Tjue russiske merker som spesialiserer seg i produksjon av kjøtt og kjøttdeig vil bli utsatt for grundig gransking.

Tilsynsprosessen vil bli ledet av et uavhengig privat selskap, Roskachestvo, hvis ansatte har etablert seg på det russiske markedet som uvurderlige vurderere av kvaliteten på matprodukter på hjemmemarkedet.

Det er kjent med sikkerhet at ikke bare de Moskva- og Moskva-baserte kjøttdeigproduksjonsbedriftene vil bli sjekket, men også foretakene i Sverdlovsk, Leningrad, Pskov, Chelyabinsk-regionene og fabrikkene i Veliky Novgorod og Kirov.

Undersøkende prøvene av kjøttdeig tatt fra hyllene i russiske supermarkeder og markeder, vil Roskachestvo-evaluerere stole på tre dusin kriterier som vil hjelpe dem å undersøke DNA for kjøttbestanddelen i kjøttdeig. Som en del av analysene vil innholdet i DNAet til kylling, griser, sauer, kaniner og representanter for storfe bli avslørt i kjøttet. Forskere vil også søke og beregne andelen DNA fra mais og soya.

Maksimal vekt vil bli lagt på de ytre faktorene til kjøttdeig, dets aroma, tekstur og organoleptiske egenskaper. Massefraksjonen av kjemiske forbindelser i kjøtt og beslektede ingredienser, samt mengden protein, fett og karbohydrater vil bli undersøkt. Resultatene av evalueringen, samt egnetheten til kjøttdeig fra forskjellige merker for salg og konsum i mat, vil bli kunngjort ved slutten av forskningsprosessen.