Det er ikke nok å bare beholde en melkeflokk, fordi det ikke er lønnsomt å donere melk. Denne oppfatningen ble uttrykt av styrelederen for landbruksservicekooperativet "GorinDar" Yuri Potapchuk under et seminar for meieriprosessorer, myndighetspersoner og banker.

Arrangementet ble arrangert av Rivne Center for Local Government Development of U-LEAD with Europe Program. "Den som inneholder melkeflokken vil ha en negativ virksomhet hvis han ikke gjør egen foredling," sa Yuri Potapchuk.

Ifølge ham er det bare å lønne seg melk å gi lite lønnsomhet, fordi akseptasjonsprisen for den ikke har økt siden 2016, mens kostnadene for dyrefôr, veterinærtjenester, bevertning av beite har økt betydelig.

“Derfor gjorde vi en entydig konklusjon for oss selv: vi må begynne å behandle. Gården vår ligger i Kostopolsky-distriktet, og produksjon - i Goshchansky, hvor vi fikk tildelt et rom for en liten ostefabrikk.

De tok lån, kjøpte utstyr. Vi studerte direkte opplevelsen av å jobbe med lignende små "verksteder" med ost i Polen, Østerrike, Tyskland og i regionene i Vest-Ukraina.

Men vi bestemte oss for ikke å gjenta oppskriften deres, men å lage vår egen "glede" og begynte å spesialisere oss i produksjonen av myke oster, som vi nå selger i små partier, inkludert i Kiev, ”sa han.

Bonden bemerket at hvis du produserer melk og bearbeider den selv, får du 15% av merverdien. Og med en veletablert prosess kan du oppnå en indikator på 20-25%.

I følge Natalya Novodarskaya, styreleder for Dyuksin Dorf-gården, som også driver med produksjon av oster, kan bare en flokk av høy kvalitet produsere utmerkede råvarer, og derfor driver de med å avle melkekyr: De begynte å holde 5, og nå er det 31 av dem.

Ruslan Sedoi, direktør for Rivne Center for Local Government Development, understreket at tiden er inne for å forene små osteprodusenter i foreningen.