill;
- hvitløk (3-4 fedd);
- bordsalt (70 g eller 3 ss);
- renset vann (1 l).
Viktig! Jo mer greener, jo mer velduftende blir tomatene. Ikke vær redd for å tilsette en litt visnet eller tørr greener.
Trinn for trinn oppskrift:
- I en ren 3-liters krukke, legg greener, et blad med pepperrot, hakket tørr dill. Tamp alt lett.
- Tilsett skrellet og hakkede hvitløksfedd og tomatfrukter.
- Rist glasset litt slik at fruktene blir rammet. Hvis det er ledig plass, kan du legge til mer.
- Løs opp i 3 l vår, godt eller filtrert vann 3 ss. l. med en liten høyden salt (70 g). Hell den resulterende saltlaken i en krukke. Hvis det ikke er nok vann, tilsett mer.
- Lukk beholderen med et spesielt tett lokk for pickles, som kan kjøpes på markedet. For å gjøre det lettere å lukke glasset, plasser lokket i varmt vann i 30-60 sekunder.
- La beholderen være på et varmt, mørkt sted. Vent fem dager. Tomater er klare.
Hvis tomatene er designet for lengre lagring, må du umiddelbart sende dem til en kald kjeller.
Video: Salting av tomater “som fat” i en krukke
I en plastbøtte
ingredienser:
- brune tomater (3-4 kg);
- hvitløk (2 hoder);
- varm rød pepper (4 stk.);
- moden dill (2-3 stk.);
- pepperrotblader (2-3 stk.);
- kirsebærblader (ca. 15 stk.);
- koriander i korn (2-3 ss);
- erter med svart pepper (1 ss);
- laurbærblad (5-6 stk.);
- stilker av dill, persille, koriander;
- salt;
- vann.
Viktig! Når tomatene begynner å gjære, dannes det en naturlig mugg på overflaten som må rengjøres. For enkelhets skyld legger du et tynt bomullshåndkle eller tykt gasbind som vaskes ut i kaldt vann omtrent en gang hver 5-7 dag.
Trinn for trinn oppskrift:
- Skjær varm pepper i biter (1-1,5 cm) og ha i en stor plastbøtte eller beholder.
- Tilsett skrellet hvitløk og stilker av greener der. Spre dem jevnt langs bunnen.
- Tilsett pepperrot, moden dill med "paraplyer", så vel som laurbærblad, kirsebærblader, koriander og svart pepper.
- Legg tomater på toppen og hell saltlake (70 g salt tas per 1 liter kaldt vann).
- Dekk fruktene med et treplate, trykk ned med en belastning og lukk med et plast lokk.
- Tomater koker i omtrent to uker ved romtemperatur.
Video: Salting av tomater “som fat” i en plastbøtte
Grønne i en panne
ingredienser:
- grønne tomater (25 kg);
- salt (2 ss per 1 liter vann);
- pepperrotblader;
- selleri;
- dill;
- blader av kirsebær, rips;
- laurbærblad (3-5 stk.);
- rød pepper (3-4 stk.);
- erter med svart pepper (1 ss);
- hvitløk (3-5 hoder).
Vet du det Den første omtale av hermetikk dukket opp i Det russiske imperiet i 1821 i en artikkel om skilpaddesuppe, tappet på bokser og levert fra India til London for salg. Leserne ble veldig overrasket og forundret.
Trinn for trinn oppskrift:
- På bunnen av en romslig panne eller emaljert bøtte legger du ut en del av grøntanlegg og en tett rekke grønne tomater.
- Dekk fruktene med pepperrotblader (3-4 stk.), Og legg igjen en rad tomater. Så alterner alle ingrediensene.
- Tilsett hvitløk, en del av den kan skrelles, og en del lar den ikke skrelles. Du kan legge til alle greener etter smak.
- Den øverste raden skal være noen få blader med pepperrot og urter. Lukk beholderen med lokk og vent to dager på at tomatene skal absorbere alle smakene.
- Etter noen dager, fyll tanken med saltlake - 2 ss. salt per 1 liter kaldt vann. Legg undertrykkelse på dem, dekk til og la stå i to dager i et rom med romtemperatur.
- Flytt beholderen til et kaldt sted der tomatene vil være til de er klare.
Video: Salting av grønne tomater "som fat" i en panne
Senneps tomater
ingredienser:
- tomater (3 l krukke);
- salt (70 g);
- 170 g sukker;
- eddik (50 ml);
- sennepspulver (1/2 ts);
- hvitløk (3-4 fedd);
- laurbærblad (3 stk.);
- ripsblad (3 stk.);
- kirsebærblad (3 stk.);
- dill paraply (1 stk.);
- allehånde (6-7 stk.);
- erter med svart pepper (10 stk .;
- sennepsfrø (1 ts);
- koriander (1 ts).
- Fyll en ren krukke med et volum på 3 liter per 2/3 med frukt, urter og krydder.
- Tilsett deretter bordsalt, kornet sukker, eddik, sennepspulver og hell kaldt vann slik at tomatene "drukner".
- Legg tomatene på toppen til toppen, legg på kaprondekselet.
- Snu glasset flere ganger slik at saltet og sukkeret løses opp.
- Plasser krukken på et mørkt, kaldt sted (for eksempel i en kjeller eller kjeller).
Video: Salting av tomater “som fat” med sennep
Hva du skal servere og hvordan du bruker
Du kan ikke forveksle den forfriskende og forfriskende smaken av "tønne" tomater med noe. Dette er en flott kald forrett og et flott tilskudd til mange varme retter.
Saltede tomater kan brukes i matlaging og som ingredienser. Deres skarpe surhet og aroma lyder vellykket i sauser og første kurs. Bruk tomater til å lage pizza, paier og til og med salater. Når borsken er kokt, kan du ta hjemmelagde saltede tomater til steking. Den elskede retten er garantert en ny, uforglemmelig smak og aroma.Ovennevnte ganske enkle oppskrifter for å lage "fat" -tomater hjemme vil diversifisere kostholdet ditt, siden det ikke bare er ganske rimelig, men også veldig velsmakende.